粘米粉的做法

1、粘米粉做芋頭糕

材料：粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根；調料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。

做法：粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿，將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒，炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香，放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制，大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

稍攪拌均勻後，調好的粉漿水7、粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了，一直煮到麪糊結塊了，沒有液體裝的麪糊。

熄火，在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平，放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘，蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來，放涼後的糕，切成長方片，然後煎熟就可。

2、粘米粉做糖不甩

材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖

做法：將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼，用研磨機將粘米打成粉末（花生去皮），若沒有研磨機，也可以用刀切碎，糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中。

用涼水50克和成軟硬適中的麪糰，將麪糰等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子，黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿。

另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最後撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。

3、粘米粉做腸粉

腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學着做一下這款美味的營養早餐。

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、葱薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。

做法：蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右，粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合，加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘，取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿，轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。

鍋裏水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘，剛蒸好中間會鼓起，拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮，在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些葱花，慢慢捲起來。

將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可，吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。

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1、粘米粉做芋頭糕

材料：粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根；調料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。

做法：粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿，將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒，炒鍋內放入1大陳粒款制圍麼備匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香，放入芋頭塊，加入清水，水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制，大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/倍怎先想稱玉志黃2小匙。

稍攪拌均勻後，調好的粉漿水7、粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，畫省華於律飛以免糊底了，一直煮到麪糊結塊了，沒有液體裝的麪糊。

熄火，在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平，放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘，蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來，放涼後的糕，切成長方片，然後煎熟就酒鮮可。

2、粘米粉做糖不甩

材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖

做法：將來自花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼，用研磨機將粘米打成粉末（花生去皮），若沒七染條依才守而括有研磨機，也可以用刀切碎，糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中。

用涼水50克和成軟硬適中的麪糰，將麪糰等分成4塊，用手搓命刑遊爭成圓圓的丸子，黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿。

另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最後撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。

3、粘米粉做腸粉

腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學着做一下這款美味的營養早餐。

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁2價雷曲百簡00克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、葱薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。

做法：蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右，粘米粉100克、來自澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合，加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘，取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿，轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。

鍋裏水燒開，放入裝好米漿的披媽只陳薩盤大米蒸2分鐘，剛蒸好中間會鼓起，來自拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮，在粉皮上放一些醃製價考肉染次過的蝦仁，撒上一些葱花，慢慢捲起來。

將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可，吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。

粘米粉是一種非常常見的食材，用它可以做出許多美味的食物，比如糯米餈、糯米糰等。下面是製作粘米粉的簡單做法：

材料：

- 粘米粉

- 温水

步驟：

1. 準備適量的粘米粉，將其倒入一個大碗中。

2. 慢慢加入温水，一邊加水一邊用筷子或勺子攪拌，直到形成均勻的麪糊。注意不要一次加入太多水，以免麪糊太稀。

3. 繼續攪拌，直到麪糊變得更加光滑和粘稠。

4. 讓麪糊靜置一段時間，大約15分鐘左右，以便米粉充分吸收水分。

5. 取適量的麪糊，用手揉搓成團狀。

6. 將米團放入蒸鍋或蒸籠中，用中火蒸煮大約15至20分鐘，或直到米團變得透明、有彈性。

7. 蒸熟後，取出米團，用濕布蓋住以防止其表面變幹。

8. 等待米團稍微冷卻後，就可以根據自己的喜好添加一些配料，比如花生粉、糖、水果等。

9. 現在粘米粉就可以食用了，盡情享用吧！

這只是一個簡單的製作粘米粉的方法，你也可以根據自己的口味和創意來調整配料和製作方式。祝你做出美味的粘米粉！

粘米粉可以做成哪些美食，都是怎樣的做法？

粘米分可以做什麼美食？

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，粘米粉可以做什麼美食，我的回答是：粘米粉，加一個大芋頭，可以香噴噴的芋頭糕哦！而且做法簡單，食材便宜又好買，做出的芋頭糕軟糯鮮香，非常入味，口感特別好呢！

有關芋頭糕的美食科普

芋頭糕是一款傳統的經典小吃，是廣東廣州、佛山、潮汕等地的特色糕點，在香港和澳門的美食上也佔有一席之地，更是廣州茶樓裏必點的一道小點心。芋頭糕的做法大致相同，主要食材有粘米粉、芋頭、蝦米、臘腸、香菇等，口感鮮香，粉糯入味，既可以用來當早餐，也可以做下午茶，在飽肚的同時，也能品嚐到不一樣的特別風味。

芋頭糕，小時候經常媽媽經常做給我們吃。小時候，肉沒有多少的吃，芋頭卻是蠻多的，因為都是自家地裏種的，所以會特地留一些放在屋裏陰涼的地方，時不時地做一些芋頭的美食。

今天我給大家做一個廣式的芋頭糕——鮮香入味，粉糯好吃，做法簡單，一學就會。

【主料】粘米粉250克，香芋頭600克，玉米澱粉40克，

【配料】廣式臘腸2條，蝦米60克，香菇10朵，葱花適量，温水300毫升

【輔料】鹽、花生油、蠔油、醬油

——美味開始製作——

1、芋頭去皮切小方塊。我們先準備芋頭粒，把芋頭清洗乾淨，削去皮，先切成厚片，再切成條狀，接着切成1釐米大小的正方體就可以了，也可以切成長條狀，不過要薄一些，切好後放在一邊備用。——這裏的芋頭，最好選擇那種大大個的香芋，這樣做出來的芋頭糕才會更加粉糯鮮香。而且在削皮的時候，芋頭的皮裏會有一些黏液，滑滑的，有些人皮膚會比較敏感，會感覺到癢，所以在削皮的時候最好戴上一雙手套，以防萬一。順便説一句，削淮山的皮，也會有同樣的情況，所以備上一雙廚房專用的手套還是很有必要的呢！

2、準備好配料。幹香菇提前用水泡開，切去蒂部，然後把香菇切成小丁；臘腸把它對半切開，再一分為二，切成臘腸丁；蝦米用水清洗一下，瀝乾水分放在一邊備用。這些是最基本的配料，當然了，如果你家條件比較好，也可以加入一些泡開的瑤柱幹、臘肉乾等，口感會更加豐富哦！

3、調製米漿。準備一個深一點的盆子，倒入稱好的粘米粉、玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，然後一邊攪一邊慢慢地加入温水，一直攪拌到米漿中沒有顆粒，成為光滑的米漿水，當把筷子提起來的時候，筷子嘴的米漿能快速地掉落下來，調到這樣的狀態就可以了！——當然了，粘米粉的吸水性會有些不同，所以一定要慢慢地加入温水，以免和得太稀了！

4、炒制食材。準備一個炒鍋，把炒鍋燒至8成熱，加入少許花生油，倒入臘腸粒，轉中小火慢慢地炒，一直炒到臘腸變為半透明的樣子，聞起來特別香！然後把蝦米、香菇也倒下鍋去一起翻炒一下，接着把芋頭塊倒下鍋去，攪拌均勻，炒至半熟的狀態，最後調味，加入適量鹽、2勺醬油，1勺蠔油提鮮，再一起翻炒均勻，最後關火。——注意，這裏的鹽千萬不要加多了，因為臘腸和蝦米本身都是鹹的，所以不要加太多。

5、混合食材。準備好米漿水之後，把米漿水輕輕地導入第4步炒好食材的鍋中，一邊倒一邊攪拌，米漿水遇熱會很快凝固，所以攪拌動作要快一些。把米漿跟鍋裏的臘腸粒、香菇粒、蝦米等食材混合均勻後，裝入一個提前準備好的蒸盤裏，為了防止粘底，可以先在蒸盤中涮一些油。用手或鏟子把芋頭糕壓緊實一些，這樣蒸出來之後才不會散。

6、開水上鍋蒸。提前燒開一鍋水，把芋頭糕放進水裏蒸，開大火蒸35分鐘，然後用筷子插進芋頭糕裏，拔出來的時候沒有糊狀粘着筷子，就説明芋頭糕已經蒸熟了！——注意，最好一次性加足水，要不然途中再加水，會影響芋頭糕的口感。如果芋頭糕真的還沒有熟，而鍋內又沒有水了，那麼這時候最好加入熱水。

蒸好的芋頭糕，拿出來攤涼，然後脱模，再切成自己喜歡的形狀，就可以直接吃啦！咬一口，粉糯又鹹香，真的非常好吃！如果隔夜了怕涼，你也可以把它放到平底鍋裏，把它煎成兩面金黃，看着更誘人！

——小結——

香噴噴的芋頭糕，既可以當早餐，也可以當下午茶，鮮香入味，吃上兩塊，有一種滿滿的飽腹感！要想做來這麼好吃的芋頭糕，其實是很簡單的一件事。只要你按照上面的步驟認真去做，相信是沒有什麼難度的。喜歡的朋友不妨試一試哦！

粘米粉的做法大全 粘米粉的做法

1、粘米粉做芋頭糕

材料：粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根；調料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。

做法：粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿，將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒，炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香，放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制，大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

稍攪拌均勻後，調好的粉漿水7、粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了，一直煮到麪糊結塊了，沒有液體裝的麪糊。熄火，在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平，放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘，蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來，放涼後的糕，切成長方片，然後煎熟就可。

2、粘米粉做糖不甩

材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖

做法：將花生仁先放底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼，用研磨機將粘米打成粉末（花生去皮），若沒有研磨機，也可以用刀切碎，糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中。

用涼水50克和成軟硬適中的麪糰，將麪糰等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子，黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿。另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最後撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。

3、粘米粉做腸粉

腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學着做一下這款美味的營養早餐。

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、葱薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。

做法：蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右，粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合，加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘，取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿，轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。

鍋裏水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘，剛蒸好中間會鼓起，拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮，在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些葱花，慢慢捲起來。

將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可，吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。

粘米粉怎麼做好吃又簡單？

1、用料：

粘米粉150克、酵母2克、砂糖50克、温水160克、肉桂粉適量、黑芝麻適量。

2、做法：

（1）材料準備。

（2）粘米粉、砂糖、酵母倒入碗裏。

（3）加入水攪拌均勻 蓋上保鮮膜，醒發。

（4）醒發時間1個半小時左右。

（5）米漿醒發好後，掀開保鮮膜，稍微攪拌一下 準備模具，米漿倒入模具了，八分滿 撒上點黑芝麻、肉桂粉，我還放了些些給枸杞（撒什麼隨個人喜歡哈，增加口感，顏值也高高噠） 然後二次醒發10分鐘左右。

（6）冷水上鍋蒸20~25分鐘

粘米粉怎麼做好吃又簡單

粘米粉做法一，粘米粉發糕

材料

"清水 280g","粘米粉 300g","細砂糖 100g","色素 少許","果子鹽 2茶匙"

做法

1:將粘米粉加入—個大盆內

2:之後也把幼糖加入盆中

3:接着是清水

4:將這三種材料攪拌之圴均勻

5:麪糊加入色素調色，之後就加入一小匙eno攪拌至均勻無大氣泡

6：大火蒸十分鐘完成

做法二，潮州粘米丸

材料

湯底：豬大骨，幹尤魚，洋葱，冬菜，鹽，糖，味精.

原料：五香肉片，粘米粉，豬肉，貢丸，魚餅，魚餃，蝦，豆芽，韭菜，芫荽(香菜)，葱花

做法

1、五香肉片：瘦豬肉兩塊醃五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時後，再用小火煎至微焦，置冷後再切片便可。

2、豬大骨先過水再放進滾水熬四小時後加冬菜、鹽、糖、味精調味即成濃湯底。

3、豬肉垛碎在濃湯底裏燙熟，拿出再加些油與醬油拌勻製成豬肉碎備用。

4、蝦去殼剔腸燙熟，魚餃、魚餅切片。

5、濃湯底燒開後，即放入粘米粉燙熟後置於大碗內，再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數片五香肉在米粉之上，最後放些韭菜與豬肉碎，再倒滿濃湯到碗中，散上芫荽與葱花即可出菜。

做法三，魚肉奶白鹹菜米粉湯

材料

材料：(炸魚肉)

石斑魚肉 - 15塊

胡椒粉 - 1小匙

鹽 - 2小匙

薑片 - 10片

玉米粉 - 2湯匙

粘米粉 - 40g

湯料：

鹹菜 - 適量

薑片 - 20片

鹽 - 1小匙

麻油 - 半小匙

高湯 - 用2塊雞精塊熬2litre的水

番茄 - 5粒 切塊

苦瓜 - 適量

胡椒粉 - 半小匙

魚露 - 數滴

淡奶精 - 適量

芹菜/青葱粒 - 適量

米粉/粗米粉 - 1至2包

做法

1、先將魚肉塊洗淨，均勻地醃上胡椒粉、鹽和薑片，最後撒入玉米粉，混合均勻，蓋上放進冰箱冷藏3個小時以上。

2、從冰箱取出即均勻沾上粘米粉，入鍋炸至金撈起待放。

3、湯料煮滾，關小火讓其入味1個小時。

4、小鍋內倒入一碗鹹菜高湯，開大火，加入番茄塊、苦瓜、胡椒粉。

5、待滾，可稍微壓一壓番茄，將酸味混進湯汁裏，加入數滴魚露，加入淡奶精。

6、關火，攪拌均勻，撒上芹菜/青葱粒，淋在魚肉米粉上即可享用。

粘米粉怎麼做好吃？

一般人羣均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。

粘米粉的用途很廣，也非常有營養價值。據老年人説過去經濟條件不好的時候，很多產婦奶水不足，孩子也喝不起奶粉，都是靠粘米粉蒸成糊糊，把孩子一口口喂大的。

粘米粉這樣做好吃：

粘米粉的做法簡介如下：  

先準備大米500克，水100克。大米洗淨，放純淨水沒過大米即可，浸泡2小時。

粘米粉的做法 ：

步驟1

瀝乾水分，略微陰乾。或者用廚房紙巾吸乾水分。粘米粉的做法 

步驟2

料理機打粉。過篩子篩，篩出粗大的顆粒再料理機打碎。這一步不難，但是有點麻煩。如果有一個好的料理機就會發揮大作用。我家的料理機打了三遍，才真正細碎。粘米粉的做法 

步驟3

最後就篩成這樣細膩的粘米粉。吃不完可以晾曬乾，保存起來。

粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

粘米粉是什麼米做的？

粘米粉是大米做，具體做法如下：

準備食材／工具：大米400g、料理機。

步驟：

1、大米清洗乾淨並晾乾。

2、倒入料理機。

3、先用低檔攪打，並用攪拌棒往下按邊緣的大米。

4、慢慢加快檔位繼續用同樣的方法攪打，中間可以停一下，將底部的大米粉翻一下。

5、攪打完的大米粉用篩網過一下，可以多篩兩次，篩下來的粗顆粒繼續放攪拌機攪打。

6、重複這樣的步驟，細膩的粘米粉就做好了。

7、成品。

粘米粉最簡單的做法

準備材料：粘米粉、雞蛋、水、鹽、葱花。

步驟：

1、先把材料都準備好。

2、取60克粘米粉。

3、用70克的水把米粉調成可以流動的糊狀。

4、磕入一個雞蛋，放入鹽。

5、攪拌均勻。

6、葱葉切碎。

7、放入粉糊中拌勻。

8、用任何鍋具都可以，放1湯匙色拉油。

9、倒入調好的米糊攤平，小火煎烙。

10、兩面翻動，烙制變色微微鼓起即可。

11、取出切塊即可食用。

自制粘米粉的做法，自制粘米粉怎麼做好吃，少年薄荷涼

主料

大米    

自制粘米粉的做法步驟

1. 將適量的大米用水浸泡半小時（大米最好少弄點）

2. 將浸泡好的大米瀝乾水份，放到鍋裏小火炒微微發黃

3. 炒到這個樣子即可，晾涼。一定要晾涼

4. 涼透之後放到多可比干磨桶進行磨粉。剛開始弄最好一點點放裏。我弄的大米多所以弄的時間長。（如果覺得磨的粉不細緻可過篩，在進行打磨）

自制粘米粉的做法步驟圖，自制粘米粉怎麼做

改編自原著同名篇章。

粘米粉是大米做的嗎？

粘米粉是大米做，具體做法如下：

準備材料

大米：500克、水：100克。

1、大米洗淨，放純淨水沒過大米即可，浸泡2小時。

2、瀝乾水分，略微陰乾。或者用廚房紙巾吸乾水分。

3、料理機打粉。過篩子篩，篩出粗大的顆粒再料理機打碎。這一步不難，但是有點麻煩。如果有一個好的料理機就會發揮大作用。我家的料理機打了三遍，才真正細碎。

4、最後就篩成這樣細膩的粘米粉。吃不完可以晾曬乾，保存起來。

粘米粉可以做成哪些美食，都是怎樣的做法？

粘米分可以做什麼美食？

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，粘米粉可以做什麼美食，我的回答是：粘米粉，加一個大芋頭，可以香噴噴的芋頭糕哦！而且做法簡單，食材便宜又好買，做出的芋頭糕軟糯鮮香，非常入味，口感特別好呢！

有關芋頭糕的美食科普

芋頭糕是一款傳統的經典小吃，是廣東廣州、佛山、潮汕等地的特色糕點，在香港和澳門的美食上也佔有一席之地，更是廣州茶樓裏必點的一道小點心。芋頭糕的做法大致相同，主要食材有粘米粉、芋頭、蝦米、臘腸、香菇等，口感鮮香，粉糯入味，既可以用來當早餐，也可以做下午茶，在飽肚的同時，也能品嚐到不一樣的特別風味。

芋頭糕，小時候經常媽媽經常做給我們吃。小時候，肉沒有多少的吃，芋頭卻是蠻多的，因為都是自家地裏種的，所以會特地留一些放在屋裏陰涼的地方，時不時地做一些芋頭的美食。

今天我給大家做一個廣式的芋頭糕——鮮香入味，粉糯好吃，做法簡單，一學就會。

【主料】粘米粉250克，香芋頭600克，玉米澱粉40克，

【配料】廣式臘腸2條，蝦米60克，香菇10朵，葱花適量，温水300毫升

【輔料】鹽、花生油、蠔油、醬油

——美味開始製作——

1、芋頭去皮切小方塊。我們先準備芋頭粒，把芋頭清洗乾淨，削去皮，先切成厚片，再切成條狀，接着切成1釐米大小的正方體就可以了，也可以切成長條狀，不過要薄一些，切好後放在一邊備用。——這裏的芋頭，最好選擇那種大大個的香芋，這樣做出來的芋頭糕才會更加粉糯鮮香。而且在削皮的時候，芋頭的皮裏會有一些黏液，滑滑的，有些人皮膚會比較敏感，會感覺到癢，所以在削皮的時候最好戴上一雙手套，以防萬一。順便説一句，削淮山的皮，也會有同樣的情況，所以備上一雙廚房專用的手套還是很有必要的呢！

2、準備好配料。幹香菇提前用水泡開，切去蒂部，然後把香菇切成小丁；臘腸把它對半切開，再一分為二，切成臘腸丁；蝦米用水清洗一下，瀝乾水分放在一邊備用。這些是最基本的配料，當然了，如果你家條件比較好，也可以加入一些泡開的瑤柱幹、臘肉乾等，口感會更加豐富哦！

3、調製米漿。準備一個深一點的盆子，倒入稱好的粘米粉、玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，然後一邊攪一邊慢慢地加入温水，一直攪拌到米漿中沒有顆粒，成為光滑的米漿水，當把筷子提起來的時候，筷子嘴的米漿能快速地掉落下來，調到這樣的狀態就可以了！——當然了，粘米粉的吸水性會有些不同，所以一定要慢慢地加入温水，以免和得太稀了！

4、炒制食材。準備一個炒鍋，把炒鍋燒至8成熱，加入少許花生油，倒入臘腸粒，轉中小火慢慢地炒，一直炒到臘腸變為半透明的樣子，聞起來特別香！然後把蝦米、香菇也倒下鍋去一起翻炒一下，接着把芋頭塊倒下鍋去，攪拌均勻，炒至半熟的狀態，最後調味，加入適量鹽、2勺醬油，1勺蠔油提鮮，再一起翻炒均勻，最後關火。——注意，這裏的鹽千萬不要加多了，因為臘腸和蝦米本身都是鹹的，所以不要加太多。

5、混合食材。準備好米漿水之後，把米漿水輕輕地導入第4步炒好食材的鍋中，一邊倒一邊攪拌，米漿水遇熱會很快凝固，所以攪拌動作要快一些。把米漿跟鍋裏的臘腸粒、香菇粒、蝦米等食材混合均勻後，裝入一個提前準備好的蒸盤裏，為了防止粘底，可以先在蒸盤中涮一些油。用手或鏟子把芋頭糕壓緊實一些，這樣蒸出來之後才不會散。

6、開水上鍋蒸。提前燒開一鍋水，把芋頭糕放進水裏蒸，開大火蒸35分鐘，然後用筷子插進芋頭糕裏，拔出來的時候沒有糊狀粘着筷子，就説明芋頭糕已經蒸熟了！——注意，最好一次性加足水，要不然途中再加水，會影響芋頭糕的口感。如果芋頭糕真的還沒有熟，而鍋內又沒有水了，那麼這時候最好加入熱水。

蒸好的芋頭糕，拿出來攤涼，然後脱模，再切成自己喜歡的形狀，就可以直接吃啦！咬一口，粉糯又鹹香，真的非常好吃！如果隔夜了怕涼，你也可以把它放到平底鍋裏，把它煎成兩面金黃，看着更誘人！

——小結——

香噴噴的芋頭糕，既可以當早餐，也可以當下午茶，鮮香入味，吃上兩塊，有一種滿滿的飽腹感！要想做來這麼好吃的芋頭糕，其實是很簡單的一件事。只要你按照上面的步驟認真去做，相信是沒有什麼難度的。喜歡的朋友不妨試一試哦！

粘米粉的做法大全 粘米粉的做法

1、粘米粉做芋頭糕

材料：粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根；調料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。

做法：粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿，將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒，炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香，放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制，大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

稍攪拌均勻後，調好的粉漿水7、粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了，一直煮到麪糊結塊了，沒有液體裝的麪糊。熄火，在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平，放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘，蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來，放涼後的糕，切成長方片，然後煎熟就可。

2、粘米粉做糖不甩

材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖

做法：將花生仁先放底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼，用研磨機將粘米打成粉末（花生去皮），若沒有研磨機，也可以用刀切碎，糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中。

用涼水50克和成軟硬適中的麪糰，將麪糰等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子，黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿。另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最後撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。

3、粘米粉做腸粉

腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學着做一下這款美味的營養早餐。

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、葱薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。

做法：蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右，粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合，加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘，取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿，轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。

鍋裏水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘，剛蒸好中間會鼓起，拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮，在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些葱花，慢慢捲起來。

將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可，吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。

粘米粉怎麼做好吃又簡單？

1、用料：

粘米粉150克、酵母2克、砂糖50克、温水160克、肉桂粉適量、黑芝麻適量。

2、做法：

（1）材料準備。

（2）粘米粉、砂糖、酵母倒入碗裏。

（3）加入水攪拌均勻 蓋上保鮮膜，醒發。

（4）醒發時間1個半小時左右。

（5）米漿醒發好後，掀開保鮮膜，稍微攪拌一下 準備模具，米漿倒入模具了，八分滿 撒上點黑芝麻、肉桂粉，我還放了些些給枸杞（撒什麼隨個人喜歡哈，增加口感，顏值也高高噠） 然後二次醒發10分鐘左右。

（6）冷水上鍋蒸20~25分鐘

粘米粉怎麼做好吃又簡單

粘米粉做法一，粘米粉發糕

材料

"清水 280g","粘米粉 300g","細砂糖 100g","色素 少許","果子鹽 2茶匙"

做法

1:將粘米粉加入—個大盆內

2:之後也把幼糖加入盆中

3:接着是清水

4:將這三種材料攪拌之圴均勻

5:麪糊加入色素調色，之後就加入一小匙eno攪拌至均勻無大氣泡

6：大火蒸十分鐘完成

做法二，潮州粘米丸

材料

湯底：豬大骨，幹尤魚，洋葱，冬菜，鹽，糖，味精.

原料：五香肉片，粘米粉，豬肉，貢丸，魚餅，魚餃，蝦，豆芽，韭菜，芫荽(香菜)，葱花

做法

1、五香肉片：瘦豬肉兩塊醃五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時後，再用小火煎至微焦，置冷後再切片便可。

2、豬大骨先過水再放進滾水熬四小時後加冬菜、鹽、糖、味精調味即成濃湯底。

3、豬肉垛碎在濃湯底裏燙熟，拿出再加些油與醬油拌勻製成豬肉碎備用。

4、蝦去殼剔腸燙熟，魚餃、魚餅切片。

5、濃湯底燒開後，即放入粘米粉燙熟後置於大碗內，再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數片五香肉在米粉之上，最後放些韭菜與豬肉碎，再倒滿濃湯到碗中，散上芫荽與葱花即可出菜。

做法三，魚肉奶白鹹菜米粉湯

材料

材料：(炸魚肉)

石斑魚肉 - 15塊

胡椒粉 - 1小匙

鹽 - 2小匙

薑片 - 10片

玉米粉 - 2湯匙

粘米粉 - 40g

湯料：

鹹菜 - 適量

薑片 - 20片

鹽 - 1小匙

麻油 - 半小匙

高湯 - 用2塊雞精塊熬2litre的水

番茄 - 5粒 切塊

苦瓜 - 適量

胡椒粉 - 半小匙

魚露 - 數滴

淡奶精 - 適量

芹菜/青葱粒 - 適量

米粉/粗米粉 - 1至2包

做法

1、先將魚肉塊洗淨，均勻地醃上胡椒粉、鹽和薑片，最後撒入玉米粉，混合均勻，蓋上放進冰箱冷藏3個小時以上。

2、從冰箱取出即均勻沾上粘米粉，入鍋炸至金撈起待放。

3、湯料煮滾，關小火讓其入味1個小時。

4、小鍋內倒入一碗鹹菜高湯，開大火，加入番茄塊、苦瓜、胡椒粉。

5、待滾，可稍微壓一壓番茄，將酸味混進湯汁裏，加入數滴魚露，加入淡奶精。

6、關火，攪拌均勻，撒上芹菜/青葱粒，淋在魚肉米粉上即可享用。

粘米粉怎麼做好吃？

一般人羣均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。

粘米粉的用途很廣，也非常有營養價值。據老年人説過去經濟條件不好的時候，很多產婦奶水不足，孩子也喝不起奶粉，都是靠粘米粉蒸成糊糊，把孩子一口口喂大的。

粘米粉這樣做好吃：

粘米粉的做法簡介如下：  

先準備大米500克，水100克。大米洗淨，放純淨水沒過大米即可，浸泡2小時。

粘米粉的做法 ：

步驟1

瀝乾水分，略微陰乾。或者用廚房紙巾吸乾水分。粘米粉的做法 

步驟2

料理機打粉。過篩子篩，篩出粗大的顆粒再料理機打碎。這一步不難，但是有點麻煩。如果有一個好的料理機就會發揮大作用。我家的料理機打了三遍，才真正細碎。粘米粉的做法 

步驟3

最後就篩成這樣細膩的粘米粉。吃不完可以晾曬乾，保存起來。

粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

粘米粉是什麼米做的？

粘米粉是大米做，具體做法如下：

準備食材／工具：大米400g、料理機。

步驟：

1、大米清洗乾淨並晾乾。

2、倒入料理機。

3、先用低檔攪打，並用攪拌棒往下按邊緣的大米。

4、慢慢加快檔位繼續用同樣的方法攪打，中間可以停一下，將底部的大米粉翻一下。

5、攪打完的大米粉用篩網過一下，可以多篩兩次，篩下來的粗顆粒繼續放攪拌機攪打。

6、重複這樣的步驟，細膩的粘米粉就做好了。

7、成品。

粘米粉最簡單的做法

準備材料：粘米粉、雞蛋、水、鹽、葱花。

步驟：

1、先把材料都準備好。

2、取60克粘米粉。

3、用70克的水把米粉調成可以流動的糊狀。

4、磕入一個雞蛋，放入鹽。

5、攪拌均勻。

6、葱葉切碎。

7、放入粉糊中拌勻。

8、用任何鍋具都可以，放1湯匙色拉油。

9、倒入調好的米糊攤平，小火煎烙。

10、兩面翻動，烙制變色微微鼓起即可。

11、取出切塊即可食用。

自制粘米粉的做法，自制粘米粉怎麼做好吃，少年薄荷涼

主料

大米    

自制粘米粉的做法步驟

1. 將適量的大米用水浸泡半小時（大米最好少弄點）

2. 將浸泡好的大米瀝乾水份，放到鍋裏小火炒微微發黃

3. 炒到這個樣子即可，晾涼。一定要晾涼

4. 涼透之後放到多可比干磨桶進行磨粉。剛開始弄最好一點點放裏。我弄的大米多所以弄的時間長。（如果覺得磨的粉不細緻可過篩，在進行打磨）

自制粘米粉的做法步驟圖，自制粘米粉怎麼做

改編自原著同名篇章。

粘米粉是大米做的嗎？

粘米粉是大米做，具體做法如下：

準備材料

大米：500克、水：100克。

1、大米洗淨，放純淨水沒過大米即可，浸泡2小時。

2、瀝乾水分，略微陰乾。或者用廚房紙巾吸乾水分。

3、料理機打粉。過篩子篩，篩出粗大的顆粒再料理機打碎。這一步不難，但是有點麻煩。如果有一個好的料理機就會發揮大作用。我家的料理機打了三遍，才真正細碎。

4、最後就篩成這樣細膩的粘米粉。吃不完可以晾曬乾，保存起來。