蛋卷肉的做法

1、主料：雞蛋300克，豬肋條肉（五花肉）250克，調料：大葱5克，植物油15克，白酒5克，醬油5克，鹽3克，澱粉(豌豆)10克。

2、蛋打散，加入澱白粉少許攪勻。

3、用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。

4、將肉洗淨絞碎放在大碗中，加入白醬油及酒、鹽、碎葱，用筷子向同一個方向攪拌至肉粘性為止。

5、把蛋皮鋪在菜板上，塗上少許澱粉。

6、將攪好的肉抹平在蛋皮上約半釐米厚。

7、再將抹肉的蛋皮捲成圓形，在蛋皮盡頭塗上澱粉，使它不會散開。

8、蛋卷隔水蒸約15分鐘至熟。

9、蛋卷蒸熟取出斜切約1釐米厚，排好在碟中即成。