堪比案發現場，女子開瓶時辣椒醬爆炸

8月18日，貴州黔南。女子開辣椒醬時瓶子忽然爆炸，濺了一廚房，好像“案發現場”。當事人石女士稱，瓶子可能有點脹氣，一打開就炸了，嚇得她趕緊跑開。

拍照發給男朋友之後，男朋友也嚇了一跳，還以為她家裏進賊或者發生什麼事故了。她看着廚房一片狼藉覺得又後怕又氣，最後找阿姨來打掃了一下午才弄乾淨。

隨後這件事也是引起了網友的熱議，其實主要原因是罐子沒有滅菌。辣椒發酵了，產生氣體，開瓶就會噴濺。

瓶內有空氣導致細菌微生物有生成的條件，長時間存放而且密封效果不到位的話裏邊的辣椒就會腐爛，從而產生髮酵氣體，如果是自制的可能是因為鹽放少了或有生水進入，高温或者放的地方温度較高，形成一個空氣壓力，塑料品就會膨脹，玻璃瓶則會出現噴濺。

如果一直密封發酵，裏面會產生氣體排不出來，壓力增高，驟然打開就會有氣體噴出，冒白煙的現象就是容器裏外壓力差造成的。當裏面酵母的作用停止後，不會再產生氣體，在密封打開後就不會有白煙或噴濺現象出現了。

解決方法有：

1、用一字改錐用力撬一下瓶蓋，有空氣進去後，再開就可以。瓶子裏是真空，進空氣後，大氣壓一致，一擰就開。

2、在盆裏放熱水，剛好能沒過瓶蓋的位置，半分鐘後便可安全打開。

3、將瓶子倒過來，多拍幾下瓶底有也是避免噴濺的可行方法。