如何炸帶魚才酥脆

要想炸出來的帶魚足夠酥脆美味，你需要掌握以下3個小技巧：

1、帶魚要清洗乾淨，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裏面的黑色特質都要刮洗乾淨，黑色的物質腥味最大。

2、帶魚需要提前醃製，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製，可以過夜，也可以只醃半小時或一小時，時間越來效果越好，加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道，又會很香。

3、調少許麪糊來包裹帶魚炸制，可以達到外酥裏嫩的效果。如果直接拍一層面粉或澱粉來炸，魚肉容易發乾。