麥卡倫12年雪莉桶

麥卡倫12年雪莉桶（Macallan 12 Year Sherry Cask）是一款經典的蘇格蘭威士忌，它採用12年陳釀的蘇格蘭單一麥芽烈酒，在先前用雪莉酒桶儲存的雪莉酒桶中熟成而成。這種威士忌具有濃郁的水果和香料味道，帶有甜味和杏仁的餘味。它被認為是世界上最好的威士忌之一，以其醇厚的口感和高質量的口感而聞名。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

麥卡倫12年有收藏價值嗎

沒有。

麥卡倫12年可以説是最穩定的一款威士忌了，作為麥卡倫蒸餾廠的常規產品線裏基礎入門款，是一個雪莉桶威士忌的敲門磚，也是十分適合新手入門品嚐的一款威士忌。最主要是麥卡倫12年的價格也不是很貴，350ml裝的差不多三百左右，不適合收藏。

麥卡倫12年單一麥芽威士忌，顧名思義，就是一種使用多種新鮮原料，結合獨特的釀酒工藝，窖藏12年而成的美酒佳釀。

麥卡倫紫鑽12為什麼貴

成本高。麥卡倫紫鑽12貴是因為成本高。麥卡倫紫鑽單一麥芽威士忌是麥卡司悠久輝煌歷史中最濃郁、色澤最深沈、最誘人，並獨特地以首次裝桶的小小型雪莉桶熟成，未經冷卻過濾，淬鍊出的十二年單一麥芽威士忌。口感濃郁，滴滴精釀，珍貴香醇。

麥卡倫12年藍鑽雙桶怎麼封蓋

手工進行封蓋。麥卡倫12年藍鑽雙桶是以美國雪莉桶和西班牙優質雪莉桶原酒為基底，進行完美融合，從而獲得迷人口感，且製作完成封蓋時需要手工進行封蓋，以保證釀酒流程的完善。

寓情載愁，深刻不過酒和秋——T11秋季酒品大賞

果實從新鮮到被釀成酒，萬物由初春而入秋的成熟，是同一種深刻的過程。而懂酒和知秋的人，更是明瞭酒的深刻在於它能夠寄託人的情思，秋的深刻在於它能承載人的愁緒。

伴着酒香把那些落葉般沉澱的心緒悠悠回味一下，恍惚間，鬱結的靜默原來是秋天特別的禮物。而超市裏琳琅滿目的酒，是T11為你準備的禮物。

紅酒、清酒、威士忌.....你總能在這找到屬於你的秋天，一次甘醇清冽的入喉，就是一次銘記。

可以説世界上只有浪漫的人，沒有浪漫的季節。但，也可以説每個季節都是浪漫的。浪漫不只是春天的懵懂、夏天的熱烈，也可以是秋日金黃天地間一抹醉人的酒韻。在紅酒的世界裏，法國自然是翹楚，而勃艮第產區的紅酒，似温婉又浪漫的女子，品過就可參悟到柔美之意。細細回味還夾雜着漿果、鮮花以及潮濕的熱帶雨林濕潤又濃郁的香氣。那種不甜不膩的温柔口感，點染在戀人眼眸的親暱裏、家人問候的思念裏、友人真誠的祝福裏，一切浪漫的剛剛好。

1-阿曼伯爵酒莊波瑪一級園埃佩諾獨佔田紅葡萄酒

來自法國勃艮第產區，很多名貴的酒都出自這裏。在法國酒莊會按照“園”來分類，這些受到特批的園區除了會受到法律保護，在品質上也是一種優質的證明。此款紅酒含有黑櫻桃，紅李子和淡淡的藍莓香氣，口感似絲綢劃過，單寧細膩，酸度緊緻，喝過許久後仍會有香氣回味口中。酒裏還藏有帶着灌木叢濕潤風味的漿果口感，讓酒在整體結構中呈現出了不同的層次和豐富感，高級中又透着些許温柔。

2-傑·布魯克酒莊聖得利上等苑盧梭園紅葡萄酒

同樣，Lionel J. Bruck品牌的葡萄酒源自勃艮第產區最大的精品葡萄酒商-- Boisset博塞世家。此酒莊奉行科學的釀酒方式及簡單的釀酒哲學，尊重當地的自然條件，呈現出勃艮第的優雅。這款酒擁有濃郁的黑櫻桃和紅櫻桃的果香，還帶有黑醋栗（即黑加侖）的酸甜口感，因為存放在橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。喝起來回味無窮，可陳年存放很久。

3-克勞德杜卡酒莊勃艮第紅葡萄酒

性價比非常高的一款酒，葡萄100%去梗後會進行3周的葡萄皮浸漬，保存了其良好的新鮮口感。秋天午後，淺嘗一口，能感受到果實飽滿的口感，餘味悠長。無論是新年份還是老年份都很好地體現出來自法國勃艮第酒莊的風範。

慶祝是一種怎樣的狀態呢？是為了把自己包裹在巨大的興奮裏。

比如當一件艱難的任務終於沒有遺憾地完成時，自己從之前的熱勇澎湃中突然冷卻平靜下來，慶祝是下一次啟程前的緩衝；當曾經為了合作短暫共同奮鬥的夥伴今後就各自天涯時，慶祝是對不捨的安慰……朋友不用多，當我有值得慶祝和分享的時刻你恰好都在，而香檳是Party中“pong“然心動的不可缺少的一部分！

Lanson ，國際性的知名大品牌，品質上乘，是國外ins和上的網紅單品，經常被國際影星和模特當作拍攝單品，現任女王伊麗莎白二世就是蘭頌的愛好者，是真正的國際“香檳”。

1-蘭頌 白牌香檳（音樂禮盒版）

白色水果的風味明顯，入口柔滑而細膩，餘味帶有柔和的礦物味以及清爽感，這是蘭頌標誌性的印記。“White Label”系列更是突出了水果風味。白乾型，酸度不會特別凌冽，口感爽脆清新，適合大眾消費者的口味。

這款音樂禮盒版本的外包裝為音響盒樣式，盒子上面有一個類似擴音器的設備，手機放上去可實現擴大音量的功能，匹配了Party與美酒結合的場景，慶功酒會上值得“怦”一下！

2-蘭頌 祕語桃紅香檳（禮盒版）

2018年推出的限量桃紅香檳，瓶身上繪製的特殊塗鴉標誌着對戀人的讚美。晶瑩透粉的氣泡，升騰起清新的花香與夏日莓果味道，加上堅果和礦物的豐富層次讓回味顯得温暖，適合每一位少女心來慶祝表達愛意的時刻。

清酒，把酸甜苦辣複雜紛繁的各種果味用一汪水和一段歲月釀造成平和悠遠的酒味，就像秋雨把人喜怒哀樂的紛擾心境輕輕濕潤，讓人變得恬靜愜意。

下班後或是假期中，空餘出一段閒暇時光，或是會聚三兩個好友，一起談生活談工作、聊規劃聊憧憬，或是獨自在吧枱享用一壺熱清酒，不論你是平凡還是絢爛，都是自己小小世界裏值得被分享的精彩和偉大。

1-日本獺祭清酒

在中國，提到日本清酒，知名度最高的應該就是獺祭清酒了，在日本同樣如此。

“23%的超低精米步合度”“日本酒物語No.1”“祭祀祈福” ……等等都足以表達出獺祭的品質口碑。至於口味，獺祭清酒裏，你會品嚐到哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青檸、柚子的複雜的芳香，再加上芒果乾和杏脯般的味道，有少許酸度和微苦讓酒體更平衡，餘韻很悠長。

2-萬齡米糀

萬齡米糀來自日本九州佐賀縣的小酒莊，口感類似中國米酒。因為是用純米大吟釀做成，所以不含酒精，且具有適度的甜味和奶油質地，老少皆宜。

一個冷知識：SKII發酵成分的提取也是從萬齡米糀的酒糟中而來的。清酒不僅可以清潔皮膚，還能讓肌膚光滑水潤，非常適合女士品嚐。

秋是一種愁不知從何而起而又無處消解的意象，數不清道不明的煩悶、壓力、緊張、懶散讓人明朗不起來，這些亂糟糟的情緒不需要解決但又必須面對，大概是辛辣的烈酒流傳至今仍能被人偏愛的原因之一。或許你已是受人敬仰的“成功人士“，黃昏日幕後，結束了工作的忙亂，點燃一隻雪茄，再用威士忌把那些壞糟糟的愁怨連同自己渴望放鬆的大腦一起灌醉，是一天中最後一件重要的事。

提到威士忌，麥卡倫一定是個繞不開的名字，濃濃的英倫風，《哥頓班爾》—英國葡萄酒及烈酒雜誌——評價麥卡倫威士忌時曾説到：“所有麥芽威士忌都是以The macallan作為評審標準的。"

一般為威士忌都會是調和幾種味道而產生，而所謂單一麥芽，就是不調和，只用同一個容器釀造出純正口感，麥卡倫以雪莉桶威士忌為主要產品，經典系列包括40年、30年、25年、18年和12年。雪莉酒是加強型葡萄酒，從雪莉桶中出來的酒，含有淡淡雪莉和薰木香氣。其中，麥卡倫12年，是雪莉桶威士忌的敲門磚，一直以來也是麥卡倫最具代表性的作品。

山崎12年單一麥芽威士忌是日本第一瓶單一麥芽威士忌。這瓶酒帶有濃郁的東方風情，日本工藝匠心的細膩和長崎自然風光的淡雅古奧。口感偏甜，柔和圓潤，加入冰塊後還會有水果糖的感覺，也會減少辛辣感，是第一次嘗試烈酒的不錯選擇。

帝都的秋，短暫卻美好，每一個秋天，每一瓶酒，都有它的故事。來T11酒區，看看我們為你準備的故事。

麥卡倫terra相當於什麼年份

1、經典雪莉桶系列

經典雪莉桶是麥卡倫的基礎款，但也是其最具代表性的產品，國內絕大多數人接觸的就是這個系列，包括12年、18年、25年、30年、40年，並且為中國市場打造了1700系列，包括品鑑家、鑑賞家、收藏家三款，都是經典雪莉桶的無年份威士忌，另外40年經典雪莉桶已經成為“有錢買不到”系列，30年也是直3萬元。

2、麥卡倫雅緻系列

除了經典雪莉桶，麥卡倫還加入了美國波本桶，於是誕生了雪莉桶和波本桶的雅緻系列，包含了30年、25年、21年、18年、17年、15年、12年和10年八支作品，但因不純的雪莉桶DNA而引起老粉的不滿，麥卡倫不得不加重雪莉桶原酒的成分，將雅緻系列優化為黃金三桶系列Fine Oak Triple Cask Matured series。

3、麥卡倫奢想湛黑單麥系列

這個系列有專供免税渠道的酒款，包括表現出麥卡倫前所未有的泥煤與煙燻風味的Rare Cask Black以及已經停產的金色（Gold）、琥珀色（Amber）、赭石色（Sienna）、紅寶石色（Ruby）這四款，直接是以酒液顏色命名，顏色從淺到深，價格也越來越貴。

4、麥卡倫黃金時代系列

這是與萊儷合作打造的專供免税店的系列，盛裝的都是上世紀30年代的原酒，而且限量50瓶。這個系列已經來到第三代，第一代是以郵輪為主題，第二代是以30年代的航空之旅為背景，第三代是攝影大師系列，都是屬於限量款，比較值得收藏。

5、麥卡倫年度限量系列

聽名字就知道是限量款，是2015年才開始推出的，每年推出一支與跨界大師共同創作的無年份酒款，並且以數字編號命名。

6、麥卡倫1824典藏系列

這個系列原本是主打免税市場的無年份系列，如今已經撤出免税店渠道，包括卓越木桶（Select Oak）、大師風華（Whisky Maker’s Edition）、酒莊珍藏 （Estate Reserve）、深棕魅力（Oscuro）和限量1824（Limited Release MMXI）這五支。

7、麥卡倫探索系列

這是麥卡倫新開發的無年份系列，代替1824典藏系列進入免税渠道，包括藍天（Quest）、絢綠（Lumina）、赤木（Terra）和湛藍（Enigma）這四支威士忌，以上便是麥卡倫威士忌系列介紹，你又接觸了多少呢？

麥卡倫黑鑽和藍鑽區別

麥卡倫黑鑽和藍鑽區別，前者是由非常稀有的藍鑽製成。而後者只是個體大，其實並不珍貴.

麥卡倫12年單一麥芽威士忌是其基礎款，但卻有多個版本，而麥卡倫12年雪莉桶和藍鑽區別就在於一個單桶一個雙桶，普通麥卡倫12年雪莉桶最為經典，使用的是西班牙橡木雪莉桶陳釀，而藍鑽屬於雙雪莉桶，使用了西班牙橡木雪莉桶和美國橡木雪莉桶兩種，口感風味有明顯區別。

麥卡倫隆重推出品牌有史以來最高年份單一麥芽威士忌----麥卡倫光·晨(The Reach)單一麥芽威士忌，充分彰顯非凡的時代瞬間及麥卡倫近200年以來歷久彌堅的品牌精神。

邁凱輪12年怎麼喝

邁凱輪12年可以混合果汁，能與橙汁、菠蘿汁、西柚汁等混合而成。

邁凱輪macallan經典雪莉桶單一麥芽純麥威士忌，是一款極具收藏價值的一款威士忌酒。這款酒有些濃郁的雪莉酒香，伴有香橙、丁香、肉蔻、和薰木香氣，是頂級完美人生珍藏的標誌之一。頂級雪莉桶威士忌向來物少珍稀，而邁凱輪30年雪莉桶單一麥芽有着全世界最珍貴威士忌的美譽。

洋酒的品種有很多，每種洋酒的喝法都有許多不同的方法，一般來講，洋酒的喝法無非就是四種：直接冰飲、稀釋冰飲、混合茶飲及調製成雞尾酒飲用。夏季的時候許多洋酒都加水稀釋後冰飲，或者直接放入冰塊飲用。

飲酒要健康應當遵循以下原則:

酒不與咖啡同飲，酒精傷身，咖啡因具有興奮、提神和健胃的作用，過量亦可造成中毒。如果酒精與咖啡同飲，猶如火上澆油，可加重對大腦的傷害，並刺激血管擴張，加快血液循環，增加心血管負擔，造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。

感冒後不喝酒，感冒者喝酒會加重病情。感冒病人，尤其是嚴重者大多伴有發熱症狀，此時通常要服用退燒藥，一般多是撲熱息痛。一旦飲用了白酒、烈性酒，兩者產生的代謝物對肝臟將產生嚴重損害，直到完全壞死。

小白入坑第一瓶威士忌哪一款比較好？

首先要避開那些特別坑的品牌，比如: Macallan麥卡倫，Glenfiddich格蘭菲迪，以及所有的日本威士忌。

為啥呢？這些威士忌難道不是最有名的嗎？是的，它們確實有名，有名到不需要把酒做好就能賣出去的程度了，選這些品牌，基本上可以確定的是，你花同樣的錢喝到了最差的酒。

我們以最近電視劇都上鏡了的山崎12年為例，這破酒現在要2000多人民幣了，記得2015年在某寶也就350塊上下，後來山崎拿了個不知道哪裏的野雞威士忌獎，這酒就一路漲價，結果越漲價越有些捧臭腳的出來，到現在這麼一款寡淡無聊的酒竟然成了炫富標配了，現在有錢人也真是門檻低了，不應該山崎18起步嗎？

再説説Macallan，這個品牌現在最後悔的大概就是漲價不如日本膽。麥卡倫確實是世界上最有名的威士忌品牌，曾經也確實是名副其實的雪莉桶威士忌大師，但是現在的麥卡倫2000塊以下能喝的酒應該沒有了，是的，全是“韭菜”專用款，12年雪莉桶都快成涮桶水了，當然了炫富成本還是比日本酒低不少。

接着再説説Glenfiddich吧，許多國內威士忌愛好者的第一款單一麥芽威士忌都是格蘭菲迪12年，也不算貴，但是它真的不好喝，比vodka強點有限，人家伏特加好歹易飲度高啊。同價位同檔次的Cardhu卡度12年，Glenmorangie 格蘭傑 10年，Glen ord 12年都比它好喝的多。

最後再説説所謂的威士忌“入門款”，説實話，其實並沒有所謂入門款，我給對威士忌剛開始感興趣的朋友們的建議是: 先喝好的的！

不一定要買整瓶，酒吧點個單杯，買個分享瓶，都可以。

在避開前面提過的“坑”們的前提下，儘量喝自己經濟能力上限的酒。

比如許多單一麥芽威士忌愛好者會推薦Talisker泰斯卡10年，可是這酒對沒怎麼喝過烈酒的朋友真的不友好，但是Talisker 25年卻是完全不同的體驗，再説了，如果25年都接受不了，就可以直接放棄掉Talisker這家酒廠了。

試錯成本最低化，其實更省錢！

威士忌 有分單一麥芽威士忌和調和型威士忌，兩者從釀造威士忌的原料和工藝都有不同，單一麥芽威士忌的釀造原料只用大麥芽，而調和型威士忌的釀造原料有大麥 小麥 燕麥 玉米等穀物！

市面上比較常見的調和型威士忌 酒款品牌如：蘇格蘭 尊尼獲加 芝華士 百齡壇 美國 傑克丹尼 佔邊 日本 三得利角瓶

尊尼獲加

芝華士

百齡壇

調和型威士忌易入口，但是口感比較單一，缺乏層次。在夜場酒吧比較常見，搭配綠茶 脈動勾兑，或者和其他酒類調配成雞尾酒 ，淨飲比較少見。響雖説是調和型威士忌，但是口感柔和，香氣濃郁，是一款價格昂貴高端的調和型威士忌，市場上並不常見！在國際威士忌酒評大賽拿下多項大獎！是和蘇格蘭皇家禮炮幾款價格四位數並且推薦淨飲的調和型威士忌。

而喜歡淨飲威士忌 的，比較推薦單一麥芽威士忌酒款！在整個蘇格蘭，有五個主要生產威士忌的產區，他們分別是斯佩賽（Speyside）、高地(Highlands)、低地(Lowlands)、艾雷島(Islay)和坎貝爾頓(Campbelton)。

斯佩塞(Speyside)位於高地產區的東北部，得名於流經該地區的斯佩河。整個產區夾在西部崎嶇的高地、東部肥沃的阿伯丁郡和南部的凱恩戈姆國家公園之間，其生產的威士忌以優雅和複雜而聞名，有時帶有精緻的泥煤味，但更多的是成熟的梨或葡萄乾的果味。對於蘇格蘭威士忌愛好者來説，斯佩塞是威士忌的天堂。斯佩塞地區集中了蘇格蘭的半數威士忌酒廠。得益於大麥品質穩定、優質水源和清新空氣，這裏的威士忌酒質均衡，果實、花朵香味宜人。斯貝塞擁有世界最暢銷的三大蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌：麥卡倫（Macallan）、格蘭菲迪（Glenfiddich）和格蘭威特（Glenlivet）。

剛開始接觸單一麥芽威士忌，推薦品牌：麥卡倫 百富 格蘭菲迪！

麥卡倫12年雪莉桶 百富12年波本桶

麥卡倫12年雪莉桶 價格五百多，百富12年波本桶也差不多。

麥卡倫和百富屬於蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌中比較高端的，之前這類單一麥芽威士忌酒廠是不單獨上市出售酒款的，只是把原酒供應給調和型威士忌酒廠，格蘭菲迪是最早把單一麥芽威士忌酒款上市出售的酒廠！格蘭菲迪和百富同屬格蘭父子公司，可以説百富就是格蘭菲迪的高端品牌（百富和麥卡倫除了雪梨桶單桶酒款，還有一些雙桶 三桶酒款，酒液在不同橡木桶過桶熟成，有的在兩種橡木桶熟成，有的在三種橡木桶熟成，工藝不同外口感也有略微的差別，雙桶款和三桶款的價格要比單桶款要便宜）

麥卡倫12年 單桶款 雙桶款 三桶款

百富12年 雙桶款

格蘭菲迪的酒款價格在很多蘇格蘭單一麥芽威士忌酒款中價格是比較便宜的，適合入門，但是建議跳過入門12年酒款直接選擇15年酒款，12年的口感比較寡淡，12年和15年的價格相差不大！

格蘭菲迪12年 市場價兩百多，甚至比一些調和型威士忌還要便宜。

格蘭菲迪15年 價格在三百多

格蘭菲迪18年 價格在五百多（價格和百富12年波本桶差不多）

三個酒廠的酒款口感比較均衡醇厚經典，酒款香氣以麥芽香 橡木香 花果香為主，易飲易入門！熟悉了威士忌的香氣 口感 餘味，再去嘗試其他產區威士忌的特色，如泥煤味 海鹽味等口味比較重的威士忌酒款。蘇格蘭威士忌雖説大名鼎鼎，但是近年很多國際威士忌評比都輸給了日本 威士忌，使得很多日本威士忌品牌酒款價格上漲了很多，比較典型的品牌如三得利公司旗下山崎 白州 響，還有餘市 宮城峽等日本威士忌酒款價格都有不同的上漲，剛入門不太建議選擇，土豪請隨意！！

最近在麥德龍發現一款蘇格蘭調和型威士忌 格蘭甘露5，三十多的價格，口感不輸尊尼獲加黑牌和百齡壇12年，性價比非常高！可以試試，但是在淘寶要一百多

小白入門。首選佔邊，其次百齡壇。然後傑克丹尼。一步一步的來。

所謂的專業威士忌入門知識只能作為參考。自己舒服的口感才是第一位。

為什麼給你介紹這三款酒？

第一、價格實惠。幾十元至200多。

第二、口感好。當你喜歡上其中之一的味道，可做口糧酒儲存。

第三。口碑好。

但是要記住，喝威士忌入門：兩顆冰塊加一盎司酒，喝習慣這種味道之後，可以嘗試一下冰塊先冰杯、然後倒出。在加一盎司酒，純喝。小口慢飲。感受酒液在口腔中的層次。

最後，送上一句話。

小酒怡情不易貪杯。

推薦：（拉弗格）是很有典型性的艾雷島風格，重泥煤，有一種樹脂的香味，這種酒香充滿活力，感覺在口腔裏能有一種交融的感覺。在拉弗格全線的產品裏，我最喜歡的是拉弗格18年，但是如果價格在300元之內，我推薦這款夸特桶。夸特桶也叫1/4桶（9加侖，合41公升），算是一次復古，100多年前，這種桶廣泛流行，小桶流行的一個重要原因是：因為小，便於走私。這也是一款非冷凝的威士忌，度數48。

麥卡倫12年

芝華士

　　對於威士忌小白來説，高性價比當然是第一個需要考量的因素，其次威士忌的血統是否純正、風格是否典型、口感是否容易接受也是很重要的考量因素，畢竟初入此道，不宜入坑太深。而對於“閲酒無數”的老饕來説，早已形成了屬於自己的威士忌風味標識，他們追求個性，從不盲從，崇尚傳統，有明顯偏好，對某一品牌的產品忠誠度也會很高。

小白還是從芝華士12年、百齡壇特醇、尊尼獲加（黑，紅）等入手吧！

入門第一瓶不應該是黑方嗎？不知道底線怎麼能瞭解其他酒的好呢？

威士忌應該算是最流行的洋酒了吧，既可以單飲，也可以作為雞尾酒的基酒。威士忌的分類也非常多，有單一麥芽、單一酒桶、調和酒、不同國家和產地、以及不同類型酒桶陳釀等等。所以入門來説找一些價格不高代表不同類型的威士忌來嘗試。通過比較找到適合自己口味和喜好的。畢竟品酒還是一個享受的過程，自己不喜歡再流行的酒或者評分再高的酒也未必適合！

沒有人推薦威雀嗎？ 就像和白酒，不從牛二開始嗎？ 嚐嚐口糧酒是什麼感覺，再提高檔次。

關於烘培威士忌桶釀説法正確的是

威士忌酒在什麼桶中成熟，基本上是對一款威士忌口味影響最大的因素之一。雖然威士忌熟化的時間長短很重要，但是，用來熟化的酒桶類型對風味和口感的影響似乎更加重要。不同的酒桶給威士忌提供不同的風味。因此，大家可以看到，在每款威士忌的介紹裏，酒液成熟用的是哪種桶，幾乎是必要提到的因素之一。可以説，想認識威士忌，必須要知道與“桶”有關的概念；不瞭解“桶”的有關知識，就不可能很好的瞭解威士忌。桶對於威士忌就是如此至關重要。

總體來説，能夠影響威士忌酒桶的特徵因素主要有以下幾點，而這些因素就是能夠影響到威士忌風格的重要方面：

前身酒液的類型

酒桶型號的大小

所用木材的種類

烘烤碳化的程度

木桶使用的次數

一、前身酒液的類型

這個相當於酒桶的類型，就是説用來陳釀威士忌的酒桶，它們之前通常都是用來釀造或熟化其他類型的酒的。比如最常見的雪莉桶（Sherry Cask），就是用來釀製雪莉酒的酒桶。當然，雪莉酒也分幾種，所以，你會看到有Oloroso雪莉桶、PX雪莉桶等等；波特桶，就是之前用來釀造波特酒的酒桶；波本桶，就是之前用來熟化美國波本威士忌的酒桶。也就是説，這些基本上都是二手橡木桶。那麼，他的前身酒液的風味特徵就會對威士忌在桶內陳釀的風味有很大的影響。

一般來説，威士忌桶主要分為如下幾種，當然，這只是不完全統計，是一些比較常見的威士忌酒桶類型：

1、雪莉桶



麥卡倫（Macallan）12年雪莉桶 單一麥芽威士忌 700ml 禮盒裝 原裝進口洋酒 蘇格蘭威士

¥

945

購買

京東月銷4000

雪利酒的製作一般避免使用新橡木桶，Solera使用的大多數酒桶都已使用十年以上。這些酒桶在用於雪利酒之前已經受葡萄酒的酒液影響了。通過各種陳釀方法，不同品種的雪利酒具有獨特的風味。例如，oloroso與空氣接觸，有助於形成水果和堅果的味道；而Fino則通過一層酵母酒花來保護酒液受到受空氣的侵害，從而使雪利酒保持清爽和新鮮。佩德羅·西梅內斯（Pedro Ximenez，通常稱作PX）是由葡萄乾釀製而成的，葡萄在發酵前要放在陽光下晾乾。

威士忌酒廠通常會購買歐洲的橡木桶，主要是西班牙的雪利桶。雪莉酒會浸入桶壁之中，這將對威士忌的味道和顏色產生巨大影響。用雪利桶陳釀出來的威士忌的風味一般會包括：無花果、棗、葡萄乾、堅果、櫻桃、肉桂、丁香、杏仁餅、姜、水果蛋糕等。

2、波本桶

波本威士忌酒桶由美國白橡木製成。美國的波本威士忌都是在新白橡木桶中熟化的。在添加波本威士忌之前，這些桶都要經過烘烤和炭化處理。此外，波本威士忌的ABV含量會影響桶的味道，ABV越高，對木桶的影響越大。基本上，較高的酒精含量會削弱酒桶烘烤和燒焦的特徵強度，那用這些酒桶釀造的下一批威士忌能夠得到的烘烤和焦炭的風味就會非常少了。

蘇格蘭威士忌在前波旁威士忌酒桶中熟化一段時間後，釀酒師將各種桶裝的威士忌混合在一起。在前波旁威士忌酒桶中陳釀的威士忌酒液通常具有金色特徵。風味一般包括有椰子、香草、蜂蜜、焦糖、橡木、皮革、肉豆蔻、杏仁、奶油糖等。

3、波特桶

波特有幾種類型，每種都有其獨特的風格。茶色波特（Tawny port）的顏色為金，主要在較舊的木桶中熟化，輕度氧化。茶色波特酒可以在橡木桶中陳放長達40年，而年份波特酒在桶中只需要熟化2至3年。紅寶石波特主要是在鋼製罐中成熟，以避免氧化，因此前紅寶石港口的木桶很少見。

在桶中的陳釀會增加威士忌的柔和度和果味，風味會有所不同，具體取決於先前在酒桶中陳年的酒的類型。用前波特酒桶陳釀的威士忌一般會呈現出的風味包括：李子、黑莓、提子乾、紅漿果、蘋果乾、橡木、酸果蔓、黑巧克力等。

4、冰酒桶

目前為止，用前冰酒桶陳釀的威士忌非常少，但是風味很獨特。比如Glenfiddich格蘭菲迪的冬季暴風雨就是前冰酒酒桶陳釀的，我本人就特別喜歡。冰酒的甜味微妙的滲透到了威士忌當中，還是很吸引人的。比如Glenfiddich格蘭菲迪的白色暴風雪就是在裝瓶前，在前冰酒桶中完成的。

5、朗姆桶

用朗姆酒的酒桶陳釀威士忌，近年來非常流行。難怪，因為這些酒桶給威士忌添加了甜美的熱帶香氣，而且往往很容易獲取到這些風味。朗姆酒的酒桶由美國橡木製成。朗姆酒種類繁多，因此每種朗姆酒都會對酒液產生獨特的影響。朗姆酒桶製成的威士忌也為雞尾酒製作增色不少。

用朗姆酒桶陳釀的威士忌，風味特徵主要包括：香草、熱帶水果、杏、焦糖、肉桂、成熟的香蕉、胡椒、糖蜜等。

6、干邑桶

干邑白蘭地的酒桶是由法國橡木製成，這些酒桶將為威士忌帶來豐富和微妙的果味。干邑白蘭地的酒桶往往很舊，因為白蘭地可以陳年至50年。用前干邑桶陳釀的威士忌，風味特徵通常包括：提子乾、甘草、橡木、水果、堅果、焦糖等。不過用前干邑桶陳釀的威士忌比較少見，這款雅柏（阿貝）就是用這種酒桶陳釀的。



7、葡萄酒桶

這些酒桶通常由法國橡木製成。紅葡萄酒桶和白葡萄酒桶都可以用來陳釀威士忌，儘管這還不那麼普遍，而且這些裝瓶往往是限量版。風味範圍因葡萄品種而異。有些紅酒比較辛辣、醇厚，而另一些則比較輕盈、果味更重。白葡萄酒可以帶出黃油般的質感和草香風味。

前葡萄酒酒桶陳釀威士忌的風格特徵主要包括：紅色漿果、櫻桃、李子、麪包、焦糖、青蘋果、梨、黃油等。

通過選用不同類型和不同尺寸的酒桶，釀酒師可以創造出不同風味的威士忌。他們可以使用一系列相同的酒桶，例如，不同的前波本威士忌酒，或混合和搭配從波本桶到朗姆桶的各種酒桶類型。不過，以原桶強度裝瓶、不經過冷濾、人工填色或其他干擾，儘量以原始面貌呈現給人們，可能是很多威士忌釀酒師的追求。

雙 桶（Double Cask/Barrel）

雙桶（Double Cask/Barrel）威士忌，顧名思義，指的是用兩種橡木桶的酒液混合在一起，或者先在一種桶陳釀之後再放到另一種桶裏陳釀。由於不同的桶能賦予威士忌不同的風味，雙桶的混合主要為了提升威士忌的複雜度。

三 桶（Triple Cask/Barrel）

與雙桶類似，指的是用三種橡木桶進行陳釀，作用也是為了增加威士忌的複雜度和穩定性。明姐比較少買三桶的威士忌，我通常都是購買和收藏單桶的比較多。所以，只能從網上找了一張圖片給大家。

二、酒桶型號的大小

橡木桶的大小，對酒液的風格也是有影響的，在這一點上，與葡萄酒的釀造相似。不同型號的木桶都有它們自己的英文叫法。

比如：

標準的美國波本桶Bourbon Barrel是200升；

當你看到“Butt”，通常是指500升的橡木桶；

標準的Hogshead 是238升；

Sherry Hogshead 是245升；

Puncheon 是320升；

Port Pipe 500升；

Quarter Cask 125升；

Madeira Drum 650升；

干邑桶 300升；

波爾多桶 225升；

Barrique cask 225升；

Bloodtub 50升。

知道這些的目的是當你看到威士忌酒標上或者簡介中提到這些字樣的時候，你應該知道這是酒桶的名稱，並知道它大概的容量，從而對判斷酒的風格會有一定的幫助。

三、所用的木材來源

木桶的主要木材來源有兩個：一個是美國白橡木；一個是歐洲橡木。

兩種橡木之間有很大的差異。美國白橡樹生長在美國東部和加拿大的部分地區，橡樹的樹長得很快，因此比歐洲的樹便宜一些。它的木材密度很高，非常緻密（770千克/立方米），含有大量的單半乳糖基葡萄糖。這種橡木會讓威士忌口感醇厚、柔軟以及具有香草和焦糖的風味特徵。

歐洲橡樹遍佈歐洲，遠至俄羅斯和土耳其。它的生長速度比美國同行慢，並且密度較小（720kg /m）。它包含有“沒食子酸”，這種酸與水的結合使威士忌略帶苦味。歐洲橡木桶還有許多其他成分，會使威士忌產生辛辣、微苦和木質風味特徵。



四、烘烤碳化的程度

烘烤和炭化可將木糖轉變為香草和焦糖味。烘這個程序對於威士忌煙薰和焦炭風味的濃淡會有很大程度的影響。

五、木桶被使用的次數

波本威士忌必須在新橡木桶中陳年，所以當威士忌在只用過一次的前波旁威士忌桶中陳釀時，這意味着威士忌會受到酒桶的影響比較大，因此，酒液只能在這種酒桶中保留比較短的時間，以免受到木桶過大的影響。這大概是在五年左右。

在蘇格蘭，相同的酒桶可以使用數年之久，儘管將酒桶加滿3次以上並不常見。平均每次裝酒陳釀的時間大約是八到十二年。

橡木桶非常耐用，可以陳釀威士忌數十年。然而，使用的時間越久、次數越多，威士忌可以從木材中吸收的香氣就會越來越少。因此，儲存在新酒桶中的威士忌會吸收最多的香氣。當然，這取決於釀酒師想要的風格是什麼。

波本威士忌是在新木桶中熟化和陳釀的，具有足夠的芳香濃度，所以，一般僅需兩到五年即可裝瓶。而蘇格蘭威士忌會在用過的酒桶中成熟，例如，前波本威士忌桶或雪利桶。酒桶已經釋放出大部分香氣，因此，蘇格蘭麥芽只有經過更長時間的陳釀。但是，這也為威士忌提供了更多的時間來減少酒精的辛辣感。

這些木桶很貴。因此，在威士忌酒行業中，酒桶被反覆和長期使用是很常見的。十年的麥芽威士忌成熟後，酒桶中仍然含有很多香氣，因此可用於下一批麥芽威士忌的陳釀。在行業中，它們被稱為“續桶”。續桶可重複使用長達30年左右。

但是很明顯，時間越長，酒桶對味道的影響越來越弱，威士忌吸收的味道和色澤就越少。在某些裝瓶商的標籤上，有時會標註“refill”（續注）或 “first fill”(首注)之類的標識，代表着酒桶的使用程度。

最後，明姐再給大家補充三個威士忌酒標的術語“Cask Strength”,可以譯為“原桶強度”、“原桶”或“桶強”。指的是不加水稀釋，直接從橡木桶取原酒，直接裝瓶的威士忌。這種威士忌酒可以最大程度的反映出威士忌在木桶內的原汁原味，代表蒸餾廠自己獨特的最原始的風格。

因為大部分的威士忌會在裝瓶之前加水，將酒精度降低至合適的濃度，一般是在 40-43% ABV左右。但釀酒師也會選擇不加水稀釋，直接以原桶酒精強度，即桶強來裝瓶，酒精度通常都在55%-60% ABV之間或更高。

威士忌的香氣及味道主要是由不同組合的有機物例如酯類、醛類、酚類等等所引起，它們大部份都易溶於酒精。因此，酒精度越高就會有更多的風味物質。但也不是酒精度越高越好，容易忽視一些其他細膩香氣。

桶強威士忌是極小眾的一類產品，針對高端市場。因為未加水便裝瓶，每一桶酒可以灌裝的瓶數自然下降。產量少，成本高，價格自然比一般的威士忌更加昂貴。

桶強威士忌通常需要的陳年時間長，木桶和酒液的長期接觸能使威士忌發展出更濃郁複雜的風味和更柔順的口感。而這樣超長時間的陳釀也必然增加威士忌成本，加上比不一般的威士忌更復雜，所以通常更適合於高端市場更為專業的人士。

Fine Oak（高級/優質橡木桶）

你可能會在之前的一些麥卡倫威士忌酒瓶上看到“fine oak”的字樣，其實，這是麥卡倫以前對triple cask(三桶)的表述。是指前雪莉桶、美國白橡木桶和前波本桶三桶的混合釀製。現在，已經改用為了“Triple Cask”。

Rare Cask（稀有桶）

Rare Cask 是麥卡倫使用的一個叫法，麥卡倫發行了一系列的“稀有桶”系列，這些稀有桶大多數情況下指的是在精選的首注（first fill）雪莉桶中陳釀的威士忌，這些酒桶比較稀有。

麥卡倫年份怎麼看

麥卡倫年份可以透過瓶子看。印有L0056WL217:027:22類似這種的可以知道年份。麥卡倫有幾款是不寫年份的，而這3款是隻有在免税店販賣的。這代表它最少是3年以上蘇格蘭規定成熟最少3年。

但可能從3年到n年之間的威士忌都在瓶中年份代表瓶中最年輕的威士忌，如果你把12年的威士忌放入10年的瓶中，就會被標上10年。

麥卡倫的品牌歷史

麥卡倫在很長一段時間裏，它只是作為調和威士忌中的優質基酒而存在；即使作為單一麥芽威士忌裝瓶，還經常加上後綴。

直到1970年代末期，威士忌營銷奇才Hugh Matcalfe入職麥卡倫，發現酒廠裏有相當大量的老酒庫存。他敏鋭地意識到，這對於塑造作為單一麥芽威士忌的麥卡倫，是一個絕佳的機會。因此他便開始運用這些充沛的老酒庫存。

精挑出裏面最優秀的那些，推出了名為MacallanAnniversary Malt的系列，此係列所有原酒均在雪莉桶中陳年25年以上，具有平衡，深邃，飽滿的特質，一推出市場即大受歡迎。這個系列最開始的定價僅為30英鎊每瓶，至今已經實現了一百多倍的升值。