原色開心果和漂白的區別

1、外觀不同：原色開心果的外殼顏色較自然，大多呈現黃褐色，白色開心果的外殼顏色則呈現白色，光澤感較強。

2、加工不同：原色開心果沒有進行化學漂白處理。而白殼開心果選用的漂白製劑裏，包括過氧化氫溶液。

3、危害性不同：由於原色開心果沒有經過漂白處理，因此其營養物質被很好地保留了下來，而白色開心果經過漂白後，會破壞掉部分營養成分，還會殘留部分化學物質。

1、外殼顏色區別：漂白開心果的外殼顏色是白色或乳白色的，而原色開心果的外殼顏色是淡黃色的。

2、氣味區別：漂白開心果一般無氣味或有少許刺激性氣味，而原色開心果一般有堅果的清香。

3、果肉區別：漂白開心果的果肉一般呈綠色或翠綠色，表皮呈紫色。而原色開心果的果肉一般呈黃綠色或黃色，表皮呈棕色。

4、口感區別：漂白的開心果吃起來一般不夠香濃，口感發軟不脆，味道偏淡或者微微發苦。而原色的開心果一般入口爽脆鮮香，回味濃郁。

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原色開心果和漂白開心果是兩種不同的開心果產品，它們的區別主要體現在以下幾個方面：

1. 外觀：原色開心果通常保留了開心果原本的外觀，外殼呈淺黃色或淺綠色。而漂白開心果經過漂白處理，外殼呈白色或淡黃色。

2. 味道：原色開心果和漂白開心果在口感和味道上也存在一定的差異。一般來説，原色開心果具有更加濃郁的開心果風味，口感較為飽滿。漂白開心果則可能因漂白過程而稍微失去一些原本的開心果風味，口感相對較輕。

3. 加工過程：漂白開心果是通過漂白劑處理的。漂白過程旨在去除開心果外殼上的色素，使開心果呈現出白色或淡黃色。而原色開心果則沒有經過這個漂白處理過程，保持了天然的外觀和色彩。

綜上所述，原色開心果和漂白開心果的區別主要在於外觀、味道和加工過程。選擇哪種開心果取決於個人喜好和用途。

開心果原色和白色區別

外觀不同：原色開心果的外殼顏色較自然，大多呈現黃褐色，白色開心果的外殼顏色則呈現白色，光澤感較強。加工不同：原色開心果沒有進行化學漂白處理。而白殼開心果選用的漂白製劑裏，包括過氧化氫溶液。危害性不同：由於原色開心果沒有經過漂白處理，因此其營養物質被很好地保留了下來，而白色開心果經過漂白後，會破壞掉部分營養成分，還會殘留部分化學物質。

1、外觀不同：原色開心果的外殼顏色較自然，大多呈現黃褐色，白色開心果的外殼顏色則呈現白色，光澤感較強。

2、加工不同：原色開心果沒有進行化學漂白處理。而白殼開心果選用的漂白製劑裏，包括過氧化氫溶液。

3、危害性不同：由於原色開心果沒有經過漂白處理，因此其營養物質被很好地保留了下來，而白色開心果經過漂白後，會破壞掉部分營養成分，還會殘留部分化學物質。

開心果原色和白色區別是什麼？

開心果原色和白色區別：

1、外觀不同

原色開心果和白色開心果之間最直接的區別，就體現在外觀顏色上。原色開心果的外殼顏色較自然，大多呈現黃褐色，光澤感較差，色澤偏暗，整體賣相很一般。白色開心果的外殼顏色則呈現白色，光澤感較強，看上去很乾淨，賣相會更好一些。

2、加工不同

原色（黃殼）開心果在加工過程中，沒有對外觀進行化學漂白處理。而白殼開心果在加工過程中，大多經過漂白加工，選用的漂白製劑裏包括過氧化氫（雙氧水）溶液等，這是一種強氧化劑，可以通過氧化作用使食物顏色變白。

3、危害性不同

白色開心果在進行漂白處理的過程中，會破壞掉裏面含有的部分營養成分，同時表面還會殘留一部分化學物質，食用後會對人體造成不同程度的影響。咱們國家已經明令禁止使用過氧化氫漂白食品，而食用了用其漂白後的開心果，會對人體腸道粘膜帶來一定的危害。

開心果挑選技巧：

1、開心果果仁的顏色是綠色的，比的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。  

2、自然開口的要比機器人工開口的要好。成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。

大家可以試着把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。 

如何辨別優質開心果與漂白開心果？

分析如下：

可以通過果殼顏色來辨別非漂白開心果的質量。

1、米果殼、紫衣綠仁的開心果是自然優質開心果，保存了其自然營養價值

2、而漂白開心果果殼呈白色，果皮棕色、果仁顏色有褪色

二、開心果營養分析

1. 開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質；

2. 由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

3.阿月渾子性温，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良

三、開心果分佈範圍

世界主要分佈在地中海沿岸各國，我國新疆也有栽培。原產於伊朗，分佈於意大利、法國、希臘、土耳其、敍利亞、阿富汗、伊拉克等國，美國西南部、加利福尼亞州亦有一定種植面積，俄羅斯以及中國的新疆等地，也已廣泛栽培

開心果漂白和不漂白有什麼區別

不漂白的開心果呈淡或黃褐色，而漂白過的開心果為白色。外觀上，漂白的開心果與未漂白的開心果只是顏色的差別，營養成分上，漂白會破壞開心果中的營養物質，不僅有營養方面的損失，在食品安全性方面也可能會產生問題。

開心果（pistacia vera L.）又名阿月渾子，為漆樹科（Anacardiaceae）黃連木屬（Pistacia）的多年生落葉果樹。野生種起源於中亞和西亞山區，西亞栽培最早，有3500年栽培歷史，中亞栽培歷史有2000年，歐州栽培最早的是意大利，有1500年曆史。1854年開心果被引種到美國的加利福尼亞，1970年開始在美國大量栽培。現在世界主產國有美國、土耳其、伊朗、希臘、敍利亞、阿富汗等國。我國在唐代由波斯（伊朗）引入，栽培歷史有1300年左右。其果實富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫療保健功效，是世界堅果市場十分暢銷的保健休閒食品，近年來已成為世界第五大堅果作物。能適應嚴酷的生長條件， 具有耐旱、抗熱、抗鹽 鹼地等特性，可供乾旱地區和丘陵山坡大面積種植。

不漂白開心果和漂白開心果有什麼區別嗎？

不漂白的開心果的本來面貌是淡或黃褐色的，而漂白過的開心果為白色。從表面上看，漂白的開心果與未漂白的開心果只是顏色的差別，其實從內部營養成分上看，漂白會破壞開心果中的營養物質。

漂白劑漂白開心果不僅有營養方面的損失，在食品安全性方面也可能會產生問題。雙氧水殘留會對呼吸系統、消化系統產生刺激作用，比如説感覺咽乾、咽痛等。如果是工業的雙氧水可能問題更大，其中含有的雜質重金屬等污染物會更加不利於身體健康。用漂白劑漂白開心果，可能會使那些過於追求食品外觀的消費者得以滿足，但這實際上完全是用營養損失的代價換取外表的光鮮亮麗。

如何判斷開心果漂沒漂白

通過看看果殼和果仁來辨認。

1、看果殼， 自然非漂白開心果的果殼呈淡灰白色並帶有淡；而漂白開心 果果殼呈乳白色。

2，看果仁，自然非漂白開心果的果仁呈翠綠色和淡，並外裹紫紅色外衣；漂白開心果果仁呈淡黃綠色，並外裹淺或咖啡色外衣。

另外，選擇的時候選密封包裝的，還有一次不要買那麼多，多吃的話也會引起能量的過量，還有你買的過多 一次性不食用的話，擱的時間越長它被氧化的程度也會越高，裏邊的有效成分也是隨之下降的。

關於原色和漂白的開心果的問題

1 保鮮。2 質量好的製成原色，差的要掉的漂白後當是廢物利用。

開心果有那些顏色?

只有白色

市場上的開心果有兩種,漂白的和不漂白的，用二氧化硫漂白的開心果看起來非常的好看，但是危害性大家都知道有多大，果殼呈微是天然不漂白的,呈蒼白色是漂白的。

雪白的開心果是加入二氧化硫薰染的，這樣它的紫衣都變成白色，一些化學成分都在紫衣上面，開心果如果漂時間長的話，它的果肉不是綠色的，有一些工廠生產的時候就加入了綠色染料。經過漂白的開心果在外殼邊緣上有印記，而加過綠色染料的開心果的果蒂會呈現綠色。黃殼的開心果打開後有一層明顯的紫衣，而白殼的開心果打開後紫衣變成了白色。消費者在購買時可以仔細辨別。

如果人體食用二氧化硫超標，會對呼吸系統、消化系統和肝臟造成損傷，特別是少年兒童和老年人，因為抵抗力比較差，過多食用經二氧化硫漂白過的開心果危害更大，所以大家在選購開心果時不能只看色相漂亮，一定要選擇黃殼紫衣綠瓤的開心果。

挑選開心果的方法：

1、選擇優良產地的開心果。

伊拉克、伊朗等地產的開心果質量最好，伊朗開心果乾果產銷量佔了世界總量的一半之上。我國新疆產的開心果也挺好，在購買時要看好產地標記，必須是機打的，手寫不行。

2、看果實顏色。

優質的開心果果實為綠瓤白皮，還有兩種果實為綠瓤黃皮、黃瓤白皮。這三種開心果的果實顏色是比較正常的，其它顏色的質量都難以保證。如果是白色的，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！

3、看果實大小。

開心果的果實個頭應該比較大，越飽滿的越好。有些果實很小，吃起來根本沒有味道了，在買時要特別注意，如果這樣的佔有很多個，就不能買了。

4、聞一聞味道。

開心果一般的味道是清新的香味，非常的誘人，如果香味很重，或者有其它特殊的味道，説明開心果有些變質了，放置時間過長，千萬不要購買

5、買袋裝還是散裝。

有些人覺得袋裝的乾淨、便宜，喜歡直接買包裝好的袋裝的，殊不知袋裝的比散裝要貴一些，看着便宜，但是袋裝的克數很少，其實反而很貴了。此外，袋裝的裏面如果有“空殼”開心果，你是沒法挑揀的，散裝的就可以。

6、儘量買自然開口的開心果。

在購買開心果時，大家可以試着把開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多，天然營養更豐富。

7、選擇合適的地點購買。

一般知名的炒貨店買的開心果質量較好，衞生狀況不錯，可以多買。小商小販的開心果質量就難以保證了，而且露天放置，灰塵等細菌會污染開心果。如果有網購的習慣，一定要買信譽度高的商家的開心果，否則很容易被摻假的。

擴展資料：

開心果，拉丁名：Pistacia vera L. ; 中文名：阿月渾子，又名：必思答、綠仁果、無名子、胡榛子等； 英文名：Common Pistache，漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種乾果，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。

開心果主要產於敍利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。中國新疆亦有栽培，開心果適合在該區正常生長，且有很好的經濟效益，同時可以作為一個優良的水土保持樹種。

參考資料：開心果-百度百科

開心果要怎麼挑 白色開心果和原色開心果哪個更好

開心果是一種非常好吃的堅果，在日常生活中是非常受歡迎的，但是市面上的開心果是有好有壞的，所以我們要學會如何挑選，那麼開心果要怎麼挑？白色開心果和原色開心果哪個更好？

開心果要怎麼挑

首先，在買開心果的時候，我們可以仔細觀察一下開心果的開口。開心果的開口分自然開口和加工開口，自然開口無疑比加工開口的要好得多了。如果看到開口邊緣出現不整齊的情況時，就説明這是非自然開口的開心果，最好還是不要買了。開心果果仁一般是綠色的比的新鮮，如果顏色太黃就説明儲藏時間很久了，不宜再食用。最後，我們在買開心果的時候也一定要記得觀察一下果殼。正常的開心果，果殼是奶，如果呈現很白很白的顏色，説明是有用雙氧水漂過的，不建議購買。此外，開心果的果實個頭應該比較大，越飽滿的越好。有些果實很小，吃起來根本沒有味道了，在買時要特別注意，如果這樣的佔有很多個，就不能買了。

白色開心果和原色開心果哪個更好

本色的開心果會更好。本色的開心果外殼是呈現淡或者黃褐色的，乍一看並不起眼，當和潔白外殼的開心果擺放在一起時，更會顯得相形見絀，外殼光澤度差，色澤暗淡，用我們老百姓的話來説，就是沒什麼“賣相”，所以很多人就不會挑選本色的開心果，而選擇外觀漂亮的白色外殼開心果。事實上，白色外殼的開心果，基本都是經過化學漂白的，也就是會添加化學物品對開心果進行漂白，一般選用的漂白劑裏都含有過氧化氫，這是一種強氧化劑。經過漂白處理的開心果雖然外殼顏色更漂亮更吸引人了，但是在經過漂白處理的過程中，果實中的營養會被破壞，而且還有可能殘留化學物質，所以這種開心果吃進肚子後就很容易對我們的身體造成傷害。

怎樣打開沒有開口的開心果

用牙齒咬開，用夾子用力夾開，用開心果開口機打開。開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒，富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

開心果有點回潮了怎麼辦

回潮的意思就是通過烘烤焙炒曬乾了的東西再次變濕。開心果本來就是以又脆又香的口感有名的，等它回潮了就會變軟一些，口感就沒這麼好了。那麼開心果回潮了，本來就是通過一些途徑變乾的，現在回潮了，再通過烘烤焙炒曬乾就好了。開心果的外殼很硬，但他的殼不會像核桃或夏威夷果那樣難剝，因為他的殼開了一個口，就像人笑起來一樣，不知道這是不是開心果名字的由來。 開心果的果肉又脆又香，他不像大多數堅果那樣要麼沒什麼味道，要麼有點鹹。

如何辨別真假開心果

1、開心果沒有真假之分只有優劣之分。市面上基本都是漂白過的開心果。

2、優劣開心果的辨別法：

（1）、開心果色澤：真品開心果外表黃綠色為自然色，售賣的白色開心果都是雙氧水漂白過的。

（2）、開心果的果仁表皮：表皮是紫衣為好的，表皮是的則不行。

（3）、開心果的果仁：果仁為綠色好的，果仁為為不好的。