阿米什白土司的做法

1、食材：高筋麪粉200g、低筋麪粉50g、温水160g、白砂糖45g、鹽3g、酵母2.5g、玉米油20g。

2、把温水稱好把酵母放温水裏融化倒入麪包桶，放入麪粉，放入鹽、白砂糖，啟動揉麪程序，共揉30分鐘。如果是手工直接按材料和麪就行，然後邊摔邊往外推再往懷裏拉，這樣揉麪。

3、不管你用麪包機還是手工都揉麪至擴展階段，把面撕碎加入玉米油，繼續揉至出現手套膜 。

4、用麪包機或烤箱或室温發酵至兩倍大，手指沾水戳一下，不回縮就可以了。

5、揉麪排氣10分鐘，等量分成3個小麪糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

6、麪糰大力擀成長條，儘量排出氣，由上往下捲起，三個麪糰卷排好放在土司盒裏，如果不是不粘模具一定要在土司盒壁上塗一層黃油 。

7、土司盒上面蓋一塊濕布，烤盤下放一碗水，用烤箱發酵至8分滿，要是用麪包機直接把三個麪糰卷排好選擇發酵功能就行了。

8、二次發酵好後表面刷蛋液烤箱170度預熱10分鐘，上下火40分鐘即可。