普通酵母和耐高糖酵母區別

普通酵母和耐高糖酵母區別在於作用和活動温度的不同。

酵母的藥用價值由於酵母含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質，醫藥上將其製成酵母片，如食母生片，治療因不合理的飲食引起的消化不良症。體質衰弱的人服用後能起到一定程度的調整新陳代謝機能的作用。

普通酵母和耐高糖酵母區別

1、作用不同：普通酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麪包等發酵食品；耐高糖酵母適合做甜麪包，甚至在30％糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。

2、活動温度不同：普通酵母在温度低於10度或者高於45度環境下都可以保持活性；而耐高糖酵母活動的温度範圍是4至40度，最適宜發酵的温度為25至35度。如果温度低於10度或者高於45度，酵母的活性降低，高於55度，直接死亡。