新會陳皮的製作方法

新會陳皮的製作方法：

1. 材料準備：乾淨的陳皮、紅糖或白砂糖、清水

2. 洗淨陳皮：將陳皮放入清水中浸泡1-2小時，用水沖洗乾淨。

3. 煮陳皮：將陳皮放入鍋中，加入清水，開火煮沸，然後轉小火煮30分鐘左右，直到陳皮變軟。

4. 浸泡：將煮好的陳皮撈出放入清水中浸泡8-10小時，直到陳皮變軟。

5. 煮糖：將紅糖或白砂糖加入清水中煮沸，轉小火煮成稠糖漿。

6. 醃製：將浸泡好的陳皮放入糖漿中醃製1-2天，讓糖漿充分滲透。

7. 晾乾：將醃製好的陳皮取出，掛起或放置通風處自然晾乾，至陳皮變幹，表面略帶粘液。

8. 儲存：晾乾後的陳皮放入清潔乾燥的容器中密封儲存，保存3-6個月即可。

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新會陳皮的製作方法：

1侵着段嚴飛護協轉、開皮：用正天三刀法或對稱二刀法。

2、翻皮：選擇晴朗誰態天氣，將已開好的鮮果皮置於當風、當陽處，使其自然失水萎蔫，質地變軟後翻皮，使橘白向外；

3、幹皮：曬乾法：選擇晴朗、乾燥天氣來自，將已翻好的果皮置於專用曬皮容器或曬場內自然晾曬乾。烘乾法：將翻好的果皮置於幹皮專用容器，在低温烘房內（最高温度不超過45℃）烘乾；

4、包裝：用透氣性好，無異省味和污染的材料包裝；

5、 存放。在地勢較高、自然通風、乾燥的地方，離地、離牆、離頂存放。

拓展資料

新會陳皮製作技藝，是廣東省江門市新會區獨特的陳皮製作傳統技藝。是新會人通過反覆的研究、實踐、從種源、採收、加工、炮製、包裝銷售的每一個細節積累出完整的產業體系和產品體系。列廣東省省級非物質文化遺產。新會作為陳皮的地道藥材產區，具備了深厚的積累。所產陳皮具有很高的藥用價值，又是傳來自統的調味佳品，向來享有聲譽。

新會陳皮製技草處措成顧格市作技藝是新會人通過反覆的研究、實踐、從種源、採收、加工、炮製、包裝銷售的每一個細節積累出完整的產業來自體系和產品體系。新會作為陳皮的地道藥材產區，具備了深厚的積累。新會專門種柑取皮始於18世紀。1908年（清光緒三十四年）的《新會鄉土志》記載，新會陳皮為當時主要物產之一。在1912年前後，新會城有經營新會陳皮的專營店30間，兼營葵扇的商號五六間。當時，新會陳皮被運到上海、重慶、廣州3個主要市場，然後轉銷到中國各地。抗日戰爭前，新會每年產新會陳皮量約700噸，仍未能滿足中國各地需要。

新會陳皮是哪種柑橘新會陳皮製作過程

1、新會陳皮是新會柑。新會柑，又稱新會廣陳柑或陳皮柑，廣東省江門市新會區著名土特產，皮肉兼用，藥食同源是新會柑的最大的特色。既可鮮食，又可加工成柑餅或果汁，且其柑皮是正宗地道新會陳皮的原料。

2、製作流程

（1）採果，每年11月-12月進行

新鮮成熟的黃柑皮（大紅柑）是製作陳皮的最佳柑皮。大紅柑製作成的陳皮，藥性温和，是名貴藥材，極具收藏價值。

（2）開皮，使用正三刀、對稱二刀法

採收回來的柑果經過洗果流程後就要進行開皮。開皮的工藝一般採用正三刀或對稱二刀進行。

（3）晾曬，蒸發水分保留營養

取皮棄肉的步驟完成後，需將開好的柑皮置於陰涼通風處晾曬4-5小時，這個過程叫“陰乾”；晾曬過程還要及時將柑皮反開晾曬，叫“反皮”。這兩個步驟是為了讓柑皮表面水分緩慢蒸發掉，保留柑皮營養。

（4）曬制，利用陽光温度烘乾

陰乾反皮晾曬後，將柑皮置於陽光下曬制，讓水分進一步蒸發，達到乾燥的目的。天然曬制的柑皮，不會損壞柑皮的活性成分，且有利於後期陳化和自然風味的形成。

（5）倉儲，讓陳皮進一步陳化

經過曬制的柑皮是陳皮半成品，要想成為真正的陳皮，還要對陳皮進行妥善倉儲以便進一步陳化。在新會陳皮的國家標準中，必須是採製新會的柑皮以一定的加工工藝製作而成後，並在妥善條件下存放三年或以上才能稱之為陳皮。

（6）翻曬，後期維護不可或缺

在陳皮製作過程中，需定期對陳皮進行翻曬維護工作，這有利陳皮在陳化過程中保持乾燥，同時也能有效預防蟲蛀、發黴等現象。

陳皮怎麼做？

做陳皮的方法步驟如下：

每個橘子用鹽把表皮搓洗乾淨

剝好的橘子皮在太陽下直接曬一天，做陳皮要看好天氣預報，一定要連着天晴幾天才行

曬過一天的橘子皮會幹癟很多，第二天上蒸鍋蒸10分鐘左右

再繼續曬一天

第三天再蒸10分鐘左右後去曬。

新會陳皮的製作步驟

1、開皮要用兩刀法或三刀法；

2、開皮後要自然陰乾四到五個小時；

3、陰乾後要進行反皮；

4、自然陽光曬制；

5、每年2月到5月潮濕，陳皮要密封；

6、每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個小時；

7、11月後又存入倉庫，如此反覆三年完成。

新會陳皮的自制方法？

新會陳皮製作方法

流程環節：採果洗果—開皮—陰乾—反皮—曬制—倉儲—翻曬—掃瓤

1、採果洗果——從源頭把控品質

在陳皮製作的第一個環節便是採果，而優質的原料也是保障陳皮品質的基礎，皮質越好內涵物質也越豐富，後期陳化效果也越好。

正宗新會陳皮是採摘於新會核心產區柑園，從源頭上把控品質。在採果的過程中，根據嚴格篩選標準，僅選取每棵柑樹上一年生長最好的時間段的成熟柑果——大紅柑！

採果選果之後，就是簡單的洗果流程，用乾淨衞生的布沾水輕輕擦乾淨新會茶枝柑的外表，擦乾淨後放到一邊晾乾。

2、開皮——兩刀法或三刀法

採果選果洗果之後緊接着就是開皮環節了，顧名思義，就是將新會柑剝去果肉剩其果皮。

柑果開皮的工藝一般都是採用傳統的兩刀法或者三刀法，所開的柑皮均勻對稱，表面捲曲面積較大，便於後期反皮和曬制過程中儘量保持柑皮的完整度。

3、陰乾——蒸發水分，保留營養物質

在開皮之後，需要將果皮置於陰涼通風處進行陰乾4—5個小時，讓柑皮中的水分緩慢蒸發的同時，有效保留柑皮內的營養物質。

鮮柑皮中富含檸檬烯、氨基酸、黃酮類以及多種維生素，這些都是陳皮後期陳化的物質基礎，而陰乾晾曬的過程能最大化保留這些有效成分。

如果在這個過程中急於求成，長時間高温烘乾或者暴曬，會讓營養物質有所流失，所以品質上等的陳皮都是天然日光生曬出來的。

4、反皮——陰乾後要進行反皮

在柑皮水分蒸發後，需要及時進行反皮，將柑皮反開成一片，也就是我們常見的陳皮外形。

5、曬制——天然日光曬制

柑皮反皮之後就要在自然陽光下曬制，進一步讓水分蒸發，達到乾燥的目的。新會陳皮是不需要烘乾的，也不需要什麼抽濕設備，就是天然生曬、自然陳化。

自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利於其後期的陳化。

6、倉儲——陳皮儲存

柑皮曬乾之後，就要入倉庫了，要用通風的包裝容器；例如用不鏽鋼網箱、麻袋、草扎袋或者用布袋這些通風容器，將陳皮擺放入倉庫，自然地讓它一年四季陳化。

每一年的2月份到5月份是最潮濕的季節，就要將倉庫門關起來，然後將每一堆皮捂緊，防潮。

7、翻曬——後期維護

過了5月份之後，陽光就會開始出來了，每年的5月份到11月份，一年這兩個季節就要翻曬。再重新把當年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬2-3個小時，然後又裝起來放回倉庫，又等它自然陳化。

翻曬的作用不僅是讓陳皮在陳化過程中保持乾燥，同時也能有效預防蟲蛀、發黴等現象。

陳皮翻曬之後又存入倉庫，如此反覆三年，如此反覆陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來。

7、掃瓤——最後一個環節

雖然陳皮製作已經到了最後一個環節，而掃瓤卻是一個龐大的工作量，需要把陳皮全部覆盤一遍，並人工用刷子輕輕掃去陳皮上的瓤，進而達到清除雜質和品質再檢驗的目的。

好了，以上就是正宗新會陳皮的製作方法及過程環節，經歷7大步驟過程，方能製作出一片優質陳皮。柑六叔—（新會陳皮）

新會陳皮製作整個過程新會陳皮製作整個過程視頻

1、採摘

首先要看天氣預報，選取未來三天都是晴朗的天氣，然後到果園採摘新會柑。當然也可以到市場去購買新會柑，但是要懂得分辨是否正宗的新會柑。

2、清洗

為了避免柑果的泥灰沾到果皮，我們可以把柑果用清水清洗一遍。

3、晾乾

清洗完柑果後必須要把柑果晾乾，否則開出的柑果皮就會容易腐爛。

4、開皮

用小刀進行三瓣開皮

5、曬皮變軟

把剛開好的新鮮柑果皮放到當風當陽的地方，使柑果皮自然失水萎蔫變軟。

6、反皮

柑果皮質地變軟後，進行一個反皮的操作，使橘白向外。

7、曬制

將已反好的果皮置於專用曬皮容器或曬場內自然晾曬乾。在天氣晴朗有北風的天氣情況下，曬制三天就可以把柑果皮曬制完成。

8、保存

用透氣性好、無異味、無污染的材料包裝把曬制好的柑果皮裝好保存。

9、陳化

把柑果皮儲存陳化三年或以上就是新會陳皮了。

要注意在儲存柑果皮期間，每年都需把柑果皮進行2-3次的翻曬，來預防柑果皮黴變、蟲蛀和燒皮的現象發生。

陳皮是什麼 陳皮的製作方法

陳皮為芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低温乾燥。其製作方法如下：

1、製作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買一些新鮮的橘子，挑選的時候，儘量選擇皮比較薄，比較柔軟的橘子，這種橘子製作的陳皮味道會非常好。

2、將橘子加上一點鹽，然後一個一個搓洗乾淨以後將橘子撈起來放在清水中再衝洗一下，清除橘子皮表面的鹽分。

3、待橘子清洗乾淨以後將橘子瀝乾水分，然後剝下橘子皮。

3、將剝好的橘子皮放入蒸籠中，然後大火燒開鍋中的水，將橘子皮蒸熟；水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。

4、當橘子皮都熟透了，變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來，鋪在陽光下進行暴曬。

5、曬乾以後，陳皮就製作完成了。可以將陳皮裝在密封的瓶子裏。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。

參考資料來源：百度百科-陳皮

自己如何製作甜陳皮

自己如何製作橙甜橙皮。先把陳皮洗淨。晾乾水分。把陳皮切成絲。然後用玻璃乾淨瓶子。一層陳皮，一層陳皮絲，一層白糖或者紅糖。孩子是蜂蜜都可以一層糖一層陳皮絲一層糖一層陳皮絲。煙煙裝滿之後把瓶子放在冰箱。過一個月左右。舊城甜橙皮了，吃着有營養，開。治咳嗽。這樣橙甜皮就做好了。

陳皮製作有什麼方法

其實製作新會陳皮並不難，難的只是在保存新會陳皮的過程中。

關於新會陳皮的製作方法，之前也有很多朋友都諮詢過我，問我能否教他們製作。

我相信有很多朋友也像他們一樣對製作新會陳皮也是比較感興趣的，那下面我就給大家分享一下正宗新會陳皮的製作方法，讓你學會了也能在家輕易的製作新會陳皮。

陳皮以新會所產為佳，因此，製作新會陳皮，首先就要選對柑，不是所有的柑都可以製作新會陳皮，只有是新會柑的柑皮才能製作新會陳皮。

為什麼要選新會柑？

新會柑，又名新會茶枝柑。

品種：優選茶枝柑的上品大種油身系、細種油身系種植。

水土：新會境內有西江與潭江交匯，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了獨有的“三水融通”的水土特色，決定了新會土壤兼具多重土壤成分類型。

氣候：新會地處南帶季風氣候區，充分的氣候温度和獨特的水土條件為新會陳皮形成片張大、油胞粒大、油室充滿和芳香濃郁的特色創造了絕佳的條件。

那麼選對了新會柑後，需怎麼製作新會陳皮？

新會陳皮製作方法

流程環節：採果—洗果—開皮—晾乾—反皮—曬制—儲存—翻曬—儲存

1、採果

不同時期採摘的新會柑製作出來的陳皮也不同，可根據自己的需求採摘不同時期的柑果，柑果越成熟，曬製出來的陳皮也越甜。

果仔皮，採摘柑果時間大致在6-9月；

青皮，採摘柑果時間大致在10月；

二紅皮，採摘柑果時間大致在11月；

大紅皮，採摘柑果時間大致在12月。

2.洗果

採摘柑果之後，就是簡單的洗果流程，用清水直接洗果或用乾淨衞生的布沾水輕輕擦乾淨新會柑的外表，洗乾淨後放到一邊晾乾。（這時候需注意：柑果必需晾乾再開皮，否則對以後的保存陳化有影響）

3、開皮

採果洗果之後接着就是柑果開皮環節了，開皮顧名思義，就是將新會柑剝去果肉剩其果皮。

新會柑的開皮方法分兩種：二刀法和正三刀法開皮。.

二刀法，又稱丁字二刀法

柑果果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向弧化兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。

三刀法

柑果果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣剝開。

4、晾乾

把剛開出的柑皮置於當風當陽處，使其自然失水萎蔫

5、反皮

在柑皮水分蒸發後，柑皮質地變軟，然後再進行反皮的操作，使橘白向外反皮，將柑皮反開成一片，也就是我們常見的陳皮外形。

6、曬制

柑皮反皮之後就要在自然陽光下曬制，把柑皮的內囊朝上曬，因內囊含水分較多，使其向陽，讓柑皮更容易幹，也方便日後保管。這種曬制方法就是天然生曬，也是最傳統的曬制方法。

7、儲存

待柑皮曬乾之後，就要進行儲存了，新皮一般用棉麻袋或紙箱儲存，柑皮會更容易陳化。儲存過程中柑皮要離地離牆離頂，並放在乾燥通風的環境中儲存。

8、翻曬

1-3年的柑皮最容易就是發生黴變、蟲蛀、燒皮，因此為了避免這些現象發生，我們要對柑皮進行一個翻曬的處理去預防。每年需對柑皮進行2-3次的翻曬。

9、儲存

翻曬後再儲存，待儲存三年後這些柑皮就變成了新會陳皮。

以上就是製作新會陳皮的九個步驟，通過以上新會陳皮的製作方法學習，大家都可以在自己家裏自制陳皮了，只要你買到正宗的新會柑，不怕麻煩，然後按照上述的步驟即可自制而成。

自制陳皮用什麼桔子好

您好

俗話説：一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。足以看出陳皮的藥用價值。陳皮，是由柑橘皮曬制而成，是經過自然陳放多年後的柑橘皮。我記得小時候，吃完橘子後，奶奶都會把橘子皮收集起來，然後放在通風的地方慢慢風乾，等有人來村裏收橘子皮時賣掉。現在的人看來，這些橘子皮就是垃圾。其實，橘子皮的用處不小呢。不光可以入藥，還能用來泡茶喝，也能用來做菜，或者是製作一些零食。

陳皮是怎麼製作的呢？

第一步：橘子皮的選擇。如果只是拿來當佐料入菜，普通橘子即可。如果是想入藥，最好就是選擇新會柑。還要注意選擇成熟的柑橘哦。

第二步：剝皮。先將橘子用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗乾淨。然後，逐個剝皮，剝的時候先用刀子在柑子表面劃三下，然後把皮完整地剝下來。

第三步：三蒸三曬。把剝好的橘子皮放在太陽底下晾曬，必須曬乾曬透了。然後，將曬乾的橘子皮隔水蒸15分鐘左右，取出放在太陽下曬至橘子皮乾透了。再重複的蒸、曬。如此重複三次即可。

第四步：密封保存，自然陳化。等到橘子皮完全曬乾之後，將其放入密封罐中儲存，這樣橘皮就會慢慢變成陳皮。每隔半年時間把陳皮取出，再曬一遍，防止黴變生蟲。陳皮基本要陳化三年，時間越久陳皮越香，藥用價值也更高。

關於陳皮的常見問題答疑

一、所有的橘子皮都能做陳皮嗎？陳皮，顧名思義就是放置時間比較久的柑橘皮。但不是所有的柑皮都可以做出好的陳皮，而且不同產地、品種的橘子，做出的陳皮功效和價格都差異很大。常見的桔子有冰糖橘、皇帝橘子、砂糖橘、蜜桔等，他們都不是做陳皮的好材料。

如果你想製作好一點的陳皮，不妨選用茶枝柑、大紅袍、温州蜜和柑福橘這4個品種的成熟果皮，特別是廣東新會的茶枝柑為最佳。

二、如何挑選陳皮？

1、看顏色。年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

2、聞氣味。如果是存放3~8年的陳皮，聞起來有清香味，並且帶有果酸味。9~20年的陳皮柑香味基本消去，柑香味漸濃。而20年以上的陳皮聞起來是純香味，甘香醇厚。最上層的陳皮則伴有樟香味，年份越長，其樟香味愈濃。

3、嘗口感。年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味是甘、香、醇、陳。

如何做陳皮？

陳皮，相信大家都熟悉，但陳皮是用什麼果皮製作的？怎麼製作？知之甚少。@優嶽7 來給大家分享一下陳皮。 古時所指的“橘”，是對各種柑橘類水果的總稱；而現在“柑橘”則是對柑橘類水果的統稱。陳皮的原料就是柑皮，但不是所有的柑橘皮都能做成陳皮，要分柑橘的種類，還要看產地。

茶枝柑(廣東新會柑)、甌柑(江浙柑)、四會柑(廣東廣西一帶)、冇柑(廣東福建一帶)、蕉柑(廣東福建台灣都有種植)，其中以廣東江門新會柑的柑皮製作的陳皮最為上品。

新會陳皮，又名“岡州紅皮”，質地優良，獨具地道藥材特色，為“廣陳皮”的上品。新會陳皮呈三瓣狀，片張反捲，分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。

新會陳皮的製作

① 採柑， 立秋至寒露採摘的，叫柑青皮；寒露至小雪採摘的，叫微紅皮；小雪至小寒採摘的，叫大紅皮；

② 開皮， 用正三刀法或兩刀法，將柑皮開成均勻的三瓣剝下；

③ 翻皮， 開皮後，放簸箕裏，自然陰乾四至五個小時，讓柑皮自然失水萎蔫，質地變軟後翻皮，使內層柑白凹凸向外；

④ 曬乾， 選天氣晴朗且乾燥的日子，把翻好的柑皮晾曬曬場上，自然曬乾；

⑤ 陳化， 曬乾後，用麻袋或草扎袋等通風透氣的容器，把柑皮裝起來，擺放入倉庫，讓它一年四季自然陳化；每年的2月份至5月份，是最潮濕的季節，要關閉倉庫門窗，把柑皮捂緊，防止受潮；6月份至11月份，有陽光的日子，每天翻出來曬上五六小時，再裝起放回倉庫，自然陳化；如此反覆三年，經過三年以上陳化的柑皮，才能稱之為陳皮。

一塊小小的陳皮要經過如此漫長的精心製作照料，難怪新會人説，一兩陳皮一兩金。陳皮陳化的年份越久，陳色越好，氣味越濃，藥用價值越高。 立秋之後，大量的柑、橘上市，一些人會把皮剝下來曬乾或烘乾，這與我們中藥材的陳皮是否作用一樣呢？很多人會有這樣的疑問。

中國藥典記載，陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果實。炮製方法：取原藥材，除去雜質，噴淋清水，潤透，切絲，陰乾。對其具體品種和貯存年限未做明確規定。

但是，自己晾曬的陳皮與醫院、藥店出售的陳皮，或者説不同產地的陳皮，功效與作用還是有差別的。

陳皮，早在《神農本草經》就有記載，名橘柚，又稱“橘皮”。 陶弘景在《本草經集註》中講：“橘皮，須陳久者良”，故名陳皮。陳久的橘皮燥烈性小，理氣調中，又可避免燥烈傷陰。有研究認為，理氣健脾，陳久者良；燥濕化痰，宜新用。

陳皮以廣東所產為佳，稱“廣陳皮”，其中新會陳皮最佳。新會陳皮，是新會柑的果皮經曬乾或焙乾後的陳年貯存品。新會柑又稱大紅柑、茶枝柑。《廣東植物誌》記載：“茶枝柑，別名大紅柑、新會柑，主產新會，果皮曬乾即中藥陳皮的正品”。

新會陳皮的加工流程：開皮—翻皮—幹皮—包裝貯存。幹皮的方法有兩種：1. 曬乾法：選擇晴朗天氣，將翻好的果皮置於專用的曬皮容器或曬場自然晾曬。2. 烘乾法：將翻好的果皮置於幹皮專用容器，低温烘乾（最高温度不超過45 ）。

我們在自制陳皮的時候，要注意幾下幾個問題：

1. 品種的選擇，不同品種有效成分含量不同。

2. 果皮要清洗乾淨，種植過程中可能有農藥殘留。

3. 為減少燥烈之性，可以蒸後再晾曬。

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當年陳皮的製作技藝：選果——摘果——開皮——翻皮——曬皮。

新會柑的生長髮育過程分為柑青、微紅柑、大紅柑三個階段，有着不的藥效價值，貯藏方法都有所不同。

柑青皮： 指果皮未着色，生理未成熟時採收果實所加工的皮。質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。

微紅皮： 指果皮開始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟時採收果實所加工的皮，質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。

大紅皮： 指果皮已基本着色，生理已基本成熟時採收果實所加工的皮，質軟、皮厚，味辛帶甜香。

使用園林專用修枝剪來剪果（不能隨手摘果，這樣會破傷皮的蒂，導致整個陳皮不完整）。

先用濕布抹乾淨柑的表皮，採用對稱二刀法開皮。即果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向孤劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。

開皮後，先將鮮皮在陰涼處略為皺幹（大概需要6小時左右），等皮身軟後再翻皮，這樣才能確保皮的完整性，保持了陳皮三瓣相連的外觀。

選擇晴朗、乾燥天氣，將已翻好的果皮置於專用曬皮容器或曬場內自然晾曬乾。

陳皮

別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮

禁忌人羣 ：陰津虧損、內有實熱者慎食。

陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥，只有曬3年以上的才能稱為陳皮。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。

陳皮的存儲

避光、通風、陰涼處保存。

1、無毒陳皮需要先處理 　

　陳皮來源於橘子，但為防止蟲害，橘子通常都被噴灑了大量農藥，即使用清水洗過，在橘子皮表面還會殘留部分毒素。　因此，在製作陳皮之前，先要處理掉這些毒素。具體方法是：①用清水沖洗掉橘子皮表面的污物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；②在適量鹼水（500毫升清水中加入食用鹼5 10克）中浸泡5 15分鐘；③用清水沖洗3次左右。 2、然後把桔子皮晾曬乾

3、放進蒸籠裏

4、上鍋蒸透

5、然後再曬乾，這樣子重複2次就成了。

6、經過三蒸三曬後的果皮已經是香噴噴的了，趕緊密封，裝進餅乾罐裏。

　　寫上收藏的日期，就等着陳皮的誕生吧。話説這樣晾曬出來的陳皮是不會發黴生蟲的，越陳越香呢。

7、其實真正好的陳皮須經過九蒸九曬，但我們一般家庭做的話三蒸三曬就可以了。

8、加點甘草增加甜味　　單純曬乾的陳皮是沒有甜味的，要製作出鹹甜適中的陳皮，還需要一種材料，即甘草。在陳皮洗淨後，在製作的第3步中，曬至半乾時，將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛的口味，然後加入半乾的陳皮同煮，待煮至湯液濃縮時，泡一個晚上，讓陳皮充分吸收，再拿出去曬乾即可。其餘步驟不變。

説説自制陳皮的風險：

　 陳皮的炮製方法很多，有麩制、蒸制、蜜制、鹽制等多種（例如作為道地藥材的廣東陳皮，多為蒸制）。

不過如果根據《中國藥典》所述，陳皮的炮製方法就只有一種：除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，陰乾。這也是最簡單的一種炮製方法。

很多答主都提供了多種具體的炮製方法，《家庭醫生》在此提醒，自己做陳皮存在諸多風險：

1，原料問題。最好的原料自然是潔淨、少污染的新會柑，不過出現在水果市面上的新會柑並不多。因為新會柑並不以味甜可口著稱，而且皮比肉貴，跟其他以果肉取勝的橘子相比，性價比可能不佔優勢。

2，為了保持橘子的品相漂亮，果農通常會在種植、儲存中使用添加物、農藥之類的物質，以前的橘子一週不吃就發黴腐爛，現在的橘子存放一個月，除了果皮皺縮之外，完好無損。這樣的柑橘，吃果然也是問題不大的，但是皮上的不良物質殘留可能性大，一般方法也難以徹底去除。

3，自己曬橘皮，難以保證温度、濕度條件。如果儲存不法（做不到恆温、恆濕），或者本身所處地區氣候潮熱，橘皮很容易就發黴了，製藥不成，反而增加了毒素。

陳皮大家也不陌生，其實就是橘子皮，但是可不是所有的橘子皮都可以製作成陳皮的，陳皮也是一種中藥材，陳皮就是 用成熟的果實，把果皮剝下來，經過長時間的晾曬製作而成 ，在我們生活中也是經常會用到陳皮。

陳皮在我們生活中也是很受歡迎，很多人在煮粥、煲湯、蒸魚的時候，都會放上一點陳皮，煲出來的湯不僅味道更好，還營養豐富，陳皮是一種中藥材，營養豐富，陳皮氣味芳香，很多人還喜歡用來泡水喝，其實自己也是可以在家制作陳皮的，主要學會了就不用花錢買陳皮了，下面就來分享一下如何做陳皮。

一、挑選橘子

我們都知道陳皮就是用橘子皮或者柑皮製作而成的，橘子的品種也是有很多種，不是所有橘子都可以製作陳皮的，只有一定標準的成熟的橘子皮才可以製作成陳皮，有些橘皮比較薄，味道酸甜，還不耐儲存，做陳皮要選擇成熟的柑橘皮，並且品質要好，像新會柑、茶枝柑等就是製作陳皮的好原料。

二、陳皮製作步驟

1、準備食材：新會柑

2、喜歡陳皮的都知道新會陳皮特別的出名，就是用新會柑製作而成，用新鮮的成熟的新會柑，新會柑表皮是透亮的或者綠色，味道濃郁，把新會柑用鹽搓洗乾淨。

3、把表面的水分擦乾淨，把皮剝下來，剝皮的時候小心一點要剝完整，剝好後把橘皮翻一下，裏面朝上放在漏筐裏，放在太陽下面晾曬。

4、等到橘皮曬乾後，裝進乾淨的罐子裏密封好，放在陰涼乾燥的地方，這樣日積月累，柑皮就會慢慢陳化，做好的陳皮要定期翻曬，陳皮是時間越久就越好。

小技巧

1、做陳皮的時候，橘子皮要清洗乾淨，可以用鹽或者麪粉搓洗乾淨，這樣吃起來也放心，剝橘子皮的時候皮要剝得完整。

2、做陳皮晾曬也是非常的重要，晾曬的時候不能直接太陽暴曬，曬制的時候，要勤翻面，做好的陳皮要定期的晾曬，每隔一段時間就要晾曬一次，要放在陰涼乾燥的地方儲存。

總結：陳皮營養豐富，味道芳香，用來泡水、煮粥、煲湯都非常的好，營養豐富又好喝，陳皮的做法也是很簡單，做陳皮原料很重要，最好是選擇新會柑、茶枝柑，做出來的陳皮會更好，做好的陳皮要放在陰涼乾燥處儲存，不然容易發黴，要記得定期晾曬，陳皮儲存的時間越久就越好。

陳皮是陳年的黃金,經久價值及藥效最高,三年的皮味最香濃,陳皮,會有人以為是桔子之皮，實則不是，並不是所有的桔子都能做成陳皮。

陳皮當中又以廣東新會所產的大紅柑為上品，民間流傳廣東有三寶：“陳皮、老薑、稻草”，新會具三山環抱的峽谷地勢，造就了天然氣候，同時位處鹹淡水交匯處令水質特殊，為種植新會柑提供了絕對優勢.

正宗新會柑十、十一月最靚，每年九月起，開始曬皮，天氣好的，曬一星期便可，但晩上或下雨要收起，柑皮幹身後即可放入鐵罐，首三年受回南潮濕天氣影響，每年重複此工序一次，之後便毋須再曬，遇上乾爽天氣拿出來，攤開吹吹風便可。

年少時，媽媽會在煮紅豆沙、蒸泥鯭或蓮藕湯內加入陳皮，當時覺那股氣味臭不可擋，年長後才慢慢懂得欣賞其質樸馥郁、越陳越香的獨特餘韻；陳皮性温，味辛、苦，歸脾、胃、肺經，具理氣和中、燥濕化痰、利水通便之效。

但近年來,為提高成活率,眾多果農都是檸檬嫁接到桔子的方式種植,相信在電商互聯網的背景下,日後新皮也會走上電商的高端訂製之路.

我自己做的是橘子皮洗淨，颳去白膜，也可以不刮，上鍋蒸20分鐘，取出後涼幹，在蒸20分鐘，晾乾，在接着蒸第三次，也是20分鐘晾乾後，密封好，放三年以後用，味道好，沖茶，消食最棒

從中醫角度看，陳皮具有調氣降逆、調中開胃、燥濕化痰的作用。主要治療脾胃氣滯濕阻、胸膈滿緊、腹脹痛、不思飲食、嘔吐、大便不良、肺氣阻塞、咳嗽和痰，治療乳癰。可以用橙皮和桔皮是最好做的，便宜且非常方便。

怎樣製作陳皮

主料新鮮桔子6個

新鮮桔子六個,洗淨,然後燒一鍋熱水,把桔子放進去,浸泡20分鐘。

把鍋中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,擠進清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分鐘,然後用清水洗淨。

把桔子擦淨,剝掉桔皮,把剝好的桔皮,放在陽光下晾曬,注意桔白朝外。

把風乾的桔皮,存放在密閉的容器中,注意不要用塑料容器.存放三個月,取出,潮氣潮下,讓桔皮變軟。

再次放在太陽下風乾,完全曬乾後,封存即可

注意事項

浸泡在熱水中，用牙膏洗淨，去除橘皮表面的人工蠟、細菌和農藥。

密封時不允許塑料，以免塑料瓶的氣味。

陳皮大家是大家既熟悉，但又陌生的藥食同源類中藥材。很多人認為陳皮只是曬乾的桔子皮而已，沒什麼講究，那就大錯特錯了！下面就介紹一下，什麼是陳皮，以及陳皮的多種製作方法。

(陳皮)

陳是時間久遠的意思，與貯存時間長意義相近，比如説陳醋，陳酒等。既然叫陳皮，那就是指某種陳年的皮，那麼，這陳年的皮特指桔子皮嗎？又是如何製作的呢？

(陳皮)

如果嚴格地説，陳皮應分為兩種，一種是陳皮，另一種是廣陳皮。陳皮是產於浙江，四川，福建，江西，湖南等地的桔子，柑的果皮。而廣陳皮是產於廣東新會，四會等地的茶枝柑，四會柑等的果皮，又稱為新會皮。但現在已不再細分了，只承認廣東新會地區為陳皮的地道產區，所產的廣陳皮與其它地區所產的一樣，統稱為陳皮。

(新會皮)

陳皮的製作方法有多種，最簡單是在9一12月份，剝下成熟的果皮陰乾或曬乾，貯存一年後即可應用。稍講究一點的，在剝下成熟果皮後，先晾至半乾，以切絲時無汁液流出為好，這樣有效成份不易流失。徹底晾乾後，將陳皮絲放入密封容器內隔水蒸，蒸半小時後，將蒸軟的陳皮趁熱放入墊有牛皮紙的木箱中壓實，然後蓋上牛皮紙，封好木箱，隔年取出應用。

(新會皮)

這樣製作的陳皮，不易黴變生蟲，其味香醇，比直接晾曬的陳皮質量要高很多，可自然貯藏三年以上時間，並且不易黴變。需注意的是，蒸時須用牛皮紙將容器口密封，不可讓熱氣流入容器中，否則，存放時間不長。

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