哪些是粗纖維的蔬菜和食物

1、粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物，有胡蘿蔔、芹菜、青菜、豌豆、韭菜、黃豆芽、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、雜糧玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、綠豆、赤豆、豇豆、蠶豆、牛皮菜、蘋果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏幹、梅乾、橄欖、紅棗、粟子、核桃等。

2、粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。常規飼料分析方法測定的粗纖維，是將飼料樣品經1.25%稀酸、稀鹼各煮沸30分鐘後，所剩餘的不溶解碳水化合物。其中纖維素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的同質多糖；半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質多糖；木質素則是一種苯丙基衍生物的聚合物，它是動物利用各種養分的主要限制因子。