跳跳魚的營養價值

1、跳跳魚不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是理想的藥膳。跳跳魚表皮的滑涎有很強的殺菌消炎作用。常食跳跳魚可輔助治療傳染性肝炎、痔瘡、癤癬等症。對温熱、水腫、泄瀉也有一定療效。

2、跳跳魚對老年人來説尤為適宜。因為含脂肪較少，含膽固醇更少；且含一種叫“16碳烯酸”的物質，有保護血管的作用，是高血壓病患者的理想食品。有的地方，把跳跳魚作為一道富貴菜餚，被視為素菜之極，用於敬奉長者。