瞭解一下焯水的原因

1、茭白炒肉要焯水水。

2、由於茭白中含有較多草酸，而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險。

3、而因為草酸是能溶於水的，特別是水温較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的，促進鈣質和蛋白質的吸收，所以焯水處理後再吃對身體更好，更加健康。