切好的蔬菜如何保存冰箱

1、對於類似甜椒、紫甘藍等在低温下容易出現凍傷的蔬菜，可以用保鮮膜、塑料袋密封起來，放在陰涼乾燥通風的地方。土豆、山藥等切開後容易氧化變色的蔬菜，可以將剩餘的切成片或塊，用清水浸泡後放在冰箱冷藏，儘快食用。

2、胡蘿蔔、黃瓜、白蘿蔔等雖然不怕氧化，但是也很容易失水變蔫影響口感，可以用保鮮膜纏起來放到冰箱冷藏。

3、蘑菇、平菇、金針菇、草菇等同樣可以用保鮮膜塑料袋密封后放到冷藏保存，或者可以切成碎粒炸成蘑菇醬能存放更長時間。

4、新鮮的葉菜類，比如菠菜、芹菜，可以焯水後冷凍起來保鮮，之後解凍後可以用來用來做包子餡、餃子餡用。