巧克力乳酪蛋糕怎麼做
1、原料:蛋糕底:消化餅乾180g,黃油90g蛋糕體:奶油奶酪450g,雞蛋3個,細砂糖90g,動物性淡奶油110ml,香草精2.5ml濃香巧克力表層:黑巧克力125g,動物性淡奶油110g,黃油18g。
2、蛋糕底的製作,準備一個8寸活底圓模,用錫紙包裹住活底圓模。
3、稱量好消化餅乾,放入料理機內打碎。
4、90g黃油隔水加熱熔化成液態。
5、將消化餅乾末倒入液態黃油裏。
6、拌勻,鋪在8寸活底圓模底部,用小勺壓緊,壓平,放入冰箱冷藏備用。
7、蛋糕體的製作奶油奶酪放入打蛋盆內。
8、取一個盆,倒入熱水,把盛有奶油奶酪的打蛋盆放進熱水盆裏,隔水加熱軟化 ,加入細砂糖,用電動打蛋器打至順滑。
9、分次加入3個雞蛋。
10、從熱水盆裏取出打蛋盆,加入110ml動物性淡奶油。
11、加入香草精。
12、攪拌均勻成奶酪蛋糕糊。
13、將奶酪蛋糕糊加入蛋糕模裏。
14、蛋糕模放入烤盤內,在烤盤內注入熱水,水要沒過蛋糕糊高度的1/3,烤箱預熱150度,中層,上下火,70分鐘。
15、烤好的乳酪蛋糕,不要脱模,冷卻到室温。
16、濃香巧克力表層 黑巧克力,90g油切小塊,加入110g動物性淡奶油
17、隔水加熱成液態。
18、等到温熱時加入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
19、放入冰箱冷藏4個小時以上。
20、脱模時,用小刀沿着蛋糕模內壁劃一圈,就可以輕鬆脱模。
21、切蛋糕時,準備一碗熱水,把切蛋糕的刀子浸過熱水後再切蛋糕,切出的蛋糕會非常整齊,每切一次刀子要擦乾淨再沾熱水來切。