生薑變綠還能不能再次食用

1、如果生薑在變綠的過程中，並沒有發生腐爛變質，是可以健康食用了；

2、因為生薑本身是物質的塊根，當生薑挖掘出來接觸陽光以後，就會生長出綠色素，進而會導致生薑變綠，是自然的轉化過程，並沒有導致生薑變質，還是可以正常食用了。