小吃魚乾製作方法

1、先處理魚：將小黃花魚去掉內臟，刮掉魚鱗，然後將處理好的魚洗乾淨並瀝乾水分放一旁備用，順便將葱切成葱段，姜切成片，準備好料酒，胡椒粉等放置一邊。

2、準備一個乾淨的盆子，將處理好的魚倒入盆中，然後將切好的葱段、薑片一併倒入，加入一勺半的料酒，適量的胡椒粉，少許的鹽，用筷子將魚和調料攪拌均勻，放着醃製半小時左右。

3、在醃製黃花魚的同時準備下等會兒要炸魚的材料，準備一個乾淨的大碗，倒入適量的澱粉（要幹澱粉），然後在裏面打入一個雞蛋，用筷子將澱粉和雞蛋攪拌均勻，將醃製好了的魚放入澱粉中，儘可能的讓魚的兩面都沾上澱粉，然後將魚放置5分鐘左右，使澱粉都粘在魚身上了為好。

4、在鍋中倒入沒過魚身一半左右的油，將油燒至七八分熱，將裹上澱粉的小黃魚放入鍋中煎炸。

5、當一面煎炸至金黃色後翻另一面也煎炸至金黃色，兩面都煎炸至金黃色即可出鍋。

6、然後將油再次進行加熱，將剛剛炸好的小黃花魚再次倒入進行第二遍炸，炸個30秒左右即可出鍋將油瀝乾，即可使用。

7、好吃香脆的小吃香酥魚乾就做好啦！