巖茶水仙和肉桂的區別
外觀：水仙葉面、葉緣、葉身均較平整，肥壯；肉桂葉尖鈍尖，邊緣鋸齒鈍、淺、稀。
香氣：水仙，品種香為蘭花香；肉桂，品種香味桂皮香。
湯色：水仙的湯色以橙黃為主；而肉桂多橙紅明亮。
巖茶水仙和肉桂之間的區別在於它們的植物來源、味道和功效。
- 植物來源：巖茶水仙是一種茶樹品種，通常產於福建、江西、廣東等地，而肉桂是一種香料植物，主要產於印度尼西亞、斯里蘭卡、中國等地。
- 味道：巖茶水仙具有獨特的清香味和甘甜的口感，適宜泡衝飲；而肉桂則有一種香辣的味道，通常用於調味料和烹飪中。
- 功效：巖茶水仙含有豐富的多酚和咖啡因，具有提神醒腦、防癌抗氧化等功效。肉桂則含有揮發油、黃酮類化合物等成分，有助於降血糖、消炎抗菌等作用。
因此，巖茶水仙和肉桂雖然都是具有食用和藥用價值的物質，但在不同的領域中發揮作用，應根據不同的需要選擇使用。
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區別水仙和肉桂，可以從外觀、香氣、口感辨別。
外觀：水仙葉面、葉緣、葉身均較平整，肥壯；肉桂葉尖鈍尖，邊緣鋸齒鈍、淺、稀。
香氣：水仙，品種香為蘭花香；肉桂，品種香味桂皮香。
湯色：水仙的湯色以橙黃為主；而肉桂多橙紅明亮。
口感：水仙為滋味醇厚甘鮮，略有焦味；肉桂滋味滋味濃醇，澀味顯。
水仙和肉桂的區別
1、看外觀
肉桂屬於灌木類因此肉桂的鮮葉，中身內折，葉尖鈍尖，邊緣鋸齒鈍、淺、稀。
而水仙則是引進品種，據説原產於福建建陽水吉大湖的祝仙洞，光緒年間傳入武夷山，有數百年栽培歷史。
水仙屬於喬木類，因此水仙的鮮葉，葉面較平滑，葉尖漸尖，邊緣鋸齒深、鋭、密，葉脈粗而顯。
幹茶來説：同肉桂相比，水仙的條索就會比較粗壯。
2、聞香氣
水仙，品種香為蘭花香；肉桂，品種香味桂皮香。
水仙茶有個特色，不論火功如何變化，它都有蘭花底，或是出現在蓋子上，或是出現在水香中，又或者是在杯壁上，而水仙茶多為花香（老叢水仙、高叢水仙也有蘭花底，只不過容易被叢味所遮蓋）。
3、觀湯色
水仙的湯色隨着焙火程度的增加則變化較小，除輕火的湯色較淺外，其他湯色以橙黃色為主，只是在茶湯的亮度上略有不同。
肉桂會隨着焙火程度的增加有着較大的變化，由較淺的橙黃色轉為橙黃明亮，最終呈現橙紅明亮的湯色，這是因為茶黃素和茶紅素進一步氧化聚合，導致茶湯顏色變深。
4、品滋味
在香氣、滋味方面，輕火水仙為蘭花香，滋味醇厚甘鮮；中火水仙花果香顯，滋味醇厚，巖韻顯；足火的水仙帶有火功香，略有焦味，滋味醇尚厚。
輕火肉桂為花果香，滋味甜醇清爽；中火肉桂的桂皮香顯，滋味濃厚，略顯澀味；足火的肉桂除了桂皮香還會帶有焦糖香，滋味濃醇，澀味顯。
嘗肉桂的滋味就好像吃火鍋一樣，因為肉桂內質深厚，使口腔感受那種茶湯那豐富的內質。
而水仙不像肉桂那麼霸氣，水仙的味道更是像在喝一口順滑的牛奶，喝進去十分的順滑。
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中國人愛喝茶，更愛品茶。品的不止是茶，還有其中的茶文化。武夷巖茶是非常出名的茶，而巖茶水仙和肉桂就是其中兩種非經只學常有名的茶。雖然同為武夷巖茶，但是，巖茶水仙和肉桂還是有很大的區別，只有真正好茶的老手才知道其困班阻洲中的不同。
1、茶樹的形狀不同
肉桂茶樹雖然是樹，但是，卻來自並不像一棵樹，因為它並沒有特別明顯的質感，就像草一樣地一叢叢地排列着星臨。肉桂茶樹的高度只有80公分左右，普台回待論跳樂像個沒有長大的孩子。而巖茶水仙茶樹的體積更大，植株高度也非常高，是單株生長的。
2、葉片外觀的區別
肉桂茶的茶葉面積比較小，一片新鮮的肉桂茶葉只有我們手心的四分之報買直快一那麼大，經過加工之後，制好的肉桂茶茶葉會變得細長。巖茶水仙的葉片面積就打很多，一片新鮮的水仙茶葉的幾乎有我們的手掌那麼大，加工製作好的水仙茶有條索那麼粗大。
3、採摘時間的區別
水仙茶一般在四月下旬開始採摘，而肉桂茶需要到五月初才能開始採摘，因為兩者分別是從不歲然別創現級帶同的植株上面採摘下來經過加工製作而成的，所以，水仙茶和肉桂的氣味和口感也大不相同。不過，我們從採摘的時要間，也是可以分出二者的區別的。
4、香氣的區別
其實，巖茶水仙和肉桂還存在着香味的區別，不過，如果不是品茶的高手，也沒有認真品茶，一般人是發現不了的。水仙茶一般有淡淡的蘭花香或者梔子花香，尾調會出現木質香。而一些火功較低的肉桂會出覺至河武給確應啊現花香，火功高的則會出現果香。
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老樅水仙跟我們普通的水仙的區別是什麼？
水仙有老樅水仙在巖茶中是一泡很高境界的茶。素有“醇不過水仙，香不過肉桂”之説，老樅有着普通水仙所不具備的特徵，老樅水仙有三種滋味，青苔味，糙米香，木質味，更是一種隱含的韻味，順滑而厚重的水路，醇厚耐久滋味。幽幽的香氣、濃郁的茶湯，仿若無物無需吞嚥的感覺，香濃而不鋭、清長，順暢的喉韻，有的則帶乳香和水仙花香，薄荷冰涼感，極品老樅獨特幽柔的"蘭香樅韻"，滋味醇厚，回甘持久。能夠讓人體會到樸素的自然清韻，讓很多巖茶愛好者為之痴狂。
老樅水仙和普通的水仙主要是樹齡，樹齡，滋味上有區別。其實老樅水仙的湯感是會更用武夷巖茶來講會更空一點，更空一點，就湯感來講會更空，當它的滋味、特徵、香氣我們講氣息，這個時候不一定講香氣，而是我們經常講的茶湯的氣息，它其實是會有一種比較，獨特的這種叫木質，木質的表現，但木質香裏面有兩種類型，我們曾經舉例過那種，有點像朽木，朽木這個是不好聞，那是很不舒服的；
但是很多人就把那個描述成是木質香，真正好的老樅那種木質香的話，它是沒有那種渥在那個地方那種氣息，還是會讓你覺得有老有那種，老木頭的味道，但是不會讓你不愉悦，這裏面有很細微的差異，只有對比起來，你兩個一對比你就知道選哪個了，就是老木頭杯被淋了，發黴的那種味道。對而長的時間，你如果是短時間的還好，這個是屬於生活當中常見的一個示例，你明天你們自己兩個弄兩個木頭，你去聞聞看，其實區別很明顯是。
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肉桂和水仙有什麼區別？
飲茶界常常聽到一句話“香不過肉桂，醇不過水仙”。作為巖茶中的兩個當家品種，肉桂和水仙如何區別可能是巖茶入門茶友心中的疑惑。行走在武夷山，不論是正巖產區還是半巖產區，肉桂和水仙都是最主要的兩種。 那麼，兩種茶到底有何區別呢？
【樹種】
從最本質上講，肉桂和水仙是兩種不同的品種。肉桂屬於中葉種，屬於灌木型；而水仙屬於大葉種，屬於小喬木型。通常來説，肉桂比水仙的植株長得更加高大。
雖然肉桂也有葉片比較大的類型，但所謂“大葉肉桂”並不能算大葉種，因為其之所以大葉，是因為所生長的山場光照少、空氣濕度大所致，屬於植物的一種正常應激反應，這樣的情況多發生在坑澗茶裏。
【鮮葉】
第一次接觸巖茶時，製茶師的朋友告訴我，水仙最明顯的特徵就是鮮葉的鋸齒狀。相比於肉桂，水仙的鮮葉鋸齒狀更加明顯，葉片也更大一些。另外，就是肉桂和水仙的鮮葉在脈絡紋路上有所不同。
【幹茶】
因為水仙的鮮葉更大，水仙的條索會更粗壯一些，若相似等級同為輕火，則水仙幹茶的色澤為“碧砂寶色”，即近似烏綠色，而肉桂幹茶則偏烏褐色。
聞幹茶，肉桂的香氣相比水仙更足更衝，更霸道。對於普通茶友，從幹茶上就可以對肉桂和水仙做出基本的區分判斷了。
【茶湯】
品茶，茶湯是最為關鍵的。肉桂和水仙作為巖茶中的當家品種，一定具備巖茶所特有的“巖骨花香”。在我看來，所謂巖骨即指“滋味”，而花香則指香氣。好的巖茶，一定是有韻味，香入水的。以肉桂和水仙的區別來看。肉桂喝的是香，而水仙品的是水。
肉桂茶有獨特的“桂皮香”，這是其他茶類所不具備的，這種獨特的香氣會對舌尖帶來刺激，類似“麻”的感覺，敏感的人可能會理解為“針扎”一樣，其湯水中的內質多是給人比較“主動”的感覺，茶湯入口的一瞬間似乎就被抓住。我們常見的肉桂香型包括花香、果香、木質香、桂皮香。肉桂茶香氣張揚，厚重霸道，尤其以正巖茶更是如此。
水仙茶香氣以淡雅的蘭香為主調，但茶湯更為醇厚。水中的內質結構感更豐富，滑潤、醇厚、甘爽伴隨着入水的香氣，讓人感覺湯更加厚實。如果是一些老樅或高樅，則會每一泡都有不同的滋味，整體的感覺也更甘醇，這也是因為碳的代謝導致更多合成更多多糖和果膠類所致。
水仙和肉桂的區別
水仙和肉桂的區別可以從看外觀、聞香氣、觀湯色、品滋味分別。
1、看外觀
肉桂屬於灌木類因此肉桂的鮮葉，中身內折，葉尖鈍尖，邊緣鋸齒鈍、淺、稀。而水仙則是引進品種，據説原產於福建建陽水吉大湖的祝仙洞，光緒年間傳入武夷山，有數百年栽培歷史。水仙屬於喬木類，因此水仙的鮮葉，葉面較平滑，葉尖漸尖，邊緣鋸齒深、鋭、密，葉脈粗而顯。幹茶來説：同肉桂相比，水仙的條索就會比較粗壯。
2、聞香氣
水仙，品種香為蘭花香；肉桂，品種香味桂皮香。水仙茶有個特色，不論火功如何變化，它都有蘭花底，或是出現在蓋子上，或是出現在水香中，又或者是在杯壁上，而水仙茶多為花香（老叢水仙、高叢水仙也有蘭花底，只不過容易被叢味所遮蓋）。
3、觀湯色
水仙的湯色隨着焙火程度的增加則變化較小，除輕火的湯色較淺外，其他湯色以橙為主，只是在茶湯的亮度上略有不同。肉桂會隨着焙火程度的增加有着較大的變化，由較淺的橙轉為橙黃明亮，最終呈現橙紅明亮的湯色，這是因為茶黃素和茶紅素進一步氧化聚合，導致茶湯顏色變深。
4、品滋味
在香氣、滋味方面，輕火水仙為蘭花香，滋味醇厚甘鮮；中火水仙花果香顯，滋味醇厚，巖韻顯；足火的水仙帶有火功香，略有焦味，滋味醇尚厚。輕火肉桂為花果香，滋味甜醇清爽；中火肉桂的桂皮香顯，滋味濃厚，略顯澀味；足火的肉桂除了桂皮香還會帶有焦糖香，滋味濃醇，澀味顯。
水仙比肉桂好的原因：
水仙茶屬於烏龍茶類的一種，並且是產自於福建省建陽市水吉鄉，且是屬於中國福建省的歷史名茶，水仙茶是處於綠茶和紅茶中間的一款茶，不僅具有綠茶的清香，還有紅茶的甘醇，是屬於烏龍茶中的極品茶。
水仙茶的幹茶外形緊結捲曲、均勻，色澤呈現出綠褐色，並且在沖泡之後，其茶湯橙黃明亮，非常的耐泡，並且一般來説，水仙茶的性價比是比較高的，不過這兩款茶都是比較不錯的一款巖茶，不過水仙茶飲用起來會更加甘爽醇香，細膩綿滑。
茶葉水仙和肉桂的區別(武夷水仙和肉桂的區別)
1.幹茶：肉桂屬於灌木，條索會比較緊細。
2.而同肉桂相比，水仙屬於喬木，枝葉比較粗大，幹茶條索粗壯，而且葉片先後捲曲，葉主脈粗且寬。
3.香氣：雖然肉桂主香，水仙重水，可依舊有水仙能做出高香，但有一個值得參考的依據是：基於茶樹品種的品種特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香為主。
4.水仙主要有花香，細幽的花香為主。
5.如果你喝到的茶香氣上表現為花果香、果香的大多數是肉桂，而香氣沒那麼明顯的多半是水仙。
6.茶沫：水仙、肉桂的茶皂素含量相差大，沖水後產生的泡沫大小，數量和持久度都是不一樣的。
7.從製茶師傅，老茶人的經驗之談中發現：肉桂的泡沫個頭細小，數量多，持久性長。
8.而水仙的泡沫個頭較大，數量較少，容易破滅。
9.滋味：水仙或者肉桂會呈現出兩種極端，要麼是肉桂霸氣到要命，要麼是水仙甘醇到心底。
10.而用品嚐滋味去分辨的話，祕訣絕對不是去喝茶湯裏到底是桂皮味還是蘭花底，而應該是去感受茶湯給口腔的刺激感夠不夠強烈。
11.葉底：肉桂的葉底葉片比較小，呈橢圓形，葉緣齒密而尖。
12.水仙和肉桂相比之下，葉底顯得粗壯、肥大、葉質厚，葉緣齒鈍而疏鬆。
水仙和肉桂的區別
樹形特點不同、鮮葉長相不同、香氣特徵不同、口感差別不同
一、樹形特點不同。
水仙呢，是小喬木，樹齡越高，主幹越粗，如果是未經修剪，那麼，身高大可放開了去長。遠遠看去，只覺得水仙茶樹細細高高的，樹形細高。在沒有修剪前，茶樹頂端優勢明顯，頂端茂盛，側枝倒是少有密集葉片的分佈。
肉桂的茶樹，屬於灌木型，哪怕是不修剪，茶樹也不會特別高大。
二、鮮葉長相不同。
水仙的茶青多數是採中大開面，葉張尺寸會更大。
而肉桂的茶青，以中小開面為主，葉片相對略小。
三、香氣特徵不同。
桂皮香更加老辣、辛鋭、犀利。
水仙，品種香是蘭花香。
四、口感差別不同。
水仙的茶湯，喝起來相對要更醇厚、綿柔。
肉桂的湯感醇厚，更類似綿裏藏針。
水仙的功效
水仙花的功效好處多多，將水仙花采摘下來，將花朵研磨成粉，然後塗抹在皮膚上，如果你有輕微的腮腺炎症狀，這個時候將水仙花粉調製成草藥，塗抹在創傷處，可以緩解你的腮腺炎症狀。
大紅袍,肉桂,水仙的區別
1、鮮葉的不同：從鮮葉來看，水仙是3種茶當中葉片最大的；尤其是老叢水仙的葉子，臘質豐富、葉片闊大，這種外形特點，難怪獨寵江湖呢。肉桂的葉子，橢圓細長，有小鋸齒，看起來就比較剽悍，有了“香不過肉桂”的美名，而作為茶王的大紅袍，葉子沒有特別出彩的地方，比較中規中矩一些。
2、條索的不同：需要注意條索就是鮮葉經過做青、烘焙之後成型的樣子，經過揉捻成型後，就形成了細長的條索形狀。不同的巖茶，條索粗細、長短也是不一樣的，而最終條索的狀態，主要是受茶葉鮮葉的大小影響。在水仙、肉桂、大紅袍當中，水仙的葉片是最大的，其實是大紅袍，最小的就是肉桂茶。
3、香氣的不同：巖茶的香氣，受到茶樹品種、工藝生長環境的影響，是一個比較客觀的因素。如同樣是肉桂茶，種在向陽面和背陰面，香氣就完全不同，一個張揚霸氣，一個低調內斂。同樣，工藝的不同也會影響肉桂的香氣。
如果是輕火的肉桂，多為花香；高火的肉桂，多為果香；只有焙火適中，發酵程度適中的肉桂，才會有傳統的純正的桂皮香，十分神奇。但不管火功如何變化，水仙、肉桂和大紅袍的香氣類型是全然不同的。
水仙多為花香，基本上沒有聽説過有果香味的水仙（備註：有些老叢水仙會有輕微的果香），而水仙的香氣也很有辨識性，都是蘭花底，剛開始的時候可能會有梔子花香、夜來花香混淆你的嗅覺，但沖泡到最後，還是會有蘭花底出現。
肉桂因為火功的不同，會有花香、果香和桂皮香的區別，而不論肉桂香型如何變化，桂皮香是一直都會有的。大紅袍的香氣，有花香也有果香，主要是受茶葉的工藝影響，大紅泡的香氣多變，難怪茶友們會為之痴迷。
以上內容參考 百度百科-大紅袍
大紅袍，水仙，肉桂，怎樣來區別？
1、水仙：武夷巖茶當家品種之一：無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。
水仙成品茶特徵：條索肥壯（壯實）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花，棕葉響，香味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃豔呈深橙或金，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡。
水仙屬於半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統名茶，內質香氣濃郁清淳，如幽蘭意藴悠長。滋味甘清爽口，湯色濃豔，葉片肥嫩明淨。
2、肉桂：肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。其實剛開始喝巖茶的朋友是喝不了肉桂的，很多入門級茶友喝肉桂，覺得像在喝中藥！
肉桂成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛鋭似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。
3、大紅袍：幹茶條索壯結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮。大紅袍和前兩款茶比較，是更具鮮爽度和活力，茶香茶味茶韻更加具有變化感，給人活力四射的感覺。
有“巖茶之王”之美譽，其品質優異獨具特色，是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認的武夷茶王）。“巖韻”極為明顯。滋味清醇、香氣馥郁。大紅袍為武夷巖茶中單列出來的一個種類，既然稱為大紅袍它所達到的香氣，滋味就應該在一般的武夷巖茶之上。外形條索緊結、壯實、稍扭曲。
拓展資料
一、武夷巖茶“陳茶”的特點
1、味道甘醇厚實，入口綿爽，順滑。
2、湯色深橙紅色，清澈明亮。
3、幹茶結實，色澤烏黑。
4、葉底整齊肥厚。
二、武夷巖茶“陳茶”的存放條件、藥效
1、按照傳統工藝製作的茶，製作時烘焙的火候要到位。一般，高品質陳茶的口感是厚重的，存放的時間長了，會變得醇和，品質差的味道香氣是淡薄的。
2、在存放的時候，茶葉要保存在避光，避潮，沒有異味的地方，可以保存在陶土罐、金屬桶等容器裏面。
3、武夷巖茶陳茶是屬於温性的，能幫助暖胃驅寒，活血，祛除體內的邪氣，有安神的作用，有助於消化，對於減肥也有一定效果。
三、武夷巖茶“陳茶”的沖泡方法
運用正確的沖泡技巧，才能品嚐到陳茶的純正味道。
1、沖泡用具
準備沖泡烏龍茶的茶具一套，用紫砂壺沖泡或者蓋碗合適。
2、茶葉用量
茶葉用量在沖泡容器的二分之一左右。
3、用純淨水或山泉水沖泡
泡茶用的水要用山泉水合適，純淨水也可以，硬度大的水，含有氯氣的水不要用，水温採用剛燒開的開水泡合適。
4、浸泡時間
1到3泡，各浸泡10到20秒，以後每次沖泡時間增加10到20秒、可以沖泡10次以上。
5、品茶技巧
沖泡好的陳茶味道醇厚，香氣濃郁，清高，帶有花香，果香等性質，品飲時前可以反覆聞茶香，接着嘗茶味；品飲時，口腔和舌頭的部位要充分接觸茶湯，反覆幾次以後，用心感覺茶湯的醇和柔滑。
肉桂、水仙、大紅袍的區別
肉桂、水仙、大紅袍的區別
肉桂、水仙、大紅袍，都是巖茶，卻各有各的特點。大紅袍是武夷巖茶的拼配品種，而肉桂和水仙是武夷巖茶的當家品種。
[如何區分]
四個方面:幹茶的區別、香氣的區別、滋味的區別、葉底的區別。
肉桂:外形條索勻整捲曲，色澤褐綠，油潤有光，幹茶嗅之有甜香。水仙:葉質肥厚，條索肥大壯結，色澤綠褐。油潤而帶寶色。呈油亮，蛙皮青或烏褐色。
大紅袍:外形呈條索狀，有細長的，有彎曲的，有緊實肥壯的，條索不一，多數是中等身材。
香氣的區別
[肉桂]
沖泡之後有奶油、花果和獨特的桂皮香氣。
[水仙]
普通水仙沖泡後，蘭香濃郁;高樅水仙和老樅水仙還會有樅味和青苔味。
[大紅袍]
花香、果香、花果香，具體表現為哪種香型，則由拼配的茶葉決定。
熟香型(足焙火) :以果香以及奶油香為上。
清香型(輕焙火) :以花香及蜜香為上。
滋味的區別
[肉桂]
湯色橙紅明亮，偏紅色，滋味濃烈、霸道，桂皮香張牙舞爪，湯水中多了幾分鋭氣，辛辣。
[水仙]
湯色橙紅明亮，顏色稍稍偏橙，滋味甘醇到心底，大多數走的輕柔路線，茶湯柔、滑、稠、順、軟糯、細膩。
[大紅袍]
湯色多數是橙紅明亮，口感以中正平和為主，因大紅袍運用的拼配技術，讓它整體更加無懈可擊。
葉底的區別
[肉桂]
葉底葉片小，橢圓形，葉緣齒密而尖。
[水仙]
葉底葉片粗壯肥大，葉質厚，葉緣齒鈍而疏。
[大紅袍]
葉底葉片不一，茶葉邊緣有硃紅或者紅點，葉肉呈黃綠色，葉脈為淺。
肉桂和水仙的區別
水仙和肉桂的區別有葉子、花朵的區別。
1、葉子區別：
水仙的葉子扁平帶狀，顏色呈蒼綠色，葉子的先端呈鈍形，葉脈平行。成熟時的葉子長度可以達到30到50釐米，寬大約1到5釐米。
肉桂葉子形狀呈長橢圓形或近披針形，長8到16釐米，寬4到5.5釐米，葉子的先端稍微的急尖，呈革質。
2、花朵區別：
水仙的花序軸從葉叢間抽出，呈綠色，圓筒狀，裏面是中空的，花序呈傘形花序。小花一般3到7朵，花冠呈白色，副冠杯型，呈鮮。
肉桂圓錐狀花序腋生或是近頂生，花朵白色，花被的內外兩面密被着黃褐色的短絨毛，裂片呈長圓形。
水仙為秋植球根類温室花卉，喜陽光充足，生命力頑強，能耐半陰，不耐寒。水仙喜光、喜水、喜肥，適於温暖、濕潤的氣候條件，喜肥沃的沙質土壤。生長前期喜涼爽、中期稍耐寒、後期喜温暖。
“香不過肉桂，醇不過水仙”：
水仙和肉桂是巖茶當家品種，喝巖茶一定要對比着喝，才能感覺出各個品種的區別和特點，也只有對比着喝才能領略出當中之巖韻——獨具一格的“巖骨花香”。
水仙是清爽的醇，淡而悠長，細而持久。香味也很遠，很飄，彷彿要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子，等你回過味來她已飄渺而去，只留下神韻讓你回味不已。
肉桂是“奇香異質”，似桂皮香。開泡既香味沖天，鋭而濃，香中帶着股辛烈味，個性鮮明。茶湯初入口會有輕微苦澀，但很快回甘，而且留韻長久。把肉桂和水仙形容成《霸王別姬》，很是值得品味。
大紅袍,肉桂,水仙的區別
大紅袍、肉桂、水仙的區別在於外觀不同、香氣不同。
1、肉桂、水仙、大紅袍的外觀不同，肉桂是土生土長的武夷山本地茶，成茶後條索細長，色澤為綠褐色，表面油潤有光。水仙由於葉片肥大的緣故，成茶後條索粗大，色澤為青黑褐色，表面烏潤髮亮。大紅袍條索緊結壯實，稍扭曲。
2、肉桂、水仙、大紅袍的香氣不同，肉桂又稱為玉桂，由於其香氣與桂皮相近，因此才被稱為“肉桂”。春茶水仙的茶湯金黃，帶有蘭花香，外觀與背相似，而冬片水仙的茶湯很淺，帶有清香。大紅袍則是一款茶氣多變的茶，香型較為豐富。
大紅袍茶區環境
氣候温和，冬暖夏涼，年平均氣温在18~18.5℃之間；雨量充沛，年降雨量2000mm左右。山峯巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年雲霧瀰漫，年平均相對濕度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。
武夷山之地質，屬白堊紀武夷層，下部為石英斑巖，中部為礫巖、紅砂巖、頁巖、凝灰巖及火山礫巖五者相間成層。茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成。適宜的土壤，造就出巖茶的優良內質。碧水丹山，峭峯深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰。
以上內容參考百度百科-大紅袍
肉桂茶和水仙茶的相同點和不同點
巖茶喝的時間也不短了，説説水仙和肉桂的區別，茶油們請指點。
前提兩款半巖或正巖的水仙和肉桂。
1、水仙茶葉條索更粗大，肉桂的條索稍短小。説句題外話，鳳凰單叢的條索長度更長，但更細，茶湯的滋味和巖茶完全不同。把幹茶葉放在手心，哈氣後聞香味，三者差別似乎不大。
2、肉桂的香氣霸道，茶湯入口後刺激味蕾。茶湯在口中含着，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過後，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。
3、水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。茶湯入口也是迅速回甘生津，且茶湯更為綿柔。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞嚥，茶湯會自己滑進嗓子的感覺。
所謂香不過肉桂，醇不過水仙，自己體會應該是這個感受。
大愛巖茶，中毒了。。請茶油們指點交流。
