蛋撻在烤的時候為什麼會膨脹?

1、鼓起來是因為蛋撻內部受熱膨脹，起薄皮泡，然後會破裂，泡內熱量排水出還會癟下去的，不管是外面賣的，還是自己做的，拿出來後，鼓的很少，因為冷卻後，內部熱量也會從裂隙中間排出，還是癟下去。

2、烤蛋撻要放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘之後180度上火10分鐘即可。