如何淹制大蒜

1.找一個乾淨罐子無水無油的，把蒜剝開，因為是鮮蒜，帶層皮。

2.加五勺量的醋。加醬油。

3.加三勺鹽和一點糖，怕太鹹可以加點水，用乾淨的筷子攪拌均勻。

4.放到陰涼處，兩個星期左右即可食用。

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怎樣醃製大蒜 醃製大蒜需要哪些材料

1、用食鹽直接醃製。大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裏面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天以後大蒜就能醃好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接醃製。紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大約和蒜瓣齊平。蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裏比較冷的地方。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道更好。

醃蒜怎麼醃

醃蒜的方法：

主料：大蒜    (10斤)            

輔料： 礦泉水（不用加熱的） (12斤)

1、大蒜買回家以後，先洗手，並擦乾，剝大蒜皮，不能清洗，所以剝蒜時講究衞生吧，放到乾淨無水分的大密封保鮮盒裏（注意：醃蒜整個過程不能碰水及油漬），灑100g鹽，蓋蓋兒，放置8小時以上，中間翻一遍。

2、再準備乾淨的大盆，倒入生的礦泉水（不用煮沸的），裏頭再放入白糖，味精，高醋，鹽100g，醬油400~500g（放醬油時邊放邊觀察顏色，達到我要求的醃的蒜顏色稍微深一點就行，那樣等蒜醃完了顏色就稍微淡點了，就好看了，調料水配完了再放置醒8小時以上，配料配完之後起不能再碰生水及油漬了。

3、醒完後倒入大蒜盆裏攪拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，約3~5天左右可以開始吃了！

怎麼醃蒜

　　進入到夏季以後各個地區製作醃蒜是很常見的，整體做法是和冬季的臘八蒜差別不大。大家直到如何製作醃蒜才更好吃嗎?同時醃蒜對於我們身體來説，是否會有好處呢?下面大家就和一起來了解一下吧。

怎麼醃蒜

　　 一：醃糖蒜

　　材料：大蒜3000g、白糖1500g、米醋1500g、食用鹽500g。

　　做法：1.先將準備好的大蒜去掉外皮，注意不能完全的剝掉，然後將準備好的大蒜放入到鹽水中浸泡24小時，注意要中間換水，然後浸泡好的大蒜取出以後，瀝乾水分後備用。

　　2.在罈子中加入適量的米醋、白糖完全的攪拌均勻，直到白糖全部融化以後，將準備好的大蒜放進罈子中醃製就可以了。一般20天以後就可以食用了，因為是屬於醃製品，所以不要太早得就食用。

　　 二：醃醬香蒜

　　材料：大蒜、生薑、醬油、米醋。

　　做法：1.將準備好的大蒜去掉外皮、根部以及莖，將處理好的大蒜放入到清水中浸泡24小時，注意中間需要換水，然後浸泡好的大蒜取出以後，瀝乾水分備用。

　　2.在鍋內加入適量的醬油和米醋，大火煮開以後，加入小紅辣椒、生薑和大蒜放入到玻璃瓶中。

　　3.再加入瀝乾水分的大蒜，放置在陰涼的位置，一般半個月以後，就可以食用了。

醃蒜怎麼保存

　　1.在天氣炎熱的時候存放醃蒜，可以放在冰箱的冷藏室內直接存放，注意不能放在冷凍層。

　　2.如果天氣相對比較冷的時候，可以直接將醃蒜放在乾燥通風的位置就可以了。注意不能放在暴曬的地方就可以了。

　　3.如果想要存放的時間更久，可以將醃蒜用真空包裝袋裝起來，這樣可以放置的時間相對久一點。

醃蒜的營養價值

　　1.豐富的蛋白質、鈣質、磷、鐵等元素都富含在醃製大蒜的成分內，同時維生素C含量也是非常豐富的，同時在醃製大蒜內硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬酸以及硒等微量元素含量也是非常高的，可以完全補充身體所需的營養成分。

　　2.在醃製大蒜的成分中還有着豐富的揮發油以及大蒜辣素，這些物質都是有着很強的殺菌作用。表示，在大蒜中還有着大量的蒜氨酸成分，這是一種具有非常好的水解作用的物質。同時豐富的烯丙基以及丙基、甲基等成分所組成的硫醚化合物也是富含在醃製大蒜中。

　　3.在醃製大蒜中含有一種蒜胺成分，搭配上大蒜中的大量維生素B，對於刺激兒童腦細胞的發育方面有着非常不錯的效果。同時大蒜所特有的抗菌消炎的作用，還可以更好的幫助保護肝臟，起到調節血糖、保護心血管的作用，尤其是對於高血脂以及動脈硬化問題都有着非常不錯的治療效果。

蒜怎麼做好吃

　　 大蒜燒肚條

　　材料：豬肚、大蒜、萵筍、胡蘿蔔、大葱、豬油、料酒、薑片、食用油、胡椒粉、鹽、雞精。

　　做法：1.將新鮮的豬肚放入到盆中，加入葱葉、鹽不斷的抓洗乾淨，直到外皮上的粘液完全的清洗乾淨。

　　2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將豬肚放入到鍋內，加入適量的將片、料酒和葱大火煮開，然後取出晾涼，切成細條以後備用。

　　3.將萵筍去皮以後，清洗乾淨。胡蘿蔔也清洗乾淨，將萵筍和胡蘿蔔都切成條備用。

　　4.鍋內加入適量的食用油和豬油，油熱了以後，加入葱、姜、蒜炒香。

　　5.然後加入肚條繼續炒香。

　　6.加入適量的湯、胡椒粉，中火繼續煮25分鐘。

　　7.再加入胡蘿蔔、萵筍以及葱和蒜，大火煮開。

　　8.最後加入適量的鹽、雞精和水澱粉攪拌均勻以後，就可以食用了。

　　 蒜蒸茄子

　　材料：茄子、大蒜、鹽、生抽、尖椒、幹辣椒。

　　做法：1.將茄子清洗乾淨，切成小段。

　　2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將茄子放入蒸鍋內蒸熟。

　　3.蒸熟的茄子取出以後，放入適量的生抽和鹽。

　　4.在鍋內加入適量的油，油熱了以後，將蒜末、尖椒、幹辣椒放入到鍋內炒香。

　　5.炒香的小料淋在茄子上就可以食用了。

　　大家在讀完上文中關於醃蒜的介紹以後，是不是已經對醃蒜有了新的瞭解了呢?整體做法也會很簡答的，在添加調味料的時候，也可以根據自己的喜好進行添加。但是畢竟是屬於醃製品，因此儘量建議大家不要幾天就食用，否則會對身體健康有所影響。