蒜蓉醬的炒制

1、食材：去皮大蒜仁很多很多、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、紫皮洋葱1小塊、葱白1段、食用油適量、鹽適量、白糖少許。

2、大蒜剝去外皮，用水洗乾淨，洗乾淨後用廚房紙擦淨水分。

3、放入料理機，打成蒜蓉備用。

4、葱白切成絲，洋葱切成絲，香料準備好。

5、鍋中放油，不要貪心放太多啊，差不多就行，吃的是蒜蓉，不是蒜油（不要類比辣椒油）。

6、將所有香料都放進去，開始炒。

7、隨着油温慢慢升高，香料的香味也漸漸的出來了。

8、炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來，這些不能炒太久，時間太長了會發苦。

9、剩餘的葱白、洋葱繼續炒。

10、一直炒到焦黃，關火。

11、將葱白和洋葱瀝乾撈出來（留着做個葱油麪也是不錯的）。

12、將鍋中的葱油放置到温熱，重新開火，全程小火，放入蒜蓉。

13、開始炒，注意用鍋鏟颳着鍋底炒，避免糊底。

14、將蒜蓉一直炒透，蒜香味瀰漫。蒜蓉的火候根據個人口味取調整，喜歡軟一點的就少炒一會，喜歡吃炸透的你就耐心的炒。

15、最後加入鹽、白糖、香油翻炒均勻即可。