新鮮菌類如何曬乾保存
1、新鮮的蘑菇可以直接曬乾，方法是比較簡單的，把蘑菇放在陽光下晾曬就行，只是在曬制時需要每天翻動2-3次。而且在每天傍晚都要收起來，次日早上再取出放在陽光下，不能讓它的外面過夜，不然曬出的幹蘑菇容易發黴。
2、新鮮蘑菇曬乾後儘量密封，通常可以放在保鮮袋來保存，避免和空氣接觸，不然會出現黴變與腐爛，一旦發現有部分開始腐爛了，需要將腐爛的部分馬上清理掉。
1、新鮮的蘑菇可以直接曬乾，方法是比較簡單的，把蘑菇放在陽光下晾曬就行，只是在曬制時需要每天翻動2-3次。而且在每天傍晚都要收起來，次日早上再取出放在陽光下，不能讓它的外面過夜，不然曬出的幹蘑菇容易發黴。
2、新鮮蘑菇曬乾後儘量密封，通常可以放在保鮮袋來保存，避免和空氣接觸，不然會出現黴變與腐爛，一旦發現有部分開始腐爛了，需要將腐爛的部分馬上清理掉。
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1、新鮮的蘑菇可以直接曬乾，方法是比較簡單的，把蘑菇放在陽光下晾曬就行，只是在曬制時需要每天翻動2-3次。而且在每天傍晚都要收起來，次日早上再取出放在陽光下，不能讓它的外面過夜，不然曬出的幹蘑菇容易發黴。
2、新鮮蘑菇曬乾後儘量密封，通常可以放在保鮮袋來保存，避免和空氣接觸，不然會出現黴變與腐爛，一旦發現有部分開始腐爛了，需要將腐爛的部分馬上清理掉。
羊肚菌怎樣曬乾
羊肚菌子實體出土後7-10天，便生長成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可開始採收。採收後清理泥土及時曬乾或烘乾，裝塑料袋密封保藏。
具體操作步驟如下：
1、採收羊肚菌實體，注意不要損壞到羊肚菌。儘量從根部挖。
2、採摘之後，不要用水洗，而是儘量通過篩子篩，把沙土給篩掉。避免因為水洗曬不幹發黴。
3、使用大篩，把羊肚菌均勻晾曬在上面，白天晾曬，夜間收回陰涼風乾處。
4、根據曬乾程度，一般到羊肚菌縮水就可以用密封袋收起保存。
擴展資料
羊肚菌又稱羊肚菜、羊肚蘑,野生羊肚菌分佈於我國分佈於我國陝西、甘肅、青海、、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、雲南、河北、北京等地區。羊肚菌是一種野生珍貴菌,具有較高的營養和藥用價值，由於其菌蓋有不規則凹陷且多有褶皺,形似羊肚而得名。
鮮羊肚菌怎樣晾乾
方法如下：
1、採收羊肚菌實體，注意不要損壞到羊肚菌。儘量從根部挖。
2、採摘之後，不要用水洗，而是儘量通過篩子篩，把沙土給篩掉。避免因為水洗曬不幹發黴。
3、使用大篩，把羊肚菌均勻晾曬在上面，白天晾曬，夜間收回陰涼風乾處。
4、根據曬乾程度，一般到羊肚菌縮水就可以用密封袋收起保存。
擴展資料：
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大為優，圓頂為上品，才為野生羊肚菌。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁。故次之。
野生羊肚菌顏色不統一，有褐色、 。家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。選擇時應予以區分。
市面上出售的羊肚菌有新鮮和乾貨之分。新鮮的通常被超市冷凍於凍庫保鮮。乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品，味道也更加醇厚。
乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥 砂後要用於燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。
參考資料來源：百度百科：羊肚菌
蘑菇怎樣曬乾保存
在許多 地域來到秋季的情況下，大家都喜愛到郊外去採摘天然的的菌類，天然的的蘑菇營養使用價值是十分非常好的，不僅美味可口，在健康保健人體層面的實際效果也是非常好的，到郊外去採摘野生蘑菇的情況下，一定要有工作經驗的人領着，防止採摘到有毒的蘑菇，採回來的野生蘑菇要立即的晾乾，我們看來一下這些方面的內容。
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野生蘑菇怎麼曬乾
野生蘑菇如何晾乾
1、新鮮蘑菇怎麼洗
新鮮菌類在清理時，可以用食鹽水開展清理，具體方法是把新鮮的菌類放到濕熱的食鹽水中開展侵泡，隨後再取下用冷水清洗，除掉水份之後就能按自身喜愛的方式去烹飪服用了。但是再用食鹽水侵泡新鮮菌類時，時間不可以過長，最好是在十分鐘上下，時間過長會讓菌類的營養成分出現很多外流。
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野生蘑菇怎麼曬乾
2、新鮮菌類能夠 立即晾乾
新鮮的菌類能夠 立即晾乾，最便捷的作法便是把新鮮的菌類放到陽光底下陽曬制，僅僅在曬制時需要常常滾動，並且在每日黃昏必須收起來，隨後在第二天時再取下放到陽光底下曬制，不可以讓它的外邊留宿，要不然發佈的幹香菇非常容易長黴。
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野生蘑菇怎麼曬乾
3、新鮮菌類能夠 幹凍
新鮮菌類放到陽光底下曬制之後，它的新鮮味道會減低，喜歡吃鮮蘑菇的盆友能夠 把它開展幹凍解決，具體方法是把新鮮菌類放到電冰箱時冷藏兩三天，取下之後化掉，把菌類表層的水抽走，隨後再度把菌類放進冰箱冷凍，幾日之後就能獲得幹凍菌類了，愛吃時取下化掉就可以。
新鮮羊肚菌怎麼曬乾？
羊肚菜又稱羊肚菌、美味羊肚菌、羊蘑。是一種珍貴的食用菌和藥用菌。新鮮的羊肚菌為了可以長時間保存，需要曬乾，那麼有哪些方法才能將羊肚菌更好的曬乾，從而保存的時間更長。
一、進行原料處理：
將鮮羊肚菌剪柄。剪柄長短應根據羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌質、羊肚菌面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。一般而言，羊肚菌面小、羊肚菌肉薄、羊肚菌腳長的香 羊肚菌，以去糠為宜(保持全腳);羊肚菌面大而圓、羊肚菌肉薄、羊肚菌質鬆軟的羊肚菌，可取其半腳(即剪去羊肚菌腳的一半)，取值範圍為1～1.5釐米左右;羊肚菌面大而圓，羊肚菌肉厚而 堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.5釐米左右。根據羊肚菌面大小、羊肚菌肉厚薄，羊肚菌面圓度、羊肚菌質好壞，分長短剪留羊肚菌腳，對成品羊肚菌乾的價格和羊肚菌乾的所得率影 響很大。
二、烤制方法：
關鍵是掌握好烤制過程的温度。羊肚菌按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。脱水初期温度不能低於30℃，最 好是32℃起烘;在40℃～50℃的範圍內烘6小時;停火1小時後，再在45℃～50℃熱風温度條件下，脱水6小時;停火2小時，進行檢羊肚菌。最後在 50℃～60℃下脱水直到烘乾為止。在烘製時不宜升温太快，每小時升温不能超過3℃～5℃。驟然升温會引起羊肚菌體急劇收縮，造成羊肚菌蓋向外倒卷並變黑，嚴重影 響羊肚菌幹品質。在烘製過程中，檢羊肚菌也是不可忽視的環節。因為羊肚菌肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火後，就必須逐篩進行 檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑料袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分羊肚菌因烤制過度而變焦，影響幹羊肚菌的品質。
三、幹羊肚菌的貯藏：
羊肚菌烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣温高、濕度大時更易引起黴變及蟲蛀。所以羊肚菌烤乾後，要迅速分等級裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵 入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免羊肚菌體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止羊肚菌蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室 燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。
四、幹羊肚菌怎麼泡發
1、羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解後放入幹羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可。這樣泡出的幹羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養，就像鮮羊肚菌一樣。
2、羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水，要先將幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裏的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。
3、泡洗時，可先用冷水將幹羊肚菌的表面沖洗乾淨，然後再用温水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中，使湯味更美。
鮮羊肚菌保存方法
鮮羊肚菌保存方法：曬乾保存，真空袋保存，烘乾保存。
1、曬乾保存。
將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽台有太陽的地方，晾曬幾天，曬乾後，就可以裝在塑料袋裏保存起來了。
2、真空袋保存。
將羊肚菌放在真空袋裏，然後用真空機壓縮處理，擠壓走裏面的空氣。真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是兩個星期左右。
3、烘乾保存。
將新鮮的羊肚菌用烘乾機烘乾保存，之後再放進塑料袋裏。因為這樣一來羊肚菌就沒有了其中的水分，所以可以放置保存一段比較久的時間的。
羊肚菌功效與作用：
羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨特，營養豐富，功能齊全，由於羊肚菌豐富的營養成分和重要的藥用價值，人們稱它為“天然、營養、多功能”的健康食品，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具有潤腸排便、提高機體代謝的功效。
1、潤腸通便：羊肚菌當中富含有一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠調整腸道的微生態，腸道微生態正常的情況下，也能夠促進糞便的排出，進而對於大便祕結、排便困難的人，適當的食用羊肚菌，能夠調整腸道微生態，具有促進排便的功效。
2、提高機體代謝：羊肚菌當中富含有一定量的礦物質，而礦物質構成了體內很多酶和輔酶的原料，因此通過吃羊肚菌補充礦物質，有加快機體代謝的功效。
鮮猴頭菇的怎麼曬乾
把新鮮的猴頭菇直接放在陽光下曬乾或者或者用烘乾機烘乾。這樣新鮮的猴頭菇失去了水分，細菌不容易繁殖，但是營養成分還在，然後把它們用乾淨塑料袋密封，能保存很長一段時間。
新鮮的猴頭菇含有豐富的營養，容易生蟲腐爛。在曬乾的前提下，再把猴頭菇放入合適大小的陶瓷罐裏，密封保存。陶瓷罐內要鋪上一層防潮的食品包裝紙，平時不用的時候儘量不開容器的蓋子，以防空氣進入。
擴展資料：
猴頭菇是中國著名的名貴食品，它們的外形看上去就像一隻金絲猴的頭部，故稱“猴頭菇”新鮮的猴頭菇買回來，如果想長時間保存，是需要正確的方法和技巧的。除了以上曬乾的方法來保存猴頭菇之外，還有以下幾個方法可以選擇。
1、把新鮮的猴頭菇放入温度在二到四度的冰箱。
一般新鮮菇類食品在二到四度的低温下，可以保存得比較久。把新鮮的猴頭菇買回來以後，直接將它們放入温度在二到四度的冰箱裏保存，記得温度要保持一定的恆温，不要低於零度，以免凍壞。
2、用有保鮮膜的盒子把新鮮的猴頭菇包裝起來。
用有保鮮膜的盒子把新鮮的猴頭菇包裝起來。但是不需要把空氣完全抽離，應該保持部分空氣在包裝裏面。因為新鮮的猴頭菇需要部分氧氣才能保持新鮮。
3、把新鮮的猴頭菇分別分開，然後放在陰涼通風透氣的地方。
買新鮮的猴頭菇回來後，要把它們分別存放。因為如果把它們堆放在一起，會互相吸附對方的水分，品質稍差的猴頭菇會影響其他品質良好的猴頭菇，所以，保存新鮮猴頭菇，一定要把它們分開存放。
新鮮蘑菇如何可以最快晾乾
－－－我們家後邊就是深山區域，天天吃蘑菇，多餘的要曬乾保存冬天吃，自家藏區千年傳承的方法從來都是要快速熱蒸殺蟲蟲（無蟲蘑菇基本是毒蘑）和表面細菌，否則以直接曬乾的方法曬乾過程中蟲會吃不停。熱蒸方法是，先將水燒滾，再放入蘑菇蓋好十分鐘即可，也可以放入開滾水中燙五分鐘（熱蒸更科學），不影響原味，還可讓蘑菇保持不碎。專家也是確定這是科學方法。
新鮮羊肚菌的保存方法
新鮮羊肚菌的保存方法有：
1、冷藏保存：將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層裏，可以保存一到兩天左右，之後就要儘快食用，避免羊肚菌變質。
2、冷凍保存：可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層裏，使羊肚菌冷凍結冰保存，這個方法可以使新鮮的羊肚菌保存一個星期左右，其間要儘快食用，以免破壞了新鮮羊肚菌的口感。
3、曬乾保存：將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽台有太陽的地方，晾曬幾天，曬乾後，就可以裝在塑料袋裏保存起來了，乾的羊肚菌味道更加醇厚。
4、真空袋保存：將羊肚菌放在真空袋裏，然後用真空機壓縮處理，擠壓走裏面的空氣。真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是兩個星期左右，不過也是要儘快食用的。
5、陰涼處保存：把新鮮的羊肚菌放置在陰涼處，不要被光照射到，温度也不能太高。這樣保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。
擴展資料：
新鮮羊肚菌買回來（或者是摘回來）的時候，如果當天要下鍋，就不用放在冰箱裏了，放在陰涼處保存就可以。但是如果當天不準備下鍋，想放到第二天再吃，或者過幾天在吃，就要放冰箱密封保存了。如果是冬天的話，可以視情況而定，是否放冰箱，因為冬天氣温比較低，有的地區氣温達到零下，放不放冰箱區別不是特別大。
參考資料：羊肚菌 （食用菌）-百度百科
鮮羊肚菌怎樣儲存
1、將新鮮羊肚菌用乾淨的盤子裝起來，再用保鮮膜包裹，放進冰箱保鮮室裏保存，這樣可以存放一週左右。2、或者將羊肚菌洗淨，瀝乾水分，放入冰箱快速急凍，食用時取出解凍即可。3、將新鮮羊肚菌放置在通風處晾乾，裝進真空袋裏，抽乾裏面的空氣，這樣可以延長保存時間。
羊肚菌放入冰箱保存，可在一定程度上延長其保存時間，但是冰箱冷藏層中水汽比較足，將羊肚菌放入冰箱保存之前要將表面的水分擦乾，然後用保鮮袋裝好再置於冰箱中，一般可以保存2-3天左右。若是羊肚菌的量比較多，也可以將其置於冷凍層保存。
羊肚菌由於其菌蓋表面凹凸不平，狀似羊肚，故而得名。羊肚菌一般生長在樹林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生細菌而腐爛，保存時間極短，如果羊肚菌的量不是很多的話，可以將它攤放在陰涼乾燥處保存，注意避免潮濕，避免陽光直射，温度也不宜過高，一般可以保存1-2天左右。
可以將羊肚菌擦乾水分後放入真空袋中，然後利用真空機將裏面的空氣抽走，這樣不僅可以保持羊肚菌的鮮味，還可以延長其保存時間，一般真空保存的羊肚菌可以保存半個月左右，不過要注意，羊肚菌保存之前千萬不能用水清洗，否則會加速腐壞速度。
如果羊肚菌的量特別多，或者暫時不打算食用的話，建議可以將它置於烈日下曬乾或用烘乾機烘乾其中的水分，將它做成幹羊肚菌，然後裝入自封袋中，封好口，置於陰涼處保存即可，這樣的處理過的羊肚菌一般保存時間會比較長。
新鮮雷公菌的保存方法
新鮮雷公菌可以通過以下方式保存：
1. 浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，然後瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。
2. 用做米飯時的稀米湯加入1%純鹼或5%小蘇打冷卻至室温，將採下的雷公菌浸入米湯鹼液中5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處，此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。
3. 雷公菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
