怎麼做抹茶奶黃流心月餅

1、黃油100g，雞蛋液20g，椰漿17g，糖粉38g，奶粉17g，澄粉22.5g，抹茶粉6g，低筋麪粉170g。

2、將黃油室温軟化，用蛋抽攪拌至光滑無顆粒，篩入糖粉攪拌均勻。將蛋液分三次倒入黃油糊中打發均勻，再將椰漿分兩次倒入攪拌均勻。

3、將奶粉和澄粉過篩到黃油糊中，用刮刀攪拌均勻。把抹茶粉倒入低粉中攪勻，過篩到黃油麪團中，繼續用刮刀攪拌均勻。

4、將調好的麪糰放入盆中，用保鮮膜包起來，鬆弛1小時。將麪糰分割成25g克一個，揉圓備用，將奶黃餡分割成30克一個，揉圓備用。

5、將奶黃餡中放入流心餡，用虎口收圓包緊揉圓，冷凍20分鐘備用。將麪糰壓薄，放入奶黃流心餡，用虎口收圓包緊揉圓。

6、烤盤鋪上油紙，將麪糰表面和模具沾上一層乾粉，用50克月餅模具用力壓一下，不要停留太久，壓在烤盤中，壓制好的月餅放入冷凍2小時。

7、將烤箱提前預熱至上火230度下火210度，將烤盤放入烤箱中後，將温度調整至上火220度下火200度， 先烤5分鐘後，將月餅取出降温40秒，再放入烤箱中烤5分鐘即可。