紅茶泡太久了會怎麼樣

紅茶泡太久會出現冷後渾的現象；什麼是冷後渾：是茶多酚及其氧化產物TF，TR跟化學性質比較穩定而微帶苦味的咖啡鹼形成絡合物；形成的原因：當高温接近100度時，各自呈遊離狀態，溶於熱水，但隨温度降低，它們通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物，隨締合反應的不斷加大，其粒徑達10到7或10到6釐米，茶湯由清轉渾，表現出膠體特性，粒徑繼續增大，便會產生凝聚作用，紅茶湯冷卻後常有乳狀物析出，使茶湯呈黃漿色渾濁，這就是紅茶的冷後渾現象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關。