炒制的精選

1、開口板栗在炒之前，是需要將板栗劃開口的。劃口工具分為兩種，一種是裁紙刀或者小刀（鋒利些的），另外一種是劃口機。2、用小刀劃口時，左手垂直捏住板栗（注意拇指和食指之間要留有空隙防止刀片傷手），右手拿刀，刀刃向上，用刀尖從下...

1、將採集回來的新鮮茶葉進行挑選，將腐爛變質的以及帶有蟲眼的破損茶葉去掉，留下完整色澤飽滿的精品茶葉，放在竹篩中晾乾水分。2、準備乾淨無油無水的鐵鍋放在火上加熱，鍋燒熱後把火力調小，倒入茶葉，在鍋中炒制，在炒制過程中...

1、食材：麪粉800克、肥肉300克、胡蘿蔔1根、白菜4片、十三香1勺、雞精1勺、白糖1勺、鹽1勺、酵母粉5克。2、肥肉放油裏炸去油分。3、油酥炸好撈出。4、胡蘿蔔打碎、白菜打碎、油酥打碎、所有餡料放入碗中。5、放入雞精...

茶葉炒制的目的是為了使茶葉既具有良好的口感，又能保持其營養成分不被破壞。炒制可以促進茶葉中的酶、氨基酸、芳香物質等物質的產生，同時還能促使茶葉中的水分揮發，達到防潮和保鮮的效果。此外，茶葉炒制還可以改變茶葉的...

1、食材：白菜500克、幹豆腐50克、黑木耳10克、紅辣椒10克、葱末3克、薑末3克、色拉油25克、精鹽3克、五香粉2克、醬油3克。2、將白菜清洗乾淨，切成斜片，裝盤待用，幹豆腐清洗乾淨，切片裝盤待用。3、將黑木耳撕成小片，紅辣椒...

1、原料：鮮竹筍適量、小米辣適量、生抽適量、鹽適量、油適量。2、把竹筍清洗乾淨，焯水5分鐘，撈起瀝乾水分備用。3、將小米辣切丁備用。4、熱鍋入油待油温70度，倒入竹筍翻炒片刻，加生抽、小米辣、鹽快速翻炒起鍋裝盤即可。...

1、豬肉末中加入適量鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。松茸洗淨，切成片狀。2、起鍋熱油，下入薑絲爆香，倒入醃製好的豬肉末，劃散，翻炒至變成白色。3、下入毛豆，一起翻炒，倒入100毫升左右的清水，大火煮開，轉小火燜３分鐘。4、再加入姬...

1、將葱，姜，蒜切片。2、選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。3、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麪有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色...

1、食材：腐竹、豬肉、大葱，腐竹要先用涼水泡上五個小時。2、裏脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘。3、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。4、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓...

1、首先準備100克的乾淨花椒，一個乾淨的鍋。2、鍋中稍微加熱，倒入新鮮的花椒，開中小火，不停的翻炒，不一會兒，就會看到花椒皮慢慢的有點發皺，這時候香味也就出來了。3、這個時候呢千萬不能停，炒到花椒慢慢的變硬了，外皮也有點微...

1、將蒲公英取葉去根，根單獨曬乾，葉子洗淨瀝乾水分。2、將根和葉分別切小段待用。3、鐵鍋燒熱，蒲公英入鍋，加水淹過蒲公英，大火炒燒；大火煮沸後蓋上鍋蓋，小火熬煮一小時。4、待蒲公英水份少時小火慢慢翻炒，一定要不停的翻動，爭...

1、採摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除乾淨裏面的小蟲子、碎屑和其他雜質。自己炒茶葉最好採摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會很好。然後架起大鍋，用清水洗乾淨，點起柴火，加熱燒乾大鍋。2、接下來把準備好的新鮮茶葉倒進...

1、將採集回來的新鮮茶葉進行挑選，將腐爛變質的以及帶有蟲眼的破損茶葉去掉，留下完整色澤飽滿的精品茶葉，放在竹篩中晾乾水分。2、準備乾淨無油無水的鐵鍋放在火上加熱，鍋燒熱後把火力調小，倒入茶葉，在鍋中炒制，在炒制過程中...

1、大芥菜曬1～2天，讓菜乾爽些，然後放進罐子裏一層菜一層鹽，大概是3～4斤菜2兩左右的鹽，然後放適量的清水，擰上蓋子靜置一段時間就可以做菜了。2、醃好的酸菜顏色很翠綠的食材：酸菜，辣椒肉末，糖如果酸菜比較鹹的話需提前浸泡減少...

1、食材：去皮大蒜仁很多很多、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、紫皮洋葱1小塊、葱白1段、食用油適量、鹽適量、白糖少許。2、大蒜剝去外皮，用水洗乾淨，洗乾淨後用廚房紙擦淨水分。3、放入料理機，打成蒜蓉備用。4、葱白切成絲，...

1、板栗300克。2、將所有板栗身上切開一條小口。3、切好後放到微波爐專用器皿裏，敷一層保鮮膜或蓋上器皿的蓋子。4、高火叮三分鐘後板栗殼口，取出放一勺油、一勺糖。5、晃勻，使每一個板栗上都均勻地沾上油和糖。6、再次...

1、洗乾淨豬肉，用刀兩面都拍幾下。2、把豬肉切好，肥瘦分開，因為有一些人不喜歡吃肥的。3、把肥肉放鍋裏面。翻炒一下。4、等豬油出來了，就可以下豬肉。5、下豬肉，翻炒一下，加鹽。6、豬肉微黃了再翻炒一兩分鐘，下生抽，關火，起鍋...

1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫縣豆瓣1500克，幹辣椒250克，生薑100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。2、菜油先煉熟;牛油切成小...

1、採摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除乾淨裏面的小蟲子、碎屑和其他雜質。自己炒茶葉最好採摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會很好。然後架起大鍋，用清水洗乾淨，點起柴火，加熱燒乾大鍋。2、接下來把準備好的新鮮茶葉倒進...

1、準備陝西辣椒麪(適量)、高筋麪粉(300克)、輔料：芝麻(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)、八角(2個)、葱(適量)、醋(適量)、蒜(適量)、香葱(1棵)、幹辣椒(適量)、香菜(1棵)、菜汁油(適量)、雞精(少許)。2、...

1、用料：雞胸肉、料酒、鹽、姜、胡椒粉、菊苣、醬油、油。2、雞胸肉洗淨切好。菊苣洗淨切好。3、用所有配料醃製已經切好的雞胸肉5-10分鐘。4、放少許胡椒粉。5、炒到基本變色後趕緊盛出。6、放入切好的菊苣炒，加鹽。7...

以下是炒制桂花茶的步驟：1.挑選新鮮的桂花，將花蒂去除，只留下花瓣。2.桂花烘乾，可以在低温烤箱或烘乾機中進行，温度控制在50度左右，時間約為15-20分鐘。3.將烘乾的桂花放入乾淨的鍋中，加入適量的油，火候小火，慢慢炒制。4.炒制...

1、將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裏面的小蟲子、碎屑清理乾淨，洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。2、小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。3、用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要...

1、食材：麪粉800克、肥肉300克、胡蘿蔔1根、白菜4片、十三香1勺、雞精1勺、白糖1勺、鹽1勺、酵母粉5克。2、肥肉放油裏炸去油分。3、油酥炸好撈出。4、胡蘿蔔打碎、白菜打碎、油酥打碎、所有餡料放入碗中。5、放入雞精...

1、蠶蛹500g，葱薑蒜若干。2、葱薑蒜等是食材，切成碎末備用。3、鍋中倒入清水，水開後將蠶蛹倒入鍋中煮熟。之後放在一邊瀝水。4、鍋中燒熱倒入食用油，然後將葱薑蒜等食材倒入鍋中進行翻炒提味。5、之後將蠶蛹倒入鍋中，與葱...