皮蛋需要煮熟嗎

1、正常情況下皮蛋一般不需要煮,因為在製作過程中會通過草木灰以及食用鹼的化學反應導致變性,所以不需要煮。

2、皮蛋在製作過程中,蛋黃和蛋白已經通過草木灰和食用鹼的化學反應變性了,與正常水煮蛋發生蛋白質變性是一個道理,所以皮蛋做好以後已經是熟蛋,可以直接吃,不需要煮。