冰糖燕窩
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
燕窩：7克; 水：適量;冰糖：適量;
冰糖燕窩的做法
準備好所有原料
血燕放入碗中，倒入清水浸泡（建議血燕用白色器皿盛泡，利於觀察雜毛髒物）
血燕窩用清水泡發4-8小時（不同燕窩泡發時間略有差距，視燕窩泡發程度為準，判斷標準是燕窩捏在手裏感覺有無硬邦邦）
把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上清水繼續浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，開始清理燕子毛。（燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質高的燕窩一般雜毛不多）。這一道浸泡血燕的水過濾後別倒掉，留用。然後把清理後的血燕再換二三次水以反覆清洗，之後瀝乾
蒸鍋中放入清水燒開，燉碗裏放入冰糖和血燕，注入過濾乾淨的浸泡過血燕的水，水沒過血燕2-3釐米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了
