小郡肝的簡介

1、小郡肝是巴蜀的一種叫法。學名即為胗，即為禽類幫助進行消化的場所和部位，而小郡肝則是方言的説法。小郡肝的常見種類如雞胗，也就是雞的胃臟部位，還被稱為是雞肫、雞菌幹。

2、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來説，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以説雞胗是指雞的一種胃。

3、雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。