馬斯卡彭奶酪能做什麼
馬斯卡彭奶酪能做馬斯卡彭奶酪包、披薩、馬斯卡彭奶酪白吐司麪包等。以馬斯卡彭奶酪白吐司麪包為例，共有5步。以下是馬斯卡彭奶酪白吐司麪包的詳細操作： 操作/步驟
1、加入材料揉成麪糰
將奶粉、細砂糖、鹽、馬斯卡彭奶酪、蛋白、乾酵母、牛奶倒入麪粉揉至光滑後，加入黃油、鹽揉勻。
2、麪糰滾圓發酵鬆弛
將麪糰滾圓後，28度發酵至兩倍大後，均分三份，滾圓鬆弛10-15分鐘。
3、麪糰擀橢圓形蓋膜鬆弛
麪糰鬆弛後擀開成長橢圓形，捲成圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、麪糰擀開卷圈放入模具
再次將麪糰擀開成牛舌狀，翻面後捲成圈，並收口向下，放入吐司模具中。
5、38度發酵烤箱烘烤
38度左右發酵10分鐘，放入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘即可。 END 總結：以上就是關於馬斯卡彭奶酪能做什麼的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
在家怎樣用奶酪做簡單的小甜品？
冷凍奶酪甜點提拉米蘇:
(參考份量：6寸圓形一個)
材料：馬斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml
，檸檬汁5ml
；蛋黃3個,細砂糖30克，吉利丁片5克(大約1片)；鮮奶油110克,
細砂糖30克；濃咖啡50ml
，糖漿5ml
；手指餅乾120克(墊底和夾心用)；可可粉和糖粉少許(裝飾用)
。
製作步驟：
1.將馬斯卡彭奶酪攪打鬆軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；
2.吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟；
3.蛋黃和30克細砂糖混合，隔熱水(不超過80度)打至顏色發白砂糖融化，加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用；
4.將鮮奶油和30克細砂糖打發至濕性發泡；
5.將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用；
6.濃咖啡和糖漿混合後攪拌勻；
7.用手指餅乾快速在咖啡液裏浸濕後放入玻璃杯的底部，然後在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅乾，接着倒入剩餘的奶酪糊，將最上層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小時後拿出；
8.篩上一層可可粉，再用糖分做一個自己喜歡的裝飾圖案。
超級囉嗦:
1.提拉米蘇是一款冷凍奶酪點心，不需要在烤箱裏烤制，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以；
2.手指餅乾可以購買現成的，也可以自己親手烤制，如果喜歡也可以用蛋糕片做墊底；
3.馬斯卡彭奶酪(Mascarpone
cheese，也稱馬斯卡普尼等)是一種意大利產的奶油乳酪。它是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而去除部份水分後所形成的新鮮乳酪。由於未曾經過任何醖釀或熟成過程，所以它的顏色潔白，質地柔軟和濕潤，帶有輕微的甜味及濃郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂貴許多且難以保存；
4.吉利丁(Gelatine，也稱魚膠或明膠)是一種動物骨膠，具有凝結作用，遇熱溶化。有粉狀和片狀不同的形態，片狀的呈半透明黃褐色，需要提前用涼水或冰水浸泡5分鐘後使用，這樣可使其吸足水分更容易與其他液體混合，並能有效的去除它的腥味。使用時將泡軟的吉利丁片放入温熱(一般50-80度左右)的液體，攪拌後即可溶化，放涼後變得濃稠甚至凝固，如需要讓其變軟可再加熱即可。關於它的用量也可略作調整，用量多做出的質地硬，用量少則會稍軟。粉狀的吉利丁功效和片狀相同，使用時也是先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，然後再攪拌加温至融化。
馬斯卡彭奶酪有什麼用處？
mascarpone嚴格來説不能算是奶酪——因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕質奶油（light
cream，也就是通常所説的淡奶油）加入酒石酸（tartaric
acid）後轉為濃稠而製成.
所以，mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非奶酪.
就是因為它並非傳統奶酪，以至於保質期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂.
很多人都用奶油奶酪＋檸檬汁來代替馬斯卡彭，我試過，味道很好也挺好吃的.
但畢竟兩者本質不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米蘇，還是用馬斯卡彭比較好，因為兩種成品的口感會差別很大.
250克的馬斯卡彭奶酪能做多少提拉米蘇
250克馬斯卡彭芝士做800克大提拉米蘇。
提拉米蘇有甜味、酸味、櫻桃味等，提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。提拉米蘇以香醇濃沉的口感，將（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅着，一層層演繹到極致。
請介紹下提拉米蘇Tiramisu的常見做法？
提拉米蘇Tiramisu的常見做法
【材料】馬斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5克、檸檬汁5克、蛋黃2個、糖30克、吉利丁片（1片）5克、鮮奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指餅乾（墊底和夾心用）120克、可可粉（裝飾用）少許。
【做法】
（1）將馬斯卡彭奶酪攪打至鬆軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟。
（2）蛋黃和30克糖混合，隔熱水（不超過80°C)打至顏色發白，糖融化，加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用。
（3）將鮮奶油和30克糖打發至濕性發泡；將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用。
（4）咖啡粉加少許熱水混合均勻，涼涼後加入咖啡酒。
（5）將手指餅乾切成適合大小，蘸少許咖啡液後放入模具的底部，然後在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅乾，接着倒入剩餘的奶酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小時後即可食用。
（6）食用前表面篩入可可粉作為裝飾即可。
吉利丁的做法
1、貓爪棉花糖
食材：熟玉米澱粉、粉紅色素、A：吉利丁2片(10克)B：蛋白54克、B：細砂糖20克B：檸檬汁幾滴、C：細砂糖74克C：水飴94克、C：水42克。
做法：
1、玉米澱粉平鋪在烤盤中，130度60分鐘烤熟，晾涼備用。雞蛋洗淨擦乾，蓋上保鮮膜，用較圓的一頭按出小凹坑，按完一次之後在原來的位置再按一次，讓小坑更結實。
2、吉利丁剪成小片放在冰水裏浸泡。B中的蛋白加檸檬汁打粗泡，加糖打至接近乾性蛋白狀態。C中的糖和水放到鍋裏，小火煮至118度，關火，將泡軟的吉利丁片撈出放入糖水裏，攪拌融化。
3、將糖水倒入蛋白中高速打發。取少量打好的蛋白加粉紅色素調色，分別裝入兩個裱花袋。儘量剪小口，擠的時候能夠消掉一些大氣泡，先擠出白色球，再用粉色擠上四點和一個心形。
2、提拉米蘇蛋糕
主料：低筋麪粉80克、淡奶油200克、輔料雞蛋2個、雞蛋黃3個、吉利丁2片、奶酪200克、調料白糖130克、朗姆酒10克、咖啡酒50克。
做法：
1.蛋黃2個加入20克白糖;用手動打蛋器攪拌;蛋白2個放入一個無油無水的容器中;分三次加入白糖40克打至硬性發泡，蛋盆倒扣不倒;將蛋黃慢慢倒入蛋白中;
2.用刮刀自下而上攪拌;再加入過篩後的低粉80克攪拌好;放入圓口花嘴的裱花袋中;擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鐘。
3.吉利丁2片用冷水浸泡5分鐘;蛋黃三個加入白糖70克隔水打發，攪拌至80度;加入冷水泡軟的吉利丁片;攪拌均勻;馬斯卡膨200克倒入容器中;加入朗姆酒攪拌均勻;
4.再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊;動物鮮奶油打至有紋路;動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊;容器加入少許浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅;再倒入少許奶油芝士糊;
5.再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅，最後倒入少許奶油芝士糊，並抹平表面;放冰箱冷藏一個小時後，灑可可粉再灑糖粉食用。外部一圈圓形手指餅裝飾。
馬斯卡彭乳酪蛋糕應該怎樣做？
做法
A材料奶油微波液化與搗碎的消化餅混合拌勻，入模壓實，接着送冷凍.(便當鐵盒記得先抹油鋪上烘焙紙以利脱模）開始製作內餡.
B材料若乳酪太硬可先微波30秒，然後依序加入材料全部拌勻.取出塔皮倒入B材料後，拿起鐵盒5-10cm位置放手落下幾次，震出空氣.烤箱預熱180度10分，放入烤時調降至165度50-60分
烤時，鐵盒便當隔層裝一些杏仁片一同進去烤20-30分，上色即可先取出放涼.(要放蛋糕旁，不是疊一起烤）乳酪蛋糕烤好於烤箱內悶一下，取出放涼後入冰箱冷藏3-4小時
將C材料打發至你想要的程度就可以抹上蛋糕和杏仁片一同裝飾嘍！
被秒殺
底部及邊緣務必鋪烘焙紙才好脱模，可沾點油黏住紙
完成
馬斯卡彭奶酪可製作芝士蛋糕嗎
馬斯卡彭奶酪不可以製作芝士蛋糕。
英文名：Mascarpone Cheese
原產地：意大利Lombardy地區
用法：常用於披薩
配成：意大利式的奶油乳酪Italian Cream Cheese。是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的“新鮮奶酪”。其固形物種乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪creame cheese之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。
特點
嚴格來説不能算是奶酪——因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕 質
奶油（light cream，也就是通常所説的淡奶油）加入酒石酸（tartaric
acid）後轉為濃稠而製成。所以，Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非奶酪，就是因為它並非傳統奶酪，以至於保質期短，難以保存，所以市售的
價格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，但畢竟兩者本質不同，因為製成的成品口感會差別很大。
多美鮮馬斯卡波尼奶酪怎麼做提拉米蘇
用料
馬斯卡彭芝士 250克
動物性淡奶油 150ML
水 75ML
細砂糖 75克
蛋黃 2個
意大利濃縮咖啡 40ML
朗姆酒 15ML
吉利丁片 10克
可可粉 適量
手指餅乾 1份
提拉米蘇（硬身版）的做法
為了方便新手，把最容易引起疑問的兩種原料圖片提供給大家。圖1 動物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的產品中文名有差異，認準英文名購買就不會錯了
圖2Mascarpone cheese中文名為“馬斯卡彭芝士(奶酪/乾酪)”或者“馬斯卡波尼芝士(奶酪/乾酪)”，同樣，認準英文名購買就不會錯
蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰
糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的温度應該已經降下來了，和手心温度接近
把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裏備用。如果蛋黃糊温度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用
另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑
馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻
吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻
ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻
意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
取一片手指餅乾，在咖啡酒裏快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部
重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脱模，表面撒上可可粉，並在周圍圍上手指餅乾做裝飾，提拉米蘇就做好了
馬斯卡彭奶酪能做什麼
這種奶酪常用於披薩及蛋糕的烘焙，可以用來製作提拉米蘇、芝士蛋糕這種西點。
馬斯卡彭怎麼做好吃，馬斯卡彭的吃法
主料
安佳動物鮮奶油450克 酒石酸1/8t
馬斯卡彭的做法步驟
1. 酒石酸加1小t的冷開水化開備用。
2. 鮮奶油倒入鍋中，中小火煮到85℃（用温度計測量）。
3. 加入化開的酒石酸水，不斷攪拌，保持85℃，5分鐘。（這時鮮奶油變得更濃稠）冷卻後連鍋一起放入冰箱冷藏12小時。
4. 取出後，把凝結後的鮮奶油倒在紗布上，紮緊。繼續放在冰箱裏冷藏24小時。（這段時間會濾掉多餘的乳清。）
5. 取出後，把紗布裏的馬斯卡彭放入器皿中，就好啦放入冰箱冷藏。不過也不能過很長時間再吃的哦！(^o^)/~
小貼士
注意事項：
1.要用中小火煮，快到温度時調小火。
2.要用砂鍋，鍋底厚，受熱均勻。
馬斯卡彭和奶油奶酪的區別是什麼?
馬斯卡彭和奶油奶酪區別：
一、原料不同。馬斯卡彭奶酪：馬斯卡彭奶酪的原料是新鮮牛奶、輕質奶油、酒石酸等。奶油奶酪：奶油奶酪的原料是澱粉、牛奶、奶油奶酪、鮮奶油、白砂糖、玉米澱粉等。
二、製作過程不同。馬斯卡彭奶酪：馬斯卡彭奶酪是用輕質奶油加入酒石酸後轉為濃稠而製成的。奶油奶酪：奶油奶酪是將全脂牛奶和淡奶油加熱後加入檸檬汁攪拌分離，過濾放入冰箱密封冷藏而製成的。
三、應用不同。馬斯卡彭奶酪：馬斯卡彭奶酪主要用於披薩及蛋糕的烘焙。奶油奶酪：奶油奶酪主要用於製作奶酪蛋糕、芝士起司蛋糕。
馬斯卡彭奶酪（英文名：Mascarpone Cheese）是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的“新鮮奶酪”。常用於披薩及蛋糕的烘焙。原產地於意大利Lombardy。
嚴格來説不能算是奶酪——因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕 質 奶油（light cream，也就是通常所説的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）後轉為濃稠而製成。
所以，Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非奶酪，就是因為它並非傳統奶酪，以至於保質期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，但畢竟兩者本質不同，因為製成的成品口感會差別很大。
