雞雜怎麼炒好

1、將買來的雞雜進行清洗，清洗的目的就是去除雞雜的雜質和腥味。用鹽和生粉反覆搓洗，再用清水進行清洗，一定要多洗幾遍。

2、將洗好的雞雜稍微切一下自己想要的塊狀，之後放入盆中，用料酒，澱粉，姜，生抽，老抽，然後進行醃製一兩個小時，這樣不僅可以去掉腥味，還會保持雞胗的鮮嫩。

3、醃製後將雞雜放入鍋中進行爆炒，爆炒時放入葱薑蒜，口味重的放入辣椒，孜然，等調料。使用大火翻炒，不停翻炒即可。