炒西葫蘆有毒嗎

1、炒西葫蘆有微量毒。

2、西葫蘆在爆炒的過程中可能會產生一定的丙烯酰胺，主要就是蔬菜中的兩種物質在高温下發生反應最終自然而然的產生了。

3、丙烯酰胺是一種帶有毒素的潛在的致癌物質，很多癌症比如女性乳腺、子宮內膜、卵巢等等都和這種物質有關係，所以大家之所以會擔心西葫蘆是因為這種物質確實相當恐怖。

4、雖然説西葫蘆中可能會產生致癌物質，但是這並不代表西葫蘆就致癌了。西葫蘆在高温下會產生極其微量的毒素，基本沒有太大的危害。

5、根據比較權威的《食品和化學毒物學》中知道，大家只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫蘆才會有得癌症的風險。