無骨雞爪的製作方法和配料

用料：雞爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。

步驟：

1、雞爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。

2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。

3、雞爪背部劃刀，脱骨。

4、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。

5、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。