如何食用馬齒莧能降血糖

1、馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的羣眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用的習慣。

2、以株小、質嫩、整齊少碎、葉多、青綠色、無雜質者為佳。選購馬齒莧的時候聞氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者為佳。