綠豆沙怎樣煮
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
綠豆沙怎麼煮好吃
綠豆沙怎麼煮好吃？下面來看具體操作：
【食材】綠豆
【調味】冰糖
1、提前一天晚上，把綠豆浸泡一夜，第二天再進行操作，泡製的時間要足夠。
2、把綠豆煮熟，如果想節省時間，可直接用高壓鍋，加入沒過綠豆的水，約一指左右即可，選擇煮飯功能。
3、綠豆煮成這種軟爛的程度即可，全部破皮開裂，倒入碗中，稍微晾得涼一些。
4、把綠豆倒入破壁機中，加入適量的清水，打成細膩的綠豆泥，注意水要適量添加，因為等一會還要炒幹水分。
5、準備一個不粘鍋，倒入打好的綠豆泥，丟進去幾塊冰糖，開小火把冰糖煮化，要不停的攪拌，散發掉內部的水分。
6、炒到可以抱成團，淋入適量的食用油，繼續攪拌，讓豆沙把油完全吸收，炒到最後豆沙不粘鍋鏟了，關火晾涼，軟硬正合適。
7、出鍋後蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，避免表層發乾，一斤綠豆能出三斤豆沙，細膩香甜，是不是特別簡單呢，一次就成功。
煮綠豆沙的正確方法竅門
煮綠豆沙的正確方法如下：
食材/配料：綠豆一碗、冰糖一大勺。
1、首先綠豆用清水淘洗幾次，撿去壞豆。
2、接着把洗淨的綠豆放入電飯鍋中，加入適量的水。（水的量根據個人喜好放，水多則湯淡，水少剛濃稠）
3、然後按煮粥鍵煮約1個小時（大多數電飯煲煮好都會自動跳的，煮至自動跳保温即可），煮好的綠豆粥如圖，已經熟了但還不夠沙。
4、鍋中倒入1大勺冰糖，溶解後即可食用。
5、如果想要煮出細膩如沙的綠豆粥，在上述步驟的基礎上，再按煮飯鍵煮上30分鐘，煮飯鍵火力比較強，建議開蓋煮，30分鐘即可關閉，不用等到自動跳至保温。
6、現在經過1次煮粥鍵+1次煮飯鍵煮出來的綠豆沙比只煮一次要細很多，綠豆沙與湯水完全融合，口感更佳，放涼後放入冰箱冷藏上數小時，就變成了清涼可口的冰綠豆沙了。
如何煮出一碗好吃的綠豆沙？
（一）泡綠豆
這是綠豆沙好喝的第一個訣竅，我們需要將備好的綠豆全部清洗幾遍，還要記得挑選出其中的壞綠豆，防止影響口感。清洗好的綠豆放進冷水中浸泡起碼兩個小時以上，在準備撈出之前，還要再往綠豆中添加上5g左右的蘇打粉，充分攪拌再浸泡15分鐘。這樣做的目的，就是為了能夠讓綠豆更好的起沙，而且煮出來以後，也不會分層，口感變得更加細膩。

（二）煮綠豆
這就是綠豆沙好喝的第二個竅門，在將綠豆混合蘇打粉浸泡好以後，就可以起鍋燒水了，水量一般要達到綠豆的8倍左右，將水直接煮開。就可以將綠豆捧進開水中了，然後繼續用大火燒煮，在煮制的過程中，為了讓綠豆皮肉分離，我們就要懂得用勺子不停地去攪拌綠豆，然後看到綠豆皮浮出以後，就用漏勺撈走。

（三）小火收走水分
大火煮綠豆15分鐘以後，我們就可以將火改成小火了，此時鍋中的綠豆已經變得非常的濃稠，並且綠豆皮也被撈出了大半。但是為了能夠讓它的口感更佳，所以就需要用小火繼續慢熬。而且在這個過程中，也不要忘記攪拌，等到綠豆沙被煮成糊狀以後，就可以盛出納涼然後加白糖，再放進冰箱中冷藏了。

好了，以上就是美味綠豆沙的正宗做法了，按照這個做法做，保證你做出來的綠豆沙口感濃稠超好喝，夏天來一碗，保證暑意全消。
