點茶的水温有要求嗎

是的，在沖泡不同的茶葉時，需要使用不同的水温。一般來説，綠茶需要70-80℃的水温，白茶需要80-85℃的水温，紅茶需要95℃左右的水温，黑茶和普洱茶需要100℃的水温。這是因為不同的茶葉含有不同的化學成分，不同的水温可以激發出不同的味道和香氣，同時也可以減少苦澀和酸味的產生。

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泡茶時適合什麼水温

.泡茶對水温的要求

一般泡茶用水的温度達到沸沸起泡的程度，水温標準是90℃左右。水開了之後，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。

在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之後再降温。如果使用温度計或者是自己對於水温很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之後，利用水與器物的衝激，例如高衝，或甚至加上一個壺蓋當成被衝激物，可以增加些許溶氧量。

尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細水高衝，然後分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。

請問泡茶的順序和水温有哪些講究？

低温(70℃～80℃)：用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。中温(80℃～90℃)：用以沖泡白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫銀針、白牡丹)。高温(90℃～100℃)：用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武荑巖茶等，以及後發酵的普洱茶、全發酵的紅茶。這三類茶中.偏嫩採者，水温要低，偏成熟者，水温要高。上述烏龍茶之焙火高者，水温要高，焙火輕者，水温要低。

泡茶需要多少度的水温最合適？

泡茶的水温，是根據飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水温要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

而在高温下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時説的，水温高，把茶葉“燙熟”了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水温低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

這裏必須説明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後（水温達100℃），再冷卻至所要求的温度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的温度即可。

擴展資料：

綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)80℃左右的沸水，投茶3克左右，先衝入少許水作温潤泡，後注適量水，三分鐘左右即可飲用。

烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量佔壺內腔1/3體積，100℃沸水，先注水作温潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水温度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人説糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。

綠茶，花茶宜在杯中餘1/3水量時再續水，一般只衝泡三次。

紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可製成泡沫紅茶作冷飲。

茶和與之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標準除了衞生標準外，應無異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來。以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開，此為細喝。

精製花茶，葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用落開水，或熱水機中的開水，此為粗喝。細喝粗喝要根據茶的特點，你自己認為不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點什麼別的味道來。 

如何泡壺好茶

生活中不少人一天到晚離不開茶，但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少，下面介紹一些些常識，以饗網友。 

首先是泡茶用具宜小大不宜大，以瓷器最好，陶器和玻璃皿次之，一般不用金屬茶具。現在有些人喜歡用保暖杯泡茶，其實不科學。茶葉中含有多種維生素和芳香油，在高温和恆温的水中，部分芳香油會揮發，香味因而減少，茶鹼大量浸出，茶葉色澤變得過深，味變苦澀，甚至還有悶漚的味道。最重要的是降低了茶的營養價值。

其次是老茶嫩泡。茶葉靠高度的熱力才能把香氣揮發出來。所以，所用的茶杯都須用熱水燙過，同時也是洗滌，這一步驟叫做“温茶”。然後，在壺內放入適量的茶葉。沖水中，水壺提高到30釐米左右，易於將茶葉衝開。

泡茶的水温，則要視茶葉的質量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原則。所謂“沏”，就是用開水直接沖茶；“泡”，即將滾水放一會，待水温降低時泡浸。從科學角度來説，用高温的水來“沏”茶，會破壞茶葉中的維生素，但水温過低，又難使茶葉的香氣散發出來，為求兩全，品嚐高級綠茶和嫩名茶，水温可掌握在80攝氏度左右。

另外，善於飲茶的人，總把名茶與好水擺在同等重要的地位。如果沒有優質的水來沖泡，就難以將茶固有的色、香、味充分發揮出來。現在自來水中含化學物質較多，如能靜置一夜，使氯氣散失後再煮沸泡茶，效果則更佳。

參考資料來源：百度百科-泡茶

泡綠茶對水温有什麼要求？

綠茶用80℃~85℃水沖泡。

綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。

如果沖泡温度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

擴展資料

喝茶的注意事項

1、喝茶有量正常情況下，每人每天飲茶2～6克為宜。

2、不飲過濃的茶飲濃茶會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。

3、臨睡前不飲茶很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。

4、餐前不大量飲茶進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。

5、忌飲隔夜茶茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，且易發餿變質，甚至生黴。茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃引起炎症。

參考資料來源：人民網-喝茶暗藏的玄機 泡不同茶葉的最佳水温

泡茶一定要水開嗎？？温水可以嗎？有沒有冷水的茶？

把水燒開是從衞生來考慮了.

但並不是所有的茶都要用沸水沖泡

像一些細嫩的茶葉,如龍井,碧螺春85度到90度的水温就夠了,100度的水泡味道反而不好.

温水冷水也可以泡茶,只是浸出速度慢與浸出率低.熱水兩分鐘可以泡出茶葉,你冷水可能要10起20分鐘才行.

市場上現在也有冷泡茶賣,只是比較少見.大多數人還不接受吧.

但我夏天外出遊玩都會在純淨水瓶裏放一袋泡茶或者其他茶葉,泡冷水茶喝,香氣清雅別有一番味道

七湯點茶法 | 穿越宋代 雲點茶

七湯點茶法，為北宋的第八位皇帝宋徽宗趙佶所著《大觀茶論》最為精彩的部分，書中對點茶技巧説明得非常詳細、對茶筅攪拌的輕重、方式也多有著墨。

如果在現代茶館，使用仿宋七湯點茶粉點茶，是怎樣的體驗呢？

首先需要熁盞，即温盞。

點茶水温可沸水或90—95度。

第一湯

量茶受湯，調如融膠。

言下之意就是 調膏 。茶粉用茶則置大概一勺或一勺半左右。用沸水去注，像調芝麻醬一樣調成粘稠狀，形成膠質物，顆粒必須全部溶解，茶粉和茶粉之間咬合在一起。

注水時要沿着茶盞的四周邊往裏加水，手法要輕，不要觸到茶盞。攪動茶膏時，手腕要以茶盞中心為圓心轉動，漸漸加力擊沸，就像發酵的酵母在面上慢慢發起一樣，使湯花從茶麪上生出來。

第二湯

擊拂既力、珠璣磊落。

快速和用力是第二步的關鍵要素，如果打出大泡泡和小泡泡，就像大大小小的珠寶堆砌起來一樣，那就是珠璣磊落了。

注湯時，落水點變化到茶麪上，先要細細地繞茶麪注入一週，然後再急注急上（迴旋一線）。不得有水滴淋漓，以免破壞茶麪；另一隻手持筅用力擊拂，這時茶麪湯花已漸漸煥發出色澤，茶麪上升起層層珠璣似的細泡。

第三湯

擊拂輕勻，粟文蟹眼。

注少量水，開始第三湯，使用茶筅的速度要均勻，勻速地將大泡泡擊碎成小泡泡。

注水要多，像上面那樣擊拂，擊拂得輕而均勻，使茶麪湯花細膩如粟粒、蟹眼，並漸漸湧起。這時茶的顏色已十得六七了。

第四湯

稍寬勿速，輕雲漸生。

使用茶筅的幅度要大，速度比三湯要小。所謂的輕雲漸生，就是指茶麪的顏色變得比較白。

注水要少，茶筅轉動的幅度要大而慢，這樣，雲霧漸漸從茶麪生起。

第五湯

乃可稍縱，茶色盡矣。

注入少量水，這第五湯，我們可以打的隨性點，隨意地打，可在這湯挽救前面幾湯打的不足之處，湯的標準其實就是水融。

水要放的稍快些，筅擊拂要均勻而透徹。如果茶麪上的湯花還沒有泛起來，就用力擊拂使它發立起來；有的過於泛起而高於他處，就用筅輕輕浮動使它凝集起來。這時茶麪如凝冰雪，這時茶色已全部顯露出來。

第六湯

以觀立作，乳點勃然。

繼續注水做第六湯，要做出乳點勃然，就是要把底部沒有打掉的茶粉給它繼續打上來，使得乳面更厚。

只是點水於湯花過於凝聚的地方，目的在於使整個茶麪湯花均勻，運筅宜緩而輕拂湯花表面。

第七湯

乳霧洶湧，溢盞而起。

最後一步，就是擊打，在中上部快速地擊打。直到週迴凝而不動，是謂咬盞。

看整個茶盞中注入的水夠不夠茶盞的五分之三，看茶湯濃度如何，可點可不點，茶筅的擊拂到此也可停止。

  ——內容來自度娘和雲課堂老師的分享

                                    2021—9—16

泡茶的水温有講究嗎？多少度適合泡茶？

引言:大家都知道，喝茶是一個很講究的事情 ，泡茶這件事情是中國人發明出來的，也是中國的茶文化發展拐點。泡茶也帶動了中國的茶具、茶道、茶文化的發展，泡茶也講究茶具、水温等，那我們到底該如何泡茶呢？

一、泡茶時，茶葉的用量

能不能泡好一杯茶，首先看的是茶葉的用量。用多用少其實並沒有統一的標準，是要根據茶葉的種類、茶具以及消費者的習慣決定的。茶葉有很多種類，不同的種類功能不同，用量也不同 。如果是沖泡紅茶，綠茶，那麼茶跟水的比例一般在1:50~60之間，也就是説每杯放3g左右的茶葉，而要放150ml~200ml的熱水 。如果喝的是普洱茶，也就是每杯5~10g，如果用茶壺沖泡的話，那茶葉的多少根據茶具決定 。烏龍茶需要的茶葉是最多的，每次投用量大概是在茶具的一半 體積，或者更多。其實用多少茶葉和沖泡者的個人習慣也有關係 。

二、泡茶的水温

古代人們泡茶，對水温有十分嚴苛的講究 。根據古人的描述可以看出泡茶時燒水需要用大火快速的把水燒滾 ，不要用小火慢慢的燒 ，且用剛煮好的水來泡茶是最好的，這個時候泡茶的茶香味俱佳，如果是已經燒滾很久，再去泡茶，就不太好喝 。泡茶的水温根據泡什麼茶來決定，如果泡各種名貴的茶葉，不能用燒到100℃的熱水來衝，80℃ 左右就可以了 ，因為這種情況下，高温會破壞茶葉的維生素，容易讓茶湯變黃，也會讓茶變苦 。如果是沖泡各種花茶或者並不名貴的綠茶，則需要用100℃的熱水來沖泡，水温低的話，有效成分就不是很好的滲出來 ，而且這類茶葉也較老，如果不用100℃的熱水沖泡，很難將其泡開 。

三、總結

總而言之，泡茶有各種各樣的講究，不同的茶葉對茶量和沖泡的温度都有不同的要求 。所以我們泡茶時根據茶葉來決定 。

沏茶的水温多少度合適?

茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的温度不同，茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水温與茶葉有如下關係：

①泡茶的水温高，茶汁容易浸出；泡茶的水温低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，説的就是這個意思。

②泡茶水温的高低，與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。

細嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水温過高，湯色會變黃，維生素遭到大量破壞，降低營養價值，咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味，這就是茶人常説的把茶“燙熟”了。

反之，如果水温過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效，對大宗紅、綠茶和花茶而言，由於茶葉加工原料要求適中，可用澆沸後不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上衝泡，才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水後沸水淋壺，“內外養身”

泡綠茶對水温有什麼要求？

古人泡茶對水温的要求也是很高的。如今，控制水温也是沖泡綠茶的關鍵。水温的高低關係到茶葉營養成分溶解的快慢從而影響了茶湯的品質，主要是在香氣和滋味上受影響。一般而言，沖泡綠茶不宜水温過高。水温過高會破壞茶葉中一些天然物質的成分，如維生素等營養物質。而且水温過高易燙熟茶葉，使茶湯出現“窖味”。如果水温太低，則使茶葉的溶解度下降，茶湯的香氣和滋味都不足。所以，沖泡綠茶時，通常温度以80攝氏度為宜。即水煮開後，涼至80攝氏度時再用來沖泡。

煮水泡茶時對火候有怎樣的要求？

老實説，“武火急沸”這個詞我平時也很少聽人説過，所以算是一個生詞，看字面意思好像是要用大火燒水的意思，查了相關資料，説的是泡茶的用水，要用大火快速燒開，不能用小火慢慢燒，講究的是個火候，煮水，也叫煎水，煮水的程度叫做“湯候”。水要武火急沸，不要文火慢煮古人是很講究泡茶的，對泡茶燒水的水温是有嚴格的要求的，要武火急沸，不要文火慢煮，泡茶用水以剛煮沸起泡為好。古人對於“湯候”的要求是 有科學道理的，水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶葉中的化學成分也就不同。水在沸騰一段時間以後，水中的二氧化碳揮發殆盡，泡的茶普就不夠鮮爽;如果水沒有沸滾，水温低，茶中有效成分不易泡出，茶味也不好。温度過高，會破壞所含的營養成分，茶所具有的有益物質遭受破壞，茶湯的顏色不鮮明，味道也不醇厚;温度過低，不能使茶葉中的有效成分充分浸出，稱為不完全茶湯，其滋味淡薄，色澤不美。