自制麻油的做法和配方怎麼自制麻油和配方

1、原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，葱薑蒜各適量。

2、將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。

3、將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。

4、香葱切段、薑切片、蒜切塊，方便炸制完撈出。

5、鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。

6、放入葱薑末，小火慢慢炸。

7、炸制的過程，稍微翻動一下，使葱薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。

8、炸至葱薑蒜微黃。

9、倒入用水泡好的花椒。

10、油中炸制5秒鐘。

11、關火，利用油的餘温將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。

12、燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。

13、過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麪或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。