蘆筍炒蝦仁的做法

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血癥等也有很好效果。

材料/工具

蘆筍，基圍蝦，橄欖油，雞粉，魚露，食鹽

方法

1.食材：蘆筍和基圍蝦。
2. 將基圍蝦洗淨，剝殼。
3. 放入適量的食鹽，醃製15分鐘。
4. 將蘆筍洗淨，切去根部發硬的部分，削皮，切段，焯燙一下。
5. 撈起。
6. 熱油鍋。
7. 爆香蒜末。
8. 放入醃製好的蝦仁。
9. 煸炒八分熟，剷起。
10. 原鍋倒入適量的橄欖油，放入蘆筍，煸炒1分鐘。
11. 將蝦仁回鍋。

12. 倒入適量的芡汁。

13. 煸炒至收汁，剷起上碟，即可關火。

小貼士
在選購蘆筍時，如果是綠色蘆筍，要把下半部分的皮削掉，根部發硬的部分也不能要，而白色蘆筍的皮是苦的，必須從頭到尾都削乾淨。收拾乾淨的蘆筍大概只剩下原來的一半，只有這樣才能嚐到蘆筍清鮮細嫩的美味。