米飯和麪食吃哪個更好

1、大米和麪的主要營養成分差不多，都是以碳水化合物為最多，其次為蛋白質、脂肪，還有一些微量元素和維生素等等。

2、《中國食物成分表》中的數據顯示，跟同等重量的大米相比，麪粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數的營養素含量要高一些。

3、其中，膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在蛋白質方面，麪粉含量比大米高。

4、如果是綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。

5、從熱量上來看，100克麪粉為344千卡，相同重量的大米為346千卡，兩者不相上下。它們做成主食後會有新變化：100克饅頭的熱量為223千卡，米飯為116千卡。因此，吃相同重量的饅頭和米飯，前者攝入的熱量更高。不過，吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維更多，相對更抗餓。吃麪和吃米到底誰更不易胖很難説清。