扒糕怎樣做
1、食材:蕎麥麪200g,清水400g,黃瓜絲、蒜末適量,胡羅卜絲適量,麻醬、醬油、醋各一勺,芥末膏(辣椒醬)適量。
3、把400g清水在鍋裏煮沸。
4、加入蕎麥麪迅速拌勻(不關火),直到沒有乾粉。
5、用蒸鍋放屜布,把燙好的蕎麥麪隔水蒸10分鐘。
6、利用蒸制的時間準備配菜,傳統吃法中有醃胡羅卜絲,現在提倡吃新鮮蔬菜。
7、蒸熟的扒糕放在屜布里,手沾涼水反覆疊壓,壓實後口感細膩勁道。
8、壓成方塊即可,涼透再切片。
9、傳統做法是用碗蒸的,所以是這個形狀。
10、涼透後切成小片盛入碗中。
11、加入配菜,用麻醬、醬油、醋調汁食用。
12、料汁可以根據自己的喜好隨意調製,口感細膩、勁道有嚼勁。