茭白如何切菱形

1、先將茭白剝皮，清洗乾淨，用小刀將茭白切成四邊形的長方柱，一端削掉四個稜角，然後將它切成厚薄合適的菱片狀即可。這種切法雖然比較好看，但切起來比較麻煩，而且比較浪費，一般如果不是很注重菜品的形態，即不需要這麼切。

2、菰禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。葉舌膜質，長約1.5釐米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50-90釐米，寬15-30毫米。圓錐花序長30-50釐米，分枝多數簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8。原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。