炸紅薯技巧

1、中型地瓜1條，沙拉油2杯，花生油1杯，細砂糖150公克，鹽少許。

2、地瓜洗淨擦乾削皮後，切成大小一致的粗條備用。

3、熱鍋，放入沙拉油及花生油燒熱至170℃，技巧就是一定要大火，將作法1的地瓜條輕輕放入炸約4分鐘撈起瀝乾油份。

4、裝盤後立即灑上細砂糖及少許的鹽調味即可。