苦瓜炒雞蛋的方法

1、苦瓜洗淨，用刀從中間切開。

2、 用勺子挖去瓤和白色的膜。

3、切成薄片，用鹽醃一下。

4、 雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。

5、 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿着油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。

6、鍋裏放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。