餐飲成本核算方法 知經驗 綜合知識 9.4K 大中小設置文字大小 1、本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料。2、成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量)。3、毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%。4、銷售價格=原料成本/(1-毛利率)。5、銷售價格=原料成本+加成額。6、加成率=毛利率/(1-毛利率)。7、原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)。8、淨料單價=淨料價值/淨料數量。 TAG標籤:餐飲 成本核算 #