製作香腸的方法

1、主料：豬肉五斤、腸衣三米；輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許。

2、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起來。

3、豬肉用清水清洗乾淨，去皮後切成稍厚一點片，肥瘦肉分開切。

4、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下，放入冰箱冷藏一個小時左右。

5、接下來就簡單，豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣後期烹飪不會散）。

6、然後把香腸分成小節用棉線系起來。

7、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出，然後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裏有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了。