100道最火家常菜

線椒粒粒香

在鍋里加熱油。油熱後，倒入青紅椒圈和芹菜段。將葱薑蒜倒入鍋中一起翻炒。快速翻炒配料，直到它們生了。用小火的話，食材容易出來，口感也不夠脆。翻炒1分鐘左右。將食材翻炒後，加入一勺鹽，幾滴醬油上色，5克蠔油，5克鮮味醬油，翻炒均勻使食材入味，倒入臘肉翻炒幾下，從鍋邊倒入少許水，加入少許白糖鮮味，再倒入少許亮油提亮顏色，然後翻勻出鍋。晚餐的辣線辣椒做好了。

翡翠雞血石

將鴨血切長方片，韭菜洗淨切段，幹辣椒切絲。鍋內添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。鍋內注油，下入幹辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。

農家小炒骨

將排骨飛水；用油鍋將生薑、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可。