茶的分類品種及代表

茶葉的分類有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶六種，其中綠茶是不經過發酵製作的茶葉，代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。

紅茶是經過全發酵製作的茶葉，代表茶有滇紅、川紅、祁門紅。

白茶是微發酵茶葉品類，代表茶有白牡丹、白毫銀針。

黃茶是輕發酵茶葉品類，代表茶有君山銀針、霍山黃芽。

烏龍茶是半發酵茶葉品類，代表茶有鐵觀音、大紅袍。

黑茶是後發酵茶葉品類，代表茶有安化黑茶、六堡茶。

茶葉的分類有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶六種，其中綠茶是不經過發酵製作的茶葉，代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。

紅茶是經過全發酵製作的茶葉，代表茶有滇紅、川紅、祁門紅。

白茶是微發酵茶葉品類，代表茶有白牡丹、白毫銀針。

黃茶是輕發酵茶葉品類，代表茶有君山銀針、霍山黃芽。

烏龍茶是半發酵茶葉品類，代表茶有鐵觀音、大紅袍。

黑茶是後發酵茶葉品類，代表茶有安化黑茶、六堡茶。

綠茶：龍井、碧螺春、毛峯、黃山毛峯、六安瓜片、信陽毛尖等。

紅茶（即紅茶和紅茶花卉茶）：紅茶、祁紅、金駿眉、正山小種、滇紅、普洱茶等。

烏龍茶（半發酵茶）：鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、水仙、鳳凰單樅等。

黑茶（後發酵茶）：普洱茶、安化黑茶、湖南黑茶、六堡茶、茯磚茶、沱茶等。

白茶：白牡丹、壽眉、福鼎白茶、白毫銀針等。

黃茶：君山銀針、毛尖黃芽、霍山黃芽、徽州黃山等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“一片樹葉落入水中，便有了茶。

”茶是一門功夫，茶原本只是一片神奇的東方樹葉，卻人們的手中變成六種風味截然不同的茶類。

茶葉因為加工工藝的不同，發酵程度不同被分為六大茶類：

綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶，青茶。

面對這麼多類茶，大家知道他們的特點是什麼？都有哪些代表茶？

一、六大茶類的發酵程度及特點

按照發酵程度的不同

，茶可分為六大類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶是不發酵茶，白茶是微發酵茶，黃茶是輕發酵茶，青茶是半發酵茶，紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶。

就是説，除了綠茶外，其他五類茶都經過了發酵。

1、綠茶（發酵度：0到5%）——不發酵茶

綠茶是不發酵茶，顏色為綠

，和剛採摘的鮮葉顏色差不多。

經過殺青、整形、烘乾等工藝製作而成的，保留了鮮葉的天然物質，回味甘甜。

【特點】

清湯綠葉

【幹茶】

顏色為碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色

【茶湯】

呈綠黃色

【原料】

為嫩芽嫩葉，不適合久置

【代表茶】

龍井、碧螺春、黃山毛峯等

【加工】

鮮葉→殺青（或炒，或烘，或曬，或蒸，儘可能保持原色原味）→揉捻→乾燥

【功效】

含有兒茶素、維生素C等，有美白，延緩衰老的效果。

【沖泡方法】

茶水比一般為1:50，水温為80-85°C左右，時間大約為2分鐘。

2、白茶（發酵度：5%-10%）——微發酵茶

白茶之所以叫做白茶，是因為長有很多白色的茶毫。

白茶的芽心是白色的，葉面是灰綠色的，葉背是黃褐色的。

這些顏色的變化都是白茶經過輕微發酵的痕跡。

【特點】

綠葉紅筋

【幹茶】

色白隱綠，外表披滿白毫，茶湯呈象牙白

【原料】

是福鼎大白茶種的壯芽或嫩芽

【代表茶】

銀針白毫、白牡丹、壽眉等

【加工】

鮮葉→自然萎凋→乾燥

【功效】

抗寒保暖，温潤滋補，養顏美容，抗衰老的功效，還有控制三高，消脂減肥助消化的功效。

【沖泡方法】

水温85~100度（白毫銀針85度左右，白牡丹90度左右，貢眉和壽眉95-100度），茶水比例為1:30，5克茶葉放入150ML的水，10秒左右出湯，快速潤洗。

3、黃茶（發酵度：10%-20%）——微發酵茶

黃茶靠“悶黃”，在濕熱悶蒸中發酵，就像炒青菜時蓋上鍋蓋，青菜很快就會捂黃了。

【特點】

黃湯黃葉

【原料】

帶有茸毛的芽或芽葉

【代表茶】

君山銀針、黃芽等

【加工】

鮮葉→殺青→揉捻→燜黃→乾燥

【功效】

黃茶茶葉保留了大部分天然物質，有殺菌、消炎的作用。

【沖泡方法】

茶水比為1:50，水温85-90°C，充分浸潤茶葉，加水到蓋碗七八分滿，等到30秒左右，就可以喝了。

4、青茶（發酵度：15%~70%）——半發酵茶

青茶的發酵，是“搖”出來的。

“搖青”這一工藝，發酵的通常是茶葉的邊緣，所以青茶的特點有“綠葉鑲紅邊”。

【特點】

綠葉紅邊

【幹茶】

呈深綠色或青褐色

【茶湯】

呈蜜綠色或蜜黃色

【原料】

一芽兩葉，枝葉連理

【代表茶】

鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶（大紅袍）、閩北水仙等

【加工】

鮮葉→萎凋→搖青→殺青→揉捻→乾燥

【功效】

改善心血管症狀，降低血液黏稠度，還能清除油膩，控制體重及中和胃酸，想減肥的朋友可以經常喝。

【沖泡方法】用沸水沖泡，茶水比為1:30

，先要快速潤洗，香味更好發揮，第一泡15-20秒左右出湯，第2泡開始浸泡時間延長5-10秒，喜歡喝濃一點的茶友可以泡久一些。

5、紅茶（發酵度：70%-90%）——全發酵茶

紅茶，如祁門紅茶，靠的是揉捻或揉切破壞茶葉細胞，讓茶多酚氧化。

【特點】

紅湯紅葉

【幹茶】

顏色為深紅色

【茶湯】

呈硃紅色

【原料】

大、中、小葉都有。

分為條形紅茶和紅碎茶

【代表茶】

祁茶、滇紅、寧紅、宜紅等

【加工】

鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥

【功效】

驅寒暖胃，提神醒腦，在一定程度上降低心肌梗塞的發病率。

【沖泡方法】

茶水比為1:30，放入5克的茶就放入150ml水，用85-95°C的水來沖泡。

6、黑茶（發酵度：隨時間會變化）——後發酵茶

黑茶的發酵是最特殊的。

其他茶類都是僅依靠自身的物質發酵，而黑茶的發酵還藉助了外界的微生物的力量。

在濕熱條件下利用微生物菌落緩慢發酵所得

，因此發酵非常的徹底。

【幹茶】

呈青褐色

【湯色】

橙黃或褐色

【原料】

多為大葉種茶

【代表茶】

普洱茶、青磚、六堡茶、等

【加工】

鮮葉→殺青→初揉→渥堆→復揉→乾燥

【功效】

黑茶助消化，還可以治療腹脹、痢疾。

【沖泡方法】

茶水比為1:30左右，用用沸水沖泡，泡茶前需要洗茶，洗完茶，浸泡1分鐘左右。

從上面我們可以看出，茶葉的發酵只是一種工藝

。

就是説，任何一個地方的新鮮茶葉，理論上可以做成任何一類茶。

茶葉發酵，實質是茶多酚的氧化。

茶多酚本無色，經過氧化，會變成黃色的茶黃素，接着變成紅色的茶紅素，最後成了黑褐色的茶褐素。

這個過程，就是茶葉的發酵。

發酵度越高，茶湯的顏色就越深。

二、花茶和花草茶的特點

1、花茶

花茶是中國傳統茶類的再加工茶，以綠茶、紅茶或烏龍茶茶坯，和能夠食用的鮮花為原料，加工製作而成的茶葉。

花茶對五臟有養護的作用，還能降血脂，預防心腦血管疾病。

長期喝可以祛斑、明目、潤燥、排毒養顏，調節內分泌的功效。

2、花草茶

花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉作為材料，經過加工後製作而成的。

如菊花茶、玫瑰花茶等。

花草茶在製作過程中完全沒有茶葉的參與，而名字當中也有一個“茶”字，主要是因為它以茶的方式沖泡，習慣性地當作茶來飲用而已。

三、茶葉常見的誤區

1、安吉白茶是綠茶不是白茶

安吉白茶是因為它產自浙江湖州市安吉縣，春季低温的時候，茶樹的芽葉發生了變異，葉色非常淡，接近白色，所以叫它

安吉白茶，而它本身是綠茶，不是白茶

。

2、大紅袍是烏龍茶，不是紅茶

傳説一個舉子丁顯上京趕考，路過武夷山的時候腹痛難忍，剛好遇到一個和尚給他喝茶治病，給治好了。

丁顯後來高中狀元就回來感謝和尚，並且在茶樹上披上了大紅袍，“大紅袍”因此得名。

武夷巖茶以“單叢”和“名叢”最為珍貴，大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜號稱四大名叢。

所以大紅袍是巖茶，同時也屬於烏龍茶。

3、洞庭碧螺春，是洞庭山，不是洞庭湖

洞庭碧螺春產於江蘇省蘇州市吳中區太湖裏的洞庭山一帶，東山和西山合稱洞庭山，其實是湖中的兩個島。

而洞庭湖位於湖南省的，其中有一個叫做

君山的島，盛產君山銀針

。

4、烏龍茶就是六大茶類中的“青茶”

因為烏龍茶在加工過程中地曬青、晾青、搖青工藝，所以在六大茶類中，按發酵形成的色澤分類又稱作“青茶”。

“青茶”和“烏龍茶”是同一茶類的兩個名字。

喝茶不僅可以養生，不同的茶帶來的感觸也是不同的。

綠茶、武夷巖茶、白茶、湯色透徹，水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁時候喝，非常清爽，安撫內心的煩躁。

武夷巖茶，香氣眾多，具有巖骨花香，喝武夷巖茶能令人釋躁平矜，怡情悦性。

紅茶花香、蜜香醇厚，味甘性温。

且湯色紅豔明亮，治癒低落的情緒，給人温暖愉悦的感覺。

黑茶，味苦性温，多年的黑茶木香陳香果香，遠年的六堡茶還有怡人的檳榔香。

讓人有種踏實的安全感。

白茶輕巧鮮活，味鮮湯甜。

一杯白茶能讓人的精神放鬆，心情平和。

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茶的種類及代表名茶

1、綠茶

綠茶採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的，保留了鮮葉的天然物質，綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。

代表名茶：碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露、黃山毛峯等。

2、紅茶

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

代表名茶：祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶。

3、烏龍茶

烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

代表名茶：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、羅漢沉香、東方美人等。

4、白茶

白茶屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

代表名茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。

5、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似於綠茶。

代表名茶：霍山黃芽、雅安黃茶、遠安黃茶。

茶葉分類及六大茶類的代表茶分別是什麼？

茶葉可分為：綠、紅、黃、白、黑、青六大類

綠茶中最有代表性的是：龍井茶、碧螺春、黃山毛峯等。

紅茶中最有代表性的是：祁門紅茶、滇紅、閩紅等。

黃茶中最有代表性的是：君山銀針、蒙頂黃芽等。

白茶中最有代表性的是：白毫銀針、白牡丹等。

黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等。

青茶中最有代表性的是：鐵觀音、大紅袍、單叢茶等。

擴展資料：

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。

葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶葉分類及六大茶類的代表茶

茶葉分類及六大茶類的代表茶如下：

1、綠茶

綠茶是唯一的不發酵茶，茶性偏寒，經過殺青、揉捻、乾燥的工藝製成，代表品種有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。

2、黃茶

黃茶屬於輕微發酵茶，經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥的工藝製成，具有黃湯黃葉的品質特徵，茶性偏寒，代表性品種包括了蒙頂黃芽、君山銀針等等。

3、黑茶

黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青磚茶、陝西茯茶與廣西六堡茶，屬於後發酵茶類，茶性温和，經殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工藝製成。

4、白茶

白茶也是輕微發酵茶，茶性偏涼，代表品種有白毫銀針、白牡丹與壽眉，一般經過萎凋和乾燥兩道工序製作而成，茶葉的品質特點是白色茸毫豐富。

5、青茶

青茶為半發酵茶類，茶性平和，經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥等工藝製成，代表茶葉有安溪鐵觀音、鳳凰單縱、武夷巖茶、漳平水仙等，主要產自廣東、福建與台灣三省。

6、紅茶

紅茶是六大茶類中唯一的全發酵茶，茶性温和，經過萎凋、揉捻、渥堆、乾燥四道工序製成，代表性品種有正山小種、祁門紅茶、滇紅工夫等等。

茶葉分類及六大茶類的代表茶

茶葉可以分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

綠茶是不經過發酵製作的茶葉，也是中國六大類茶葉中產量最多，消耗量最大的茶葉，生活中喜歡喝綠茶的人很多。綠茶講究喝新和喝鮮，因此綠茶以明前茶和雨前茶品質為最佳，綠茶中的名茶有很多，在中國的“十大名茶”中，綠茶要佔到一半以上還多。有名的綠茶代表有西湖龍井、碧螺春等。

青茶

青茶屬於半發酵茶，它主要產於我國的茶葉大省福建，因為加工好的青茶色澤青褐如鐵而得名。好的青茶邊緣都帶有一圈紅色，因此有“綠葉鑲紅邊”的美譽。青茶結合了綠茶和紅茶的製作方法，既有殺青又有發酵，鮮葉採摘需要一定的成熟度，因此青茶的葉片會更厚實粗壯一些，而且帶有一定茶梗的可能味道會更好。

烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

茶分類與品種有哪些?

茶分類有：紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等。茶的品種有：普洱茶、紅炮、炒青綠茶、烘青綠菜、鐵觀音、大紅炮等等。

1、紅茶

紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。知名的紅花有安徽的祁門紅茶、福建的正山小種、雲南的滇紅工夫。

2、綠茶

綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高温殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。知名綠茶有黃山毛峯、西湖龍井、碧螺春。

3、白茶

白茶為福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。知名白茶有白毫銀針、白牡丹。

4、黑茶

最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。由於四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來。知名的黑茶有湖南的安化黑茶、雲南的普洱茶。

製茶工藝：

晾青：時間先短後長，攤青先薄後厚。

殺青：是利用高温處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，並失去一部分水分，便於揉捻。

温度：280～300℃。

目的：利用高温殺死青葉中的催化酶，使酶失去活性，保持葉片綠色，借熱化學反應，消除葉中青臭、苦、澀味，轉化為具有花香醇味的殺青葉，能減少茶葉受損情況。

揉捻：茶葉含水量60%為宜，適於整形；提高葉温，揉捻可塑性增強。

悶堆：將鍋炒的茶葉，堆積蓋布悶黃。

發酵：決定茶葉色、香、味品質的關鍵。發酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細胞受損，多酚類黴促氧化受損，聚合加速進行，而開始發酵。發酵温度初期32℃～40℃。後期15℃～18℃。發酵初期氧化速度大，要充分供氧，室內宜通風良好。

最詳細茶葉大全 茶葉種類介紹

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為"世界三大飲料之一"。深受人們的喜愛。那麼茶葉種類眾多，都要哪些分類呢？接下來我為大家分享一下 茶葉大全 。

茶葉大全

一、 茶葉的分類

1、以色澤（或製作工藝）分類：

茶類名 製作特色 代表產品

綠茶 不發酵的茶 龍井茶，碧螺春

青茶 半發酵的茶 武夷巖茶、鐵觀音，文山包種茶、凍頂烏龍茶

黃茶 微發酵的茶 君山銀針

白茶 輕度發酵的茶 白牡丹，白毫銀針，安吉白茶

紅茶 全發酵的茶 祁門經茶、荔枝紅茶、正山小種

黑茶 後發酵的茶 六堡茶，普洱茶

2、以季節分：

（1）春茶：是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季温度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的養息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。

（2）夏茶：是指6月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。

（3）秋茶：就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

（4）冬茶：大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

3、按其生長環境來分：

（1）平地茶：茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

（2）高山茶：由於環境適合茶樹喜温、喜濕、耐陰的習性，故有出好茶的説法。隨着海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣温、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此，高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠、茸毛多。加工後的茶葉，條索緊結、肥碩。白毫顯露，香氣濃且耐沖泡。

基本特色：

我國所產的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

1、綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵的茶（發酵度大於80%），紅茶的名字得自其湯色紅。

3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要説減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4、烏龍茶：也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為工夫茶。

5、黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。

6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都較好。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶可則可分為：

1、 基本茶類：

（1）綠茶：這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青→揉捻→乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，人國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界首位，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70% 左右 。我國傳統綠茶——眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡而深受廣大消費者的歡迎。

（2）紅茶：與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋時使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

（3）青茶：屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

（4）白茶：是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市，有“銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾種。

（5）黃茶：在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內芽）、“黃小芽”（包括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括安徽的霍山黃芽）三類。

（6）黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“廣西六堡茶”，四川的“西路邊茶”、“南路邊長”，雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等品種。

2、再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加工茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

3、 藥茶：將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”“姜散茶”“益壽茶”“減肥茶”等。

4、 花茶：它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

我結語： 茶葉大全 就為大家介紹到這裏了，從世界上來看，在以上類茶中，紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少是白茶。

六大茶類的代表性茶葉是哪些？

黑茶：主要產於湖南、雲南、四川、湖北、廣西、陝西、安徽等地；

代表：八木春安化黑茶、普洱熟茶、廣西六堡茶、四川藏茶等；

紅茶：福建省、安徽、雲南、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江蘇、廣東等

代表：祁紅、滇紅、湖紅、金駿眉、正山小種等；

青茶：主要產於福建、廣東、台灣；

代表：安溪鐵觀音、武夷巖茶、阿里山烏龍等；

黃茶：主要產於湖南、四川、浙江、安徽；

代表：湖南君山銀針、四川蒙頂黃芽、浙江莫幹黃芽、安徽霍山黃芽等；

白茶：主要產於福建、台灣；

代表：白牡丹、白毫銀針等；

綠茶：主要產自黃河以南，幾乎涵蓋南方各省；

代表：西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、安化松針等；

喝茶禮儀

喝茶的環境應該靜謐、幽雅、潔淨、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。

選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅鬱的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質樸的。

當今社會，客來敬茶更成為人們日常社交和家庭生活中普遍的往來禮儀。

酒滿茶半。奉茶時應注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水温不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，並要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。上茶時應以右手端茶，從客人的右方奉上，並面帶微笑，眼睛注視對方。

以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

簡述中國六大茶類,並分別舉一例子

1、綠茶（發酵度為0）代表作：西湖龍井、採花毛尖、恩施玉露。

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

2、黃茶（發酵度為10-20%）代表作：君山銀針、遠安鹿苑毛尖。

黃茶是微發酵的茶，製法有點像綠茶，但中間需要悶黃工序。

3、白茶（發酵度為20-30%）代表作：白毫銀針。

白茶是我國的特產，是輕度發酵的茶，加工時不炒不揉，保留有白色絨毛，主要產於福建。

4、青茶（發酵度為30-60%）代表作有：閩北烏龍茶；閩南烏龍茶。

青茶又稱烏龍茶，是半發酵的茶。烏龍茶受眾較廣，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。

5、紅茶（發酵度為80-90%）代表作：祁紅、滇紅。

紅茶是一種全發酵茶，加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，形成紅湯、紅葉。

紅茶是一種全發酵茶，加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，形成紅湯、紅葉。

6、黑茶（發酵度為100%）代表作：滇桂黑茶（普洱茶）。

黑茶是後發酵茶，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等少數民族不可缺少的日常必需品。

茶葉的分類和品種基本知識

茶葉的分類和品種基本知識

　　茶葉的分類和品種基本知識，中國茶的品種是非常多樣化的，豐富多彩，千姿百態，功效也不同，以下是茶葉的分類和品種基本知識，你喜歡哪種茶葉呢？快來詳細瞭解一下。

　　茶葉的分類和品種基本知識1

　　 一、 茶葉的分類

　　1、以光彩（或者製作工藝）分類：

　　茶類名 製作特色 代表產物

　　綠茶 不發酵的茶 龍井茶，碧螺春

　　青茶 半發酵的茶 武夷巖茶、鐵觀音，文山包種茶、凍頂烏龍茶

　　黃茶 微發酵的茶 君山銀針

　　白茶 輕度發酵的茶 白牡丹，白毫銀針，安吉白茶

　　紅茶 全發酵的茶 祁門經茶、荔枝紅茶、正山小種

　　黑茶 後發酵的茶 六堡茶，普洱茶

　　 2、以季候分：

　　（1）春茶：是指當年3月下旬到5月中旬以前採製的茶葉。春天温度適中，雨量充實，再加之茶樹經由了半年冬天的養息，使得春天茶芽肥碩，光彩青翠，葉質柔軟，且含有富厚的維生素，尤其是氨基酸。不使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。

　　（2）夏茶：是指6月初採製的茶葉夏日天氣炎熱，茶樹新的梢芽生長敏捷，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對於淘汰，尤其是氨基酸等的淘汰使得茶湯滋味、香氣不如春茶猛烈，因為帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，非但使紫色芽葉增添光彩不一，並且滋味較為苦澀。

　　（3）秋茶：便是8月中旬之後採製的茶葉。秋天天氣前提介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物資相對於淘汰，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味以及香氣顯得對比祥和。

　　（4）冬茶：約莫在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，天氣逐步轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長遲緩，內含物逐步增添，以是滋味醇厚，香氣濃郁。

　　 3、按其生長情況來分：

　　（1）平地茶：茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平坦，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

　　（2）高山茶：因為情況適宜茶樹喜温、喜濕、耐陰的習性，故有出好茶的説法。跟着海拔高度的差別，造成了高山情況的奇特特徵，從氣温、降雨量、濕度、泥土到山上生長的樹木，這些情況對於茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的前提。因而，高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠、茸毛多。加工後的茶葉，條索緊結、肥碩。白毫表現，香氣濃且耐沖泡。

　　 根本特色：

　　我國所產的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

　　1、綠茶：綠茶是不經由發酵的茶，行將鮮葉經由攤晾後直接下到一二？的熱鍋裏炒制，以維持其綠色的特徵。

　　2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵的茶（發酵度大於80%），紅茶的名字患上自其湯色紅。

　　3、黑茶：黑茶原來重要銷往邊區，像雲南的普洱茶便是一種。普洱茶是在已經制好的`綠茶上澆上水，再經由發酵製成的。普洱茶擁有降脂、減肥以及降血壓的效用，在東南亞以及日本很遍及。無非真要説減肥，結果最明顯的照舊烏龍茶。

　　4、烏龍茶：也便是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最龐大費時，泡法也最講求，以是喝烏龍茶也被人稱為工夫茶。

　　5、黃茶：聞名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，無非中心必要悶黃三天。

　　6、白茶：白茶則基本上便是靠日曬製成的。白茶以及黃茶的形狀、香氣以及滋味都較好。

　　 將上述幾種常見的分類要領綜合起來，中國茶可則可分為：

　　 1、 根本茶類：

　　（1）綠茶：這是我國產量至多的一類茶葉，其花色品種之多居天下首位。綠茶擁有香高、味醇、形美、耐沖泡等特徵。其製作工藝都經由達成→揉捻→乾燥的歷程。因為加工時乾燥的要領差別，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶以及曬青綠茶。綠茶是我國產量至多的一類茶葉，人國18個產茶省（區）都出產綠茶。我國綠茶花色品種之多居天下首位，每年出口數萬噸，佔天下茶葉市場綠茶貿易量的70%擺佈。我國傳統綠茶——眉茶以及珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡而深受寬大消費者的接待。

　　（2）紅茶：與綠茶的區別，在於加工要領差別。紅茶加工時不經達成，並且萎凋時使鮮葉失去一部分水份，再揉捻（揉搓成條或者切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，釀成赤色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而累積在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶重要有小種紅茶、光陰紅茶以及紅碎茶三大類。

　　（3）青茶：屬半發酵茶，即製作時適量發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中心為綠色，葉緣呈赤色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　（4）白茶：是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完備地保存下來。白茶重要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市，有“銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾種。

　　（5）黃茶：在製茶歷程中，經由悶堆渥黃，於是形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（囊括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內芽）、“黃小芽”（囊括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（囊括安徽的霍山黃芽）三類。

　　（6）黑茶：質料粗老，加工時聚集發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不行缺乏的一樣平常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“廣西六堡茶”，四川的“西路邊茶”、“南路邊長”，雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等品種。

　　2、再加工茶：以種種毛茶或者精製茶再加工而成的稱為再加工茶，囊括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

　　3、 藥茶：將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以施展以及增強藥物的效用，利於藥物的溶解，增添香氣，協調藥味。這種茶的種類許多，如“午時茶”“姜散茶”“益壽茶”“減肥茶”等。

　　4、 花茶：它是用花香增添茶香的一種產物，在我國很受喜好。一樣平常是用綠茶做茶坯，少數也有效紅茶或者烏龍茶做茶坯的。它依據茶葉容易吸取異味的特徵，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品種有茉莉花、木樨等好幾種，以茉莉花最多。

　　從天下上來看，在以上類茶中，紅茶的數目最大，其次是綠茶，至少是白茶。

　　茶葉的分類和品種基本知識2

　　按製作原理和工藝，中國茶葉分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。後來又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大類基礎上發展起來的。各種茶葉有效成分不同，養生作用也有所不同。

　　綠茶可保護心血管。綠茶屬於不發酵茶，其代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峯等。其主要作用是預防癌症和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細菌等。

　　白茶可緩解焦慮。白茶主要作用有保護腦神經、增強記憶、減少焦慮等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡鹼，怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶。白茶包括兩種，一種是安吉白茶，口味較綠茶更為醇和；還有一種是產自福建福鼎一帶的白茶，口味較綠茶要重，這種茶對於調節免疫力和降血糖都有不錯效用。

　　青茶（烏龍茶）、紅茶降低膽固醇。青茶屬於半發酵茶，其代表有武夷巖茶（大紅袍）、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等；而紅茶屬於全發酵茶，代表有安徽祁紅、雲南滇紅。紅茶經過發酵，比綠茶刺激性低，能促進血液循環、降低膽固醇等。

　　黑茶減肥消脂。黑茶屬於後發酵茶，比如普洱茶，其中茶多酚類物質總量較高，有很好的降脂減肥效果。普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及甘油三脂。

　　飲茶不僅要分種類，一天中怎麼喝也很有講究。

　　早餐喝杯紅茶，性温。最好早餐時或早餐後喝，因為它是所有茶中咖啡因含量最高的，空腹喝易引起心慌、尿頻等，胃腸虛寒者更應注意。

　　午後宜喝綠茶，提神。中醫認為，人到中午肝火最旺盛，飲綠茶可清火。而且中午吃得比較多且膩，綠茶有降脂、降糖的作用。

　　晚間飲黑茶、青茶，消食。很多人晚上不敢喝茶，怕影響睡眠。後發酵的黑茶咖啡因含量較低，黑茶中咖啡因含量由高到低依次是六堡茶磚、雲南普洱熟茶、雅安藏茶。睡眠淺的人還可嘗試咖啡因含量更低的青茶。

茶分為幾大類型？

茶分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1、綠茶

綠茶：就是指沒有經過發酵的茶（發酵度為零），其中比較優質的品種有：六安瓜片、碧螺春、龍井茶、信陽毛尖這都是我們耳熟能詳的，這幾種也都屬於綠茶。綠茶具有味醇、香高、形態美、耐沖泡等特點。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省都產綠茶。

綠茶根據製作加工的方法不同，綠茶還可以分為烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。那麼要説我們國家最傳統的綠茶還要數眉茶和珠茶。

2、黃茶

黃茶：是指微發酵的茶（發酵度為10~20m），具有代表性的是霍山黃芽、蒙洱銀針。黃茶在製作過程中，經過悶堆渥黃，使茶葉形成黃葉、黃湯。分為“黃芽茶”、“黃小茶”、“黃大茶”三類。產地有湖南、四川、安徽、湖北、浙江。

3、白茶

白茶：是指輕度發酵的茶（發酵度為：20~30m），比較具有代表性的是銀針和白牡丹。白茶在加工時不揉不炒，只將茶葉烘乾，能使葉背白色絨毛完整保留下來。白茶的主要產地在福建，其中比較有名的有：銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

4、青茶

青茶：是指半發酵的茶（發酵度為30~60m），我們熟知的鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍都是屬於青茶。青茶也叫烏龍茶，製作時適當發酵，是介於綠茶和紅茶之間的一種茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因為其葉片中間為綠色，葉邊緣呈現紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

5、紅茶

紅茶：是指全發酵的茶（發酵度為80~90m），代表為祁門紅茶和荔枝紅茶。

紅茶與綠茶的區別在於加工方法不同，紅茶在工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。

6、黑茶

黑茶：是指發酵後的茶（發酵度為100m），代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶。

黑茶的原料比較粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊疆地區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。

擴展資料：

秋季喝茶的好處：

立秋以後，天氣有回熱現象，重新出現暑熱天氣，因此清熱解暑類食品不能一下子撤除。而茯茶有清熱解毒之效，可以緩解暑熱。尤其白茶，根據民間長期飲用和實踐及現代科學研究證實，茶具有清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特的保健作用。

參考資料：百度百科-茶葉