牛排煎完很硬怎麼回事

1、選材：應選擇牛裏脊肉，牛肉部位中肉質最為細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉；

2、輔料：少量小蘇打，少量黃油；

3、製作方法：放少量油，煎牛排時不要經常翻動，會引起水分的流失，加入少量小蘇打，會使肉質變嫩，將牛排煎至七分熟時兩面塗抹少量黃油即可。