牛蹄筋是牛的什麼部位?

1.區別是位置不同，牛筋是附在牛肌腱或骨頭上的韌帶，而牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶，是牛的腳掌部位的塊狀筋腱。牛筋和牛蹄筋中都含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比較低，而且不含膽固醇。

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牛蹄筋是哪個部位的肉？

牛肉肉筋就是牛的韌帶，在肋條或外脊邊的部位比較豐富。牛筋裏含有特別豐富的膠原蛋白。

牛筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

擴展資料：

幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。

選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果呈，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。

牛蹄筋是哪個部位 牛蹄筋適合哪些人吃

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牛蹄筋是哪個部位

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。

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牛蹄筋適合哪些人吃

牛蹄筋一般人羣均可食用。

特別是對於有腰膝痠軟啊，身體虛弱的人羣來説是非常不錯的補氣補血的食物，同時還適合產後女性虛冷的情況有很好的緩解作用。但是要注意的是有外感邪熱或內有宿熱者忌食。

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牛蹄筋一般怎麼做好吃

1、宮爆牛筋

材料：牛蹄筋，蒜，姜，葱，幹辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生。

做法：

①牛蹄筋洗乾淨，加姜葱片，用高壓鍋壓40分鐘左右。

②撈出沖涼水，切小塊。

③鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生，顏色變深後即可。

④鍋內熱油，放幹辣椒、乾花椒、蒜片、葱段，炒香後放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖收幹湯汁。

⑤最後加入炸好的花生，拌勻即可。

2、香辣牛筋

材料：蹄筋600克，蠔油辣味滷汁1鍋，香菜。

做法：

①蹄筋用水煮40分鐘後，撈起瀝乾水分備用。

②將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢滷約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。

3、滷香牛筋

材料：牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，醬油。

做法：

①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕後，將牛筋下鍋爆炒。

②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。

③其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火，撒上香菜即可。

牛蹄筋是什麼?

牛蹄筋

就是附在

牛蹄

骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有

燒蹄筋

、燴

蹄筋

。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。

牛蹄

筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是

牛腿

上的牛大筋。一個

牛蹄

只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。

牛蹄筋

分為許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有

蹄筋

，其中，熊掌和

駱駝掌

最上等，而馬蹄

驢蹄

豬蹄則劣等。

牛筋是牛的哪個部位？

牛筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來説，牛筋多指牛蹄筋。

牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，豐富的蛋白質和氨基酸營養，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。

牛蹄筋是牛前後蹄表面和深層屈肌筋腱和周圍的纖維組織，呈條狀、白色，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味，適宜滷、拌等多種烹飪手法。

挑選牛蹄筋的方法

第一，用牙咬，真正的牛蹄筋彈性大，咬起來很費勁；

第二，用火燒，真正的牛蹄筋用火燒後，除其中水份蒸發後，其質地變硬，體積有所縮小，並不會全部消失。

第三，選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果呈，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。

以上內容參考 百度百科-牛筋