一整塊黑色的榨菜叫什麼

一整塊黑色的榨菜叫：鹹大頭。

材料：大頭菜、食鹽、清水；

做法：

1、將大頭菜去掉鬚根、葉及粗皮，然後晾曬去掉附着的水；

2、去掉附着的水後下缸，放一層撒一層鹽，放完後澆入清水；

3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。