蒸包子怎樣防止掉底露餡

1、面的軟硬度要合適，過軟易掉底；擀皮時，要中間略厚，周邊薄些；籠屜上鋪的屜布要濕潤，若不用屜布則需在屜上刷一層油或鋪以菜葉；包子熟了要及時揭鍋；

2、揭鍋時使用屜布的可以用筷子搛住其一角，使包子底朝上可有效避免掉底和粘屜。