把螃蟹背殼搬開裏的黑黑的是什麼 知經驗 綜合知識 2.47W 大中小設置文字大小 搬開螃蟹殼在蟹黃沒連着殼體的情況下出現紫黑色的物質叫隔膜,是螃蟹內部組織供給蟹殼營養物質的組織。隔膜從秋季至冬季逐步從紫紅色過渡到紫色、紫黑色、黑色,顏色的變化説明螃蟹蝦青素含量的增加。煮熟後螃蟹殼體越紅,內存蝦青素越多,隔膜顏色越深。 TAG標籤:搬開 螃蟹 黑黑的 背殼 #